中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T11030-2013
瓜类贮运保鲜技术规范
Technical specification of storage and transportation for melons
中华人民共和国商务部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由全国农产品购销标准化技术委员会（SAC/TC517）提出并归口，
本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、国家农产品保鲜工程技术研究中心、国富通信息技术发展有限公司.
本标准主要起草人：贾凝、马增俊、纳绍平、张敏、王晓燕、禹温、罗颖、陈存坤.
瓜类贮运保鲜技术规范
1范围
要求. 本标准规定了瓜类贮运保鲜的采收和质量要求、贮前处理和操作、贮藏技术以及出库与运输的技术
本标准适用于哈密瓜、白兰瓜等甜瓜的贮运保鲜，其他瓜类的贮运保鲜可参照执行，
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T9829水果和藏菜冷库中物理条件定义和测量
3采收和质量要求
3.1采收
3.1.1短期贮藏适合的瓜类，中长期贮藏应尽量选择晚熟品种.选择栽培管理规范、果实发育正 常、病虫害少的生产区域采收.3.1.2采收成熟度应考虑盛花期后天数、产品品质，如硬度、可溶性固形物等，
3.2质量要录
3.2.1果实应外形完好，无腐烂、病虫害、病斑和明显的机械伤.3.2.2应按GB/T8855进行取样测定，污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的有关规定.
4贮前处理和操作
4.1库房准备
4.1.1贮藏前应对贮藏库房和用具进行彻底的清扫和消毒灭菌处理.4.1.2应先将库房温度降至略低于产品贮藏要求的温度.
4.2挑选
采收后应进行挑选，去除杂物和混土，别除病虫害及有伤的果实，挑选应在阴凉通风处进行，操作
SB/T 11030-2013
人员应截手套，避免机械损伤.
5预冷和包装
5.1瓜类采后应立即、快速预冷，使其在较短时间内产品温度预冷至贮藏温度.
5.2包装容器宜选用塑料周转箱、瓦楞纸箱等，塑料周转箱和瓦楞纸箱应符合GB/T5737和GB/T6543的规定，
5.3根据实际情况合理安排堆码方式，货垛排列、走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以保持库内温湿度均衡.
6贮藏技术
6.1贮藏条件
哈密瓜、白兰瓜等甜瓜的贮藏条件参见表1，具体贮藏条件依据瓜的品种再行确定.
表1瓜类贮藏条件
品种 贮藏温度/℃ 度/℃ 气体成分/%哈密瓜 3~8 70~80 氧3~5；二氧化碳1~1.5自兰瓜 8~10 70~85 氧3~5二氧化碳1~1.5
6.2贮期管理
6.2.1温度和湿度控制
6.2.1.1应定时检测库内温度和相对湿度，温度、湿度的检测方法按GB/T9829的规定执行.
6.2.1.2贮藏期间应保持库湿和库内相对湿度的稳定.
6.2.2气体成分管理
6.2.2.1采用气体分析仪进行气体测定，并定期对气体分析仪进行校正.6.2.2.2贮藏期间，应适时适度更换新鲜空气；一般选择在夜间或早上外界气温低时进行.
6.3质量检查
贮藏期间应定期抽样，检查产品有无褐班、失水、腐烂等品质劣变以及采后病害情况的发生，发现间题及时处理，
7出库与运输
7.1出库
贮藏瓜类的出库可根据贮藏期限或市场需求进行，应保持瓜类品种固有的正常的色泽、风味等感官和食用品质，不应有褐班和腐烂，必要时可进行再次挑选和分级.
7.2检验
7.2.1感官检验包括外观、色泽、风味等.
SB/T11030-2013
7.2.2卫生检验取样方法应按GB/T8855的有关规定执行，卫生检验方法应按照GB/T5009.38的 有关规定执行.
7.3包装
瓜类运输和销售期间应进行适宜的包装，包装材料应对瓜类具有缓冲和保护作用.
7.4运输
7.4.1应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具和方法.7.4.2运输过程宜保持冷藏状态，中远距离运输宜使用配有机械冷藏设备的运输工具，运输过程中的7.4.3装卸时，应轻搬轻放，严防机械损伤，同时装卸过程中要注意防淋防晒、防热防寒，必要时应采取 温度、湿度和气体等要求应与贮藏条件基本一致，相应的防护措施.
