中华人民共和国国内贸易行业标准
鲜活对虾购销规范
Purchase & sale practice for fresh and live prawns
中华人民共和国商务部 发布
目次
前言2规范性引用文件4产地采购要求 3商品要求5市场购销要求6购销风险管理要求
前言
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口.
本标准主要起草单位：湛江中鑫有限公司、全国城市农贸中心联合会.
陈益兴. 本标准主要起草人：马增俊、龙土金、张捷、朱玉梅、侯仰标、庞华海、陈促如、龙雨丰、张理华、
鲜活对虾购销规范
1范围
本标准规定了对虾购销过程中的商品要求、产地采购要求、市场购销要求、购销风险管理要求.本标准适用于鲜、活对虾的购销行为.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T19575农产品批发市场管理技术规范GB/T21720农贸市场管理技术规范 GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052无公害食品海水养殖用水水质NY5158无公害食品淡水虾 NY5058无公害食品海水虾SC/T3016水产品抽样方法SC/T9001人造冰
3商品要求
3.1商品质量
3.1.1对虾感官和安全指标
应符合NY5058.NY5158的相关要求.
3.1.2对虾等级
对虾按其品质分为一等、二等和三等三个等级.各等级应符合表1中的规定，
表1对虾等级
等级判断 一级 二级三级色泽 保持活虾国有色泽，颜色均 有黑撞一处，显裙、黑斑共不题 色泽正常，额色较均匀，允许 表皮翻有退色，无油性，允许匀，无显变. 过两处， 有少量属狸、属裙、属斑.形态 虾体完整，体态匀称，虾肉硬 虾体完整，节间稍有松弛，虾实弹性高. 肉紧实有弹性. 虾体基本完整，稍有弹性.气味 保持活虾固有气味. 气味正营，无异味. 气味正常，无异味.
3.1.3对虾规格
500g，以下类同）、4~6、7~9、10~12、13~15、16~20、21~25、26~30、31~35、36~40、41~50、 对虾规格按每500g对虾所含尾数分为16个级别，具体级别如下：2~3（即2尾/500g~3尾/
SB/T 10524-2009
51~60、61~70、71~90、91~110、110以上.
3.2检验检测
3.2.1试验方法
3.2.1.1规格检验
用法定称量器具，按3.1.3的规定对试样进行规格检验并计数.
3.2.1.2等级检验
在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色瓷盘或不锈钢工作台上，按3.1.2的规定逐项进行等级检验并计数.
3.2.1.3安全指标检验
对虾安全指标的检测方法应符合NY5058.NY5158的相关要求.
3.2.2检验规则
3.2.2.1组批
以同一养殖场内，同时捕捞的，或一条船上，在同一水域捕获的，已按规格和虾的种类分拣过的为一批次.
3.2.2.2抽样方法
采取随机抽样的原则.抽样数量应符合SC/T3016的规定.
3.2.2.3判定规则
a）每一规格级别的对虾，按数量计，允许有10%的产品不符合该级别的规格要求，但应符合其次b）每一等级的对虾，按数量计，一等品允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合二等品 一级别的规格要求.的要求；二等品允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合三等品的要求，三等品允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应不低于NY5058的相关要求.d）所检指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此指标复检一次，按复检结果判定该批次产品 c）安全指标有一项不合格，该批次产品为不合格.是否合格.
3.3包装与标识
3.3.1应根据产品保鲜保活及运输需要选择适宜的包装，包装材料应符合国家相关标准的要求：包装容器应具有较高强度、易于清洗，具有良好的保湿及防湿性能，并符合食品卫生和安全的要求.
3.3.2外包装上应明确标识产品的名称、品种、等级规格、净重、产地（描捞区）、生产单位（捕捞单位）、生产（辅获）日期等相关信息.
3.4保活与保鲜
3.4.1对虾陈列贮存、运输配送等购销过程中应采取相应的保鲜、保活处理措施.
3.4.2对虾暂养及保活运输应保证对虾所需氧气充足，温度适宜：对虾保鲜应保持虾体温度在0℃～ 4℃，并保证虾体完好.
SC/T9001的要求.
3.4.4对虾购销过程使用保活剂、保鲜剂应符合GB2760的规定.
4产地采购要求
4.1采购商宜与对虾养殖场（户）或捕捞公司（户）挂钩，订单采购.鼓励采购获得GAP认证的对虾养殖基地的优质对虾.
4.2采购商应向养殖场（户）、产地经纪人或捕捞公司（户）索要对虾产地证明和产品质量检验合格证明等票证备案，做到产品质量可追溯.
