SB
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T11061-2013
茶叶交易市场建设和经营管理规范
Specification on construction and management of tea tradingmarket
中华人民共和国商务部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口.
本标准主要起草单位：中国市场学会批发市场发展委员会.
本标准参加起草单位：北京一商批发配送中心马连道茶城市场、北京二商京华茶业有限公司、信阳国际茶城运营有限公司、苏州港龙茶城市场经营管理有限公司、上海宏达晟元茶叶有限公司、杭州西湖茶叶市场、沈阳小商品大世界有限公司中国北方茶城、云南普洱茶（集团）有限公司、福建春伦茶业集团有限公司、重庆市京闽茶叶市场有限公司.
陈春仁、申岳、郑炳基、傅天龙、罗炼成. 本标准主要起草人：朱勇毅、金陆成、赵洪清、李游、吴晓阳、彭艳、周文宝、曾伟、李建军、方勇、张小五、
茶叶交易市场建设和经营管理规范
1范围
本标准规定了茶叶交易市场的市场建设要求、市场管理要求、市场经营要求以及消防治安与应急管理.
本标准适用于茶叶交易市场的建设与经营管理及相关培训，茶叶电子交易市场的经营与管理也可参照本标准.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB3096声环境质量标准GB7588电梯制造与安装安全规范GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T17217城市公共厕所卫生标准 GB/T18883室内空气质量标准GB19085商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施GB50016建筑设计防火规范GB50034建筑照明设计标准GB50189公共建筑节能设计标准JGJ48商店建筑设计规范 GB50352民用建筑设计通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件，
3.1
茶叶tea
经加工可用于冲泡饮料的茶树叶子，注1：本标准中茶叶也泛指用于泡制饮品的植物花、叶、种于、根、果实.注2：本标准中茶叶主要指茶类与非茶类（代用茶），不包含药材类.
3.2
茶叶交易市场tea tradingmarket
以茶叶及其相关商品为主要交易对象，由市场主办方负贵经营管理，为交易双方提供固定的、具有配套设施和相关服务的商品交易场所、机构或组织.
注1：市场至少应具备商品集散、信息公示、价格形成、结算、仓储等功能.
注2：市场内茶叶及其相关商品的情售额宜占总销售额的60%或以上.
SB/T 11061-2013
3.3 陈化ageing成品茶在存放、贮运过程中所发生的一系列导致茶叶品质下降的理化变化.
3.4抽气后再充人氮气，达到脱氧、排湿、防劣保鲜要求的包装方法. 充氮包装nitrogen-infilling packaging
3.5真空包装vacuumpacking抽真空使茶叶绝氧，防止其自动氧化，达到保鲜的包装方法.
3.6 低温贮路low temperature storage利用10C以下低温条件减缓茶叶福变进程或防止茶叶品质劣变的贮藏方法.
3.7灰缸贮藏limevat storage 利用生石灰（CaO）吸收茶叶中水分，降低空气中湿度，保持茶叶干度的贮藏方法，
茶叶商标teatrademark茶叶商品的生产经营者所使用的由文字、图形、符号或其组合构成的享有权的标记.
3.9 茶叶标签tealabel随茶叶出售附于茶叶包装容器或茶叶本身的标记.注：茶叶标签包括附签、吊牌、文字、图形、符号及其他表明茶叶状态的说明物，其基本内容为茶叶名称、级别、净含量、厂名、批号、生产日期和保质日期等.
4市场建设要求
4.1前期规划设计
4.1.1应进行前期市场调研、总体规划和可行性研究，并且按照项目所在地政府的要求提交报批文件. 4.1.2项目可行性研究报告、环境影响评价报告应符合国家和地方政府的相关规定，
4.2选址
4.2.1选址应符合当地城市整体规划、消防规划及商业网点规划，并应选择交通便利，辐射范围广的区域.4.2.2在国家关于易燃易爆物品管理规定要求距离内，市场周边不应生产或储存危险品.4.2.3应符合茶叶流通和流向的需要.
4.3市场出入口
4.3.1市场出人口应有明显的表明茶叶交易市场性质的中英文及图形标识，营业时间应标示清晰，4.3.2市场出入口不应有影响人员疏散的障碍.
4.4建筑
4.4.1主体建筑风格应符合项目业态特点、经营要求和本地城市形象及市容建设要求，2
4.4.3主体建筑安全距离应符合GB50016规定的范围， 4.4.2主体建筑应符合JGJ48的要求.4.4.4市场内建筑节能设计应符合GB50189的要求.4.4.5建筑应符合GB50016的要求，配备消防器材和设备，并通过消防主管部门验收.
4.5场内环境
4.5.1市场内公共区城应根据实际需求设置包含图形符号的中英文标识，各种标识应数量足够、内容准确、标志醒目、指向准确，并符合GB/T10001.1的规定.4.5.2地面应坚固、平整、清洁、防滑， 4.5.3室内空气应保持流通，无毒、无害、无异味，空气质量应符合GB/T18883对室内空气质量的要求.4.5.4室内灯光照明应明亮均匀，并应符合GB50034的要求.4.5.5应建立卫生防疫制度，传染性疾病的预防措施应符合GB19085的要求.4.5.6场内环境噪声不应影响经营，具体应执行GB3096中规定的2类声环境功能区对环境噪声的限值要求. 4.5.7多层建筑的市场物品堆放应符合承重及堆放高度要求.
4.6配套设施
4.6.2应设置与交易场所规模和人数相匹配的卫生间，并应有无障碍设施，卫生应符合GB/T17217的 4.6.1应设置客户服务中心并建立广播通信、公告栏等相关服务设施，要求.4.6.3多层市场应设有人行自动扶梯、垂直升降电梯、货用电梯，并应符合GB7588的要求.4.6.4应设有控温设施，设有中央空调的应在每年夏季来临前15天进行调修.4.6.6应建立相应的基本检测平台或快速检测平台. 4.6.5应配备监控设施，在客流量较大的地方和仓库、大门等处宜增加探头，进行多方位监控.4.6.7应设有主通道和紧急通道，明示安全出口，设置应急照明设施，保证通行畅通，主通道净宽度及辅助通道净宽度应符合国家消防标准.4.6.8应配备相应的电力应急设备，4.6.9应根据市场需要及时更新设施设备.
5市场管理要求
5.1市场主办方资质要求
5.1.1应有在国家工商行政管理部门登记注册颁发的法人执照，并具有国家税务管理部门核发的税务 登记证或注册税务登记证.5.1.2应有合法的经营场地和设施，并有合法的证明文件.5.1.3应通过消防主管部门验收并具备相关证明文件.
5.2市场管理制度
5.2.1应有完普的市场管理制度，编制工作手册并实施.5.2.2应建立完整的会计、统计、财务制度，5.2.3市场管理员应具备一定的市场管理知识，经过职业资格培训，持证上岗. 5.2.4市场中高级管理人员应定期参加专业培训和考核，具有良好的经营管理、协调、处理安全事故和突发应急事件能力.
