中华人民共和国国家标准
GB/T 19907-2005
地理标志产品 萧山萝卜干
Productofgeographical indication-Xiaoshan dehydrated pickle-turnip
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准的附录A和附录B为规范性附录.
本标准由全国原产地域产品保护标准化工作组提出并归口.
本标准起草单位：杭州市萧山区农业局、杭州市质量技术监督局萧山分局、杭州市萧山区卫生监督所、萧山区质量计量监测中心、杭州萧山钱江蔬菜食品有限公司、杭州红景酱品有限公司、杭州萧山党山酱萃食品有限公司.
本标准主要起草人：陈叶爱、徐玉祥、何冲、董建康、汤利桥、高志荣、翁庆汉、马国荣.
地理标志产品萧山萝下千
1范围
本标准规定了萧山萝卜干的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的萧山萝下干.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志GB317 白砂糖 GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4285农药安全使用标准GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贸氏菌检验 GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB/T8321（部分）农药合理使用准则 GB/T8967谷氨酸钠（99%味精）GB14881食品企业通用卫生规范GB17924原产地域产品通用要求NY/T496肥料合理使用准则通则NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件 国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法
3地理标志产品保护范围
限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即现浙江省杭州市萧山区坎山镇、南阳镇、宁围镇、新街镇、瓜浙镇、党山镇、益农镇、党湾镇、新湾镇、义蓬镇、河 庄镇、靖江镇、街前镇等13个镇现辖行政区域及红垦农场、红山农场、钱江农场现辖区域和东部围垦地区以及浙江省杭州市滨江区浦沿、长河、西兴街道现辖行政区域.见附录A.
4术语和定义
下列定义和术语适用于本标准.
4. 1
兼山萝卜干Xiaoshan dehydrated pickle-turnip
的工艺加工而成的萝卜干.
4. 2
s
萧山地方品种.单株叶12片~15片，叶丛较小而直立，青绿色：肉质根圆柱形，长13cm~17cm，横径4cm~5cm，单个重100g~150g，皮色全白；具有肉质结实、干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性.
5要求
5.1自然环境
萧山萝卜干产区地处浙东低山丘陵区北部、浙北平原区南部，冬夏长、春秋短，四季分明：光照充足，雨量充沛，温暖湿润：年平均气温为16.3℃：年平均地面温度为18.3C；年平均降雨量1439.2mm； 年平均日照时数1870.5h：≥10C的活动积温5066.7C：年平均无霜期248d.产地环境符合NY5010的规定.
5.2栽培技术
5.2.1整地播种
5.2.1.1选地
以地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松的沙质壤土为宜，避免与十字花科蔬菜连作.
5.2.1.2整地
睡连沟宽150cm，其中沟宽30cm，作睡下松上细，睡面呈龟背形.
5.2.1.4品种采用”一刀种”萝卜.
9月5日~9月15日播种，最迟不超过“秋分”
采用条播，每公顷为15kg（每亩1kg）左右：采用撤播，每公项为22.5kg（每亩1.5kg）左右.
5.2.2田间管理
5.2.2.1间苗
和不具备原品种特性的苗.根破肚时定苗，每公顷定33万株~37.5万株（每亩22000株~25000株）. 幼苗期间苗两次：在一叶一心时进行第一次间苗；二叶一心时进行第二次间苗，去除弱、病、杂、畸形苗
5.2.2.2施肥
5.2.2.2.1用肥原则
按NY/T496执行.不得使用工业废弃物、城市垃圾和污泥.不得使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标、重金属超标的人畜粪尿等有机肥料.
5.2.2.2.2施肥方法
基肥：一般占总肥量的70%以上，播种前10d~15d结合整地施人.根据土壤肥力施用碳酸氢铵、2
过磷酸钙、硫酸钾、硼砂、腐熟有机肥、三元复合肥等.
追肥：在苗期施尿素；在生长盛期施三元复合肥：以后视萝卜生长情况面定.收获前20d停止施肥.
5.2.3.1防治原则
按照"预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治为主，提倡物理防治和生物防治，必要时采取化学防治”的防治原则.
5.2.3.2防治方法
及时清除田间病残株和杂草，结合提高植株抗性为主的裁培措施.若使用化学农药，则按GB4285、GB/T8321（部分）执行.
5.2.4采收期
以种植90d~100d收获为宜.
5.3加工技术
5.3.1原辅料
5.3.1.1原料应采用符合本标准裁培技术要求种植的萝卜.外观应呈圆柱形，表皮光滑，无机械损伤、病虫斑、畸形、黑心、糠心、冰松.5.3.1.2红辣椒粉应具本品固有色泽和滋、气味. 5.3.1.3食盐应符合GB5461的要求.5.3.1.4白砂糖应符合GB317的要求.5.3.1.5味精应符合GB/T8967的要求.5.3.1.6其他食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定.
5.3.2加工环境 应符合GB14881的要求.
5.3.3加工工艺
采用风脱水加工工艺或盐脱水加工工艺，见附录B.风脱水加工工艺：洗涤→切条→晾晒→腌制→装坛、贮存→分装、杀菌坛装盐脱水加工工艺：洗涤→切条→胞制→漂洗、脱盐→调配→包装→杀菌
5.4质量要求
5.4.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
要 求项 目 风脱水型 盐脱水型口$ 柔嫩适口、威中带留、富有回味 脆爽可口、成度适宜滋、气味 香味浓郁，无异味 具有本品固有气味，无异味色泽黄色或棕黄色，有光泽形态 条形均匀，肉质厚实杂质 无肉眼可见外来物
