中华人民共和国国家标准
GB 22508-2016
食品安全国家标准 原粮储运卫生规范
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布
前言
本标准代替GB/T22508-2008（预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范》.本标准与GB/T22508-2008相比，主要变化如下： 标准名称修改为“食品安全国家标准原粮储运卫生规范”；一删除了种植、收获前和收获期的内容；细化了原粮储运过程中危害因素控制要求，增强了标准的可操作性. 物、化学、物理因素污染的内容；
将原标准中预防与降低真菌毒素污染的内容改为预防与降低原粮储运过程中可能受到的生
食品安全国家标准 原粮储运卫生规范
1范围
本标准规定了原粮储运过程中的库区环境、设施设备、人员的基本要求和管理准则.本标准适用于原粮的储藏和运输.
2术语和定义
GB14881-2013中的术语和定义适用于本标准.
2.1原粮
未经加工的粮食的统称，如稻谷、小麦、玉米、大豆等.
2.2原粮储运
原粮的储藏和运输.
2.3粮仓
用于储藏原粮且能满足储粮基本功能要求的建筑物.
2.4安全水分
在常规储藏条件下，某种原粮能够在当地安全度夏而不发热、不霉变的最高水分含量.
2.5污染
原粮在储运过程中受到有害物质（包括生物、化学、物理污染）侵袭，致使原粮的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程.
3原粮卫生要求
原粮在收购、储藏和运输过程中应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763中的相关要求.
4库区环境
4.1应考虑库区环境给原粮储藏带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平. 4.2粮库应合理布局，各功能区域划分明显并有适当的分离或分隔措施.4.3粮库内的道路应铺设水泥混凝土，空地应采取必要措施，如铺设水泥混凝土、地砖等，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生.
4.4粮仓建设地点应远离污染源、危险源，避开行洪和低洼水患地区，粮仓周围不应有虫害大量擎生的潜在场所.4.5货场及作业区应保持清洁，及时清除残留的粮粒、灰尘和杂物.
5储藏设施、设备要求
5.1粮仓建设和设计应符合国家相关法规标准的要求.5.2粮仓工艺作业应根据粮仓功能、仓型、进出粮方式、原粮种类、储粮周期等条件确定，考虑装卸、输 送、清理、除尘、计量、储存、打包、烘干、检（化）验、机械通风、粮情检测、熏蒸等作业需要，工艺流程应力求合理，保证安全、简洁、灵活，仓、厂结合的，还应符合GB13122中的相关要求.5.3与原粮接触的设备与用具的接触面，应使用安全、无毒、无味的材料制作，并应易于清洁和保养.5.4生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油或其他污染物混入原粮，并应易于清5.5粮仓门窗、通风口要密封严密并有隔热措施.门窗、孔润处应设防虫害的设施，如板、网等. 洁、检查和维护.用的条虫剂进行条虫处理，确保粮仓、门窗完好，空仓、设备、器材和用具不残留粮粒、灰尘和杂物，
无活虫.
6运输设施、设备要求
6.1装粮车厢（舱）密封性良好，具备防潮性能，配备防尘、防螨、防晒、防雨水等设备，包装原粮装铁路散车时，要用篷布或防水塑料布盖好并捆绑牢固.6.2同一运输工具必须装载同一种类的原粮，如因特殊情况必须拼装时，要采取相应隔离措施，做出 明显标识，6.3装粮车、船必须有铺整物（铁路K17、L18型等原粮散运专用车除外），铺垫物宜用麻袋片或塑料编织片等不易吸潮的材料.6.4水路运输时，原粮装船后要将舱盖关闭严密并施封.
7卫生管理
7.1卫生管理制度
7.1.1应制定卫生管理制度及考核指标，并实行岗位责任制.7.1.2应制定卫生检查计划，并对计划的执行情况进行记录并存档.
7.2粮仓及设施卫生管理
7.2.1粮仓及相关设施应保持清洁，并定期进行检查、维护，出现间题及时维修或更新.7.2.2粮仓及相关设施在装粮前和原粮出仓后要做好清洁杀虫，确保无污染物残留，并保留相关记录.
8储运过程的原粮安全控制
8.1一般要求
8.1.1经验收不符合GB2715、GB2761.GB2762、GB2763规定的原粮应在指定区域单独存放并明显
标记，并按国家有关规定进行处理.8.1.2应尽量减少储藏原粮中杂质和破损、虫蚀、生芽、生霉、病斑及其他损伤颗粒的数量，储存和运输的设施和设备应保持清洁干燥，防止微生物污染.
8.2生物污染的控制
8.2.1原粮安全水分
8.2.1.1原粮运输到达目的地后，若原粮水分含量高于安全水分，人仓后要及时采取干燥措施，降低原粮水分含量至安全水分以内.8.2.1.2原粮储藏过程中应定期检查原粮水分含量，并做好记录，当原粮水分含量高于安全水分时，应采取干燥措施，将原粮水分含量降至安全水分以内，储运过程中的水分监控可参照附录A.
8.2.2温度和湿度
8.2.2.1根据粮情检测结果，如在储运过程中发现湿度异常点，应及时采取局部通风降温措施.若出现霉变的原粮，应将霉变原粮进行条菌灭霉处理或采取局部挖掘等措施清理出仓，并做无害化处理.储运8.2.2.2当仓内温度较高时，要适时通风散热、制冷降温或适时倒仓. 过程中的温湿度监控可参照附录B.
8.2.3虫害控制
8.2.3.1做好空仓、器材与运输工具的清洁卫生和杀虫处理.8.2.3.2安装密封门、窗，在仓房门窗、孔洞处布设防虫线. 8.2.3.3将粮堆温度和相对湿度保持在尽量低的水平，控制害虫的数量增加.8.2.3.4采用储粮防护剂、熏蒸剂或气调等各种储粮害虫防治技术防止害虫和螨类感染储粮.
8.3化学污染的控制
8.3.2应选择符合要求的储粮化学药品，并按照国家相关法规标准的要求使用.对其使用应做登记， 8.3.1应建立防止化学污染的管理制度，制定适当的控制计划和控制程序.并保存好使用记录.8.3.3储粮化学药品应单独储存，明确标识并应有专人保管.
8.4物理污染的控制
8.4.1应建立防止异物污染的管理制度，并制定相应的控制计划和控制程序.8.4.2应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理等措施，确保原粮免受异物（如玻璃或金属碎片、尘土、砂粒等）的污染.8.4.3应采取有效措施进行清杂处理并防止其他外来杂物混人原粮中，被清理的杂质应及时做无害化8.4.4当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎肩等污染原粮. 处理.
8.5与原粮直接接触的材料
与原粮直接接触的材料要求无毒无害，不会对原粮造成污染.
8.6运输
