GH
中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T1022-2000
鲜葡萄
Table grapes
中华全国供销合作总社发布
前 言
本标准非等效采用经济合作及发展组织（OECD）国际标准《鲜葡萄》-1979（修订本）制定，其不同点是本标准作了比OECD一1979《鲜葡萄》更具体的规定：
1.本标准对适用范围作了具体规定.2.本标准在OECD一1979《鲜葡萄》的基础上，增加了试验方法、检验规则、采收、运输与贮藏方法.3.本标准增加了附录A（标准的附录）.
本标准的附录A是标准的附录.
本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院提出并归口.
本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院.
本标准主要起草人：吴茂玉、刘同鲁、赵静芳.
中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T 1022-2000
鲜葡 萄
Table grapes
1范围
本标准规定了鲜食葡萄收购的等级、品质、包装、检验、运输和贮藏.
本标准适用于收购风凰51号、乍娜、里扎马特、巨峰（含巨峰系列品种）、藤称、白香蕉、玫瑰香、无核白、牛奶、龙眼、意大利、红地球、保尔加尔等品种.
凡未列品种，可参照上述规定中的类似品种执行，
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时，所示版本均为有效.标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.
GB2762-1994食品中汞限量卫生标准GB2763-1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.19一1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T12293-1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB/T16862-1997鲜食葡萄冷藏技术
3定义
本标准采用下列定义.
当含糖量不再增加，pH值不再下降并出现第二次上升，种子呈褐色时，即为葡萄的生理成熟.
果棉与枝条连接的长梗.
3.4落粒shattered
果粒与果穗分离，带果梗或不带果梗的果粒.
3.5中等紧密fairlywellfilled
果穗上果粒紧密适度，整个穗梗和侧分枝上果粒即不很稀疏，又不过于紧密，果穗平放时，穗形稍有改变.
3.6日灼sunburn
死斑. 果粒因受强烈日光照射，使受害果面出现浅褐色稍圆形斑，边缘不明显，表面稍皱缩，后凹陷是坏
2000-08-01实施
3.7发育良好且强壮well developedand strong
穗梗及分枝均结实，纤维质多，有韧性，在包装时无明显的不成熟.
4技术要求..
4.1等级
鲜葡萄分优等品、一等品、二等品.各等级应符合表1规定.
表1鲜葡萄等级指标
等级项目 优等品 一等品 二等品晶质基本要求 果穗完整，新鲜洁净，外形美观，无任何病斑或裂口，无异常的外部水分，无异常气味和/或滋味，具有适于市场和贮存要求的生理成熟度发育状况 具有本品种的典型特征 具有本品种的典型特征 具有本品种的典型特征果形 具有本品种的典型特征 具有本品种的典型特征 允许果形有轻微缺点色泽 具有本品种的典型特征，各主要品种的具体特征参考附录A 粒大而基本均匀，在主梗上具果粒 粒大面均匀，在主梗上具有均 匀排列的间醇，基本上无落粒 有均匀排列的间原，落粒不超 10% 粒大，尚均匀，落粒不超过过5%果棉 穗重不低于150g、中等紧密 的果糖至少占80%以上，稀疏 移重最小不低于100g、中等 移重最小不低于100g、中等果糖不超过10% 紧密的果槐至少占75%以上 紧密的果棉至少占60%以上发育良好且强壮，不干燥发 发育良好且强壮，不干燥发 不发软或不干燥，不发脆、是果梗 航，质地木质化，无冻伤、腐烂 脆，质地半木质化，无冻伤、发 褐绿色或绿色，无冻伤、霉烂不允许日灼 不允许 允许有轻微日灼转色病 不允许 不允许 2% 不得超过每移质量（重量）的病虫害 无 无 无
4.2理化指标
各主要品种的可溶性固形物、总酸的指标参考附录A（标准的附录），未列人的品种参照附录A中所列近似品种的规定.
4.3卫生指标
汞含量应符合GB2762规定：六六六、滴滴涕残留量应符合GB2763规定.
5试验方法
5.1等级检验
5.1.1检验工具：检验台、不锈水果刀、台秤、天平.
5.1.2果实的外观和成熟度用感官检验.
5.1.3果粒和果穗大小分别用天平和台秤测试确定.
5.1.4对果实外部表现有病虫害症状，或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者，都应检取样果，用小刀进行切剖检验，如发现内部病变时，可扩大检果切剖数量，进行严格检查.
5.2理化检验
5.2.1取样：随机取10穗葡萄，按每果穗上、中、下、左、右取五粒，共取50粒.
5.2:2试样制备：将5.2.1所取50粒葡萄压成汁，用玻璃棒搅匀.
5.2.3可溶性固形物测定：取1~2滴5.2.2制备的试样，按GB/T12295方法测定.
5.2.4可滴定酸测定：取5.2.2制备的试样，按GB/T12293方法测定.
5.3卫生指标检验
5.3.1试样制备：随机取5~10穗葡萄，按每果穗上、中、下、左、右各取20～30个果粒，混合后进行捣 碎取汁500g.
5.3.2总汞测定：取5.3.1制备的试样，按GB/T5009.17方法测定.
5.3.3.六六六、滴滴涕含量测定：取5.3.1制备的试样，按GB/T5009.19方法测定.
6检验规则
6.1产地收购新鲜葡萄时按本标准规定进行检验，凡同品种、同等级，一次收购的葡萄作为一个检验批次.
6.2生产者交售产品时，须按品种、等级定量包装，写明交售件数和质量（重量）.凡货单不符、品种等级混淆不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由产销者重新整理后，收购单位再予验收.
6.3抽样
6.3.1以一个检验批次作为相应的抽样批次.抽取样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位，按6.3.2规定的数量抽取.取样时要做到手提果梗，由上而下，轻拿轻放，不要擦掉果粉：样品的检验结果适用于整个抽验批.
6.3.2抽样数量：按10箱（筐）抽取1箱（筐）的原则，50~100箱（偿）抽取5~10箱（筐）；100件以上者以100件抽取数为基数，每增100件增抽一件，不足100件者以100件计.分散零担收购的葡萄，可在装 果容器的上、中、下各部位随机抽取，样果数量不得少于50果穗.
6.33在检验中如发现葡萄质量问题，需要扩大检验范围时，可以增加抽样数量.
6.3.4抽样人员在抽样同时对每件包装进行检重.每件包装内的果重必须符合标示质量（重量），如质量（重量）不足，应予添补，并同时按包装技术要求进行包装检查.
6.4经检验不符合本等级品质条件，并超出容许度规定范围的葡萄，应按其实际品质定级验收.
6.5容许度
6.5.1优等葡萄允许5%的果穗品质和果穗大小不符合本级要求，但符合一级品要求.
6.5-2一等葡萄允许10%的果穗品质和果穗大小不符合本级要求，但符合二级品的要求.
6.5.3二等葡萄允许10%的果糖品质不符合本级要求，也不符合规定中的最低要求，但适于消费：有 10%的果穗大小不符合本级要求，但不小于75g.
7包装及标志
7.1包装
7.1.1包装容器可用瓦楞纸板箱、木箱、果篓.所用容器必须坚实、牢固、干燥、清洁卫生、无不良气味，对产品具有充分的保护性能.包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性，无害于人类食用.包装内应无任何异物，允许在果梗主梗上留有不超过5cm的蔓枝.
7.1.2同一货物的包装件应装人同一产地、品种、等级和成熟度比较一致的产品.优等葡萄尤其要求果穗大小、成熟程度基本一致.各包装的可见部分必须代表全部内容物.
7.1.4箱体高度不要求太高，以葡萄穗横着放1~2层，竖着放一层，净重5kg~10kg左右为宜.
7.2标志
7.2.1同一批货物的包装，在形式和内容上必须完全统一.
