备案号：J773-2008
中华人民共和国行业标准
SBJ08-2007
牛羊屠宰与分割车间设计规范
Code for design of cattle and sheepslaughtering and cutting rooms
中华人民共和国商务部发布
中华人民共和国行业标准
牛羊屠宰与分割车间设计规范
Code for design of cattle and sheep slaughtering and cutting rooms
SBJ 08-2007（备案号：J773-2008）
主编单位：国内贸易工程设计研究院批准部门：中华人民共和国商务部 施行日期：2008年5月1日
《牛羊屠宰与分割车间设计规范》 建设部标准定额司关于同意 国内贸易行业标准备案的函
建标标备便[2008]07号
商务部市场体系建设司：
你司“关于《牛羊屠宰与分割车间设计规范》行业标准备案的函”收悉.经研究，同意该项作为“中华人民共和国工程建设行业标准”备案，备案号为J773-2008.
化》刊物上. 该项标准的备案公告，将刊登在近期出版的《工程建设标准
建设部标准定额司二00八年一月十八日
前言
本规范系根据国家发改委办公厅（发改办工业（2004）872号行（2004318号）发文通知的要求以及国家商务部司（局）函商建标函[2007]331号和国家建设部司函建标标函（2007]43号文的精 神，由国内贸易工程设计研究院在原行业标准《牛羊居宰与分割车间设计规范》SB]08一94的基础上修订编制面成，
本规范在修订编制过程中，规范组广泛征求了全国有关单位和专业技术人员的意见，在总结各地实践经验和实用技术成果的基础上，结合国内外牛羊屠宰加工行业的先进技术和标准，对现行 规范进行了全面修订.
本规范共分10章.其主要内容为：总则、术语、厂址选择和总平面、建筑、屠宰与分割、兽医卫生检验、制冷工艺、给水排水、采暖通风与空气调节、电气.
修改及补充之处，请将意见及资料函寄国内贸易工程设计研究院 本规范在实施过程中，请认真总结经验，注意积累资料.如有（地址：北京市右安门外大街99号，邮政编码：100069），以供今后修订时参考.
本规范主编单位、参编单位及主要起草人：
主编单位：国内贸易工程设计研究院
参编单位：青岛建华食品机械制造有限公司南京亨齐达机械有限责任公司宜兴市冰川制冷设备有限公司
主要起草人：赵秀兰邓建平单守良柳红光吕济民司彪陈洪吉杨华建王慧娟陈俊
目次
3厂址选择和总平面
3.1厂址选择 （4）3.3 3.2 总平面布置 环境卫生 4)
4建 筑 (6)
4. 1 一般规定 （6）4.2 宰前建筑设施. 屠宰车间 （7）4.3 4.4 冷却间 (10) （8)4.5 分割车间 (10)4.6 冻结间 (12)4.7 员工生活设施 (12)
5屠宰与分割 (14)
5.1一般规定 （14)5.2 致香放血 (14)5. 3 牛羊刹皮加工 (15)5.4 5.5 副产品加工 胸体加工 ....... （16) (18)5 6 畜病害肉户及其产品无害化处理 （18)5. 7 分制加工 （18)
6兽医卫生检验 (21)
6.1兽医检验(21)
