GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品.pdf
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所属分类：强制性国家标准
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中华人民共和国国家标准
GB 19295-2021
食品安全国家标准
速冻面米与调制食品
中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本标准代替GB19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》. 本标准与GB19295-2011相比，主要变化如下：
修改了标准名称：修改了范围；修改了术语和定义；修改了感官要求； 修改了理化指标；修改了污染物限量：增加了真菌毒素限量：修改了微生物限量：修改了其他要求.
食品安全国家标准
速冻面米与调制食品
1范围
本标准适用于速冻面米和速冻调制食品，不适用于速冻动物性水产制品.
2术语和定义
2.1速冻面米食品
以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型等，速冻面成的食品.
2.2速冻调制食品
以谷物、豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、生乳、水产品、果蔬、食用菌等一种或多种为原料，或同时配以馅料/辅料，经调制、加工、成型等，速冻面成的食品.
2.3生制品
冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品.
2.4熟制品
冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品.
3技术要求
3.1原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定.
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求 检验方法色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下检滋味、气味 具有该产品应有的滋味与气味，无异味 查有无异物.闻其气味，用温开水激口，按状态 具有该产品应有的形态，不变形，不破损，表 面不结霜，外表及内部均无肉眼可见异物 包装上标明的食用方法处理后品其滋味