中华人民共和国国家标准
GB/T8887-2021代替GB/T8887-2009
Classification ofstarch
国家标准化管理委员会 国家市场监督管理总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
调整了原淀粉分类（见2.1.2009年版的2.1）；增加了变性淀粉按照生产工艺、变性方法和产品应用三种方式的分类（见2.2）； 一增加了标准中每一个分类产品的说明（见第2章）；一修改了酸变性淀粉、淀粉醋酸酯、单淀粉磷酸酯、二淀粉磷酸酯、淀粉辛烯基琥珀酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯和乙酰化二淀粉己二酸酯等的描述（见2.2，2009年版的2.2）；增加了辛烯基琥珀酸淀粉铝、氧化羟丙基淀粉、抗性糊精、湿热处理淀粉和挤压预糊化淀粉（见 2.2).
本标准由中国商业联合会提出.
本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552）归口.
本标准起草单位：江南大学、中国淀粉工业协会、杭州普罗星淀粉有限公司、泰皇岛骊淀粉股份有限公司、泰莱贸易（上海）有限公司、中国商业联合会.
本标准主要起草人：顾正彪、洪雁、王小芬、茹彩友、王亮、刘振宇、程力、冯永巍.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 8887-1988 GB/T 8887-2009
1范围
2分类
2.1原淀粉
淀粉分类
本标准规定了淀粉的分类，包括原淀粉和变性淀粉.本标准适用于原淀粉和变性淀粉的生产、销售、科研、教学以及其他相关领域.
原淀粉分为禾谷类淀粉、根茎类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉，具体分类见表1.
表1原淀粉分类
代码 类目 说明2.1 原淀粉2.1.1 禾谷类淀粉 用物理方法从禾谷类植物中提取出来的且未经其他方法2.1.1.1 米淀粉 处理的淀粉2 1 1.1.1 蜡质大米淀粉（糯米淀粉） 从蜡质大米（精米）中提取的淀粉2 1 1.1 2 大米淀粉 从视来或者柏米中提取的淀粉2 1 1 2 玉米淀粉2 1 1 2 1 普通玉米淀粉 从普通品种玉米中提取的淀粉2 1.1.2 2 蜡质玉米淀粉（糯玉米淀粉） 从蜡质玉米（精玉米）中提取的淀粉2 1 1.2 3 高直链玉米淀粉 从高直链玉米中提取的淀粉2 1 1 3 高梁淀粉 从高梁中提取的淀粉2 1 1.4 麦淀粉2 1 1.4 1 2 1 1 4 2 小麦淀粉 蜡质小麦淀粉（耦小麦淀粉） 从小麦中提取的淀粉 从蜡质小麦（稀小麦）中提取的淀粉2 1 1 4 3 燕麦淀粉 从燕麦中提取的淀粉2 1 1 4 4 荞麦淀粉 从葬麦中提取的淀粉2 1 1 4 5 黑麦淀粉 从黑麦中提取的淀粉2 1 1 4 6 大麦淀粉 从大麦中提取的淀粉2.1.1 5 青稞淀粉 从青稞中提取的淀粉2 1.1 6 小米淀粉 从小来或谷子中提取的淀粉2.1.2 根茎类淀粉 处理的淀粉 用物理方法从根基类植物中提取出来的且未经其他方法
表1（续）
代码 类目 说明2.1 2 1 本薯淀粉 从本薯中提取的淀粉2.1 2 2 蜡质木薯淀粉（糯木薯淀粉） 从蜡质木薯（糯木薯）中提取的淀粉2 1 2 3 马铃薯淀粉 从马铃薯中提取的淀粉2.1 2 4 蜡质马铃薯淀粉（糯马铃薯淀粉） 从蜡质马铃薯（糯马铃薯）中提取的淀粉2 1 2 5 甘薯淀粉（红薯淀粉） 从甘薯（红薯）中提取的淀粉2.1 2 6 山药淀粉 从山药中提取的淀粉2.1.2 7 芭蕉于淀粉 从芭蕉中提取的淀粉2.1.2 8 竹于淀粉 从竹芋中提取的淀粉2 1 2 9 芋头淀粉 从茅头中提取的淀粉2 1 2 10 嘉淀粉 从藕块茎根中提取的淀粉2 1 2 11 李荞淀粉 从等荞球块茎中提取的淀粉2.1 2 12 葛根淀粉 从葛根块根中提取的淀粉2 1 2 13 2.1.2 14 联根淀粉 何首乌淀粉 从蕨根块根中提取的淀粉 从何首乌块根中提取的淀粉2.1 3 豆类淀粉 用物理方法从豆类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉2.1 3 1 绿豆淀粉 从绿豆中提取的淀粉2.1 3 2 蚕豆淀粉 从蚕豆中提取的淀粉2.1 3 3 豌豆淀粉 从豌豆中提取的淀粉2.1 3 4 虹豆淀粉 从亚豆中提取的淀粉2.1.4 其他类淀粉 用物理方法从其他类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉2 1 4 1 香蕉淀粉 从香蕉果实中提取的淀粉2 1 4 2 菱角淀粉 从菱角果实中提取的淀粉2 1 4 3 橡子淀粉 从像子仁中提取的淀粉2.1 4 4 百合淀粉 从百合果实中提取的淀粉2 1 4 5 西米淀粉 淀粉 从西谷轉子属及苏铁属植物的茎髓（或木髓）中提取的2 1 4 6 浮淀粉 从浮萍种子或者果实中提取的淀粉2.1.4 7 板票淀粉 从板票果实中提取的淀粉2.1 4 8 蔡麦淀粉 从察麦中提取的淀粉
2.2变性淀粉
变性淀粉分别按照生产工艺、变性方法以及产品应用进行分类.具体分类见表2.
表2变性淀粉分类
2.2 代码 变性淀粉 类目 说明2.2.1 生产工艺分类2.2.1.1 湿法变性淀粉 淀粉分散在水或其他有机液体介质中，形成非均相反应体2.2.2.2 干法变性淀粉 系在一定反应条件下进行处理经干燥后得到的产物 淀粉在“干或半干”的状态下，通过干法反应器，在一定反应条件下进行处理后得到的产物2.2.2 变性方法分类2 2.2.1 物理变性淀粉2.2.2.1.1 预糊化淀粉 将淀粉预先期化处理得到的产物，具有与冷水接融后明显落 账或成胶态分散体的特性，可采用滚筒干燥、喷雾干燥、挤压干燥等工艺得到2.2.2.1 2 湿热处理淀粉 将淀粉在一定水分含量和一定的温度范围内处理得到的产物2.2.2.2 化学变性淀粉2.2.2.2 1 酸处理淀粉（稀沸淀粉） 酸解淀粉 将淀粉通过酸处理得到的产物 不溶于冷水，其淀粉糊在加热时比同样浓度的原淀粉具有更2.2.2.2 1 1 好的流动性.2.2.2.2.1.2 可溶性淀粉 不落于冷水、醇、，但溶于沸水2 2.2.2 2 烙炒糊精 得的一种产物 在酸或者少量酸或者不加酸的条件下，加热处理干淀粉面制2.2.2.2 2.1 白精 在酸存在的情况下，加热处理干淀粉反应得到的一种白色或者乳白色的产物2.2.2.2 2.2 黄精 在少量酸存在的条件下，加热处理干淀粉反应得到的一种黄英国胶 色的产物2.2.2.2 2 3 在加或不加酸的条件下，加热处理干淀粉反应得到的一种黄 色或者棕色的产物2.2.2.2 3 氧化淀粉 将淀粉进行氧化处理面得到的一种产物，其中以高碘酸或产物也被称为漂白淀粉 者高碘酸盐为氧化剂得到的产物则为双醛淀粉，轻度氧化的2 2.2.2 4 淀粉酯 淀粉分子中的部分或全部游离羟基被酯化的产物2 2 2 2 4 1 淀粉醋酸酯（酯酸酯淀 淀粉的部分或全部游离羟基被乙酰化的产物粉、乙酰化淀粉）2 2 2 2 4 2 淀粉月桂酸酯 淀粉的部分或全部游离羟基被月桂酸或酐酯化的产物2 2.2 2 4 3 淀粉磷酸酯 淀粉的部分或全部游离羟基被磷酸化酯化的产物2.2.2.2 4 4 淀粉硫酸酯 淀粉的部分或全部游离羟基被硫酸酯化的产物2.2.2.2 4 5 淀粉硝酸酯 淀粉的部分或全部游离羟基被硝酸酯化的产物
