T/CASME
T/CASME2151-2026
“冻转鲜”糕点流通规范
Specifications for circulation of"frozen tofresh"pastries
中国中小商业企业协会发布
目次
前言..1范围...2规范性引用文件3术语和定义，4总体要求，5包装与标识.6贮藏..7冷链运输，8解冻..9销售..10追潮...11召回.12证实方法
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由山西众禾壹心集团有限责任公司提出.
本文件由中国中小商业企业协会归口.
本文件起草单位：山西众禾壹心集团有限责任公司、山西众禾焙链科技有限公司、高平市工业和信息化局、广州奥昆食品有限公司、山西众禾培采贸易有限公司、山西众禾壹心商贸有限责任公司.
本文件主要起草人：邹宝华、王帅、邹小华、冯硕、许威、李媛援、王朋飞、盛海山、刘晶.
“冻转鲜”糕点流通规范
1范围
本文件规定了“冻转鲜”糕点的总体要求、包装与标识、贮藏、冷链运输、解冻、销售、追溯、召回、证实方法.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图形符号标志 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T22918易腐食品控温运输技术要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29753道路运输易腐食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法 GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T37029食品追溯信息记录要求GB/T45547食品生产追溯体系通用技术规范SB/T10928一2012易腐食品冷藏链温度检测方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1“冻转鲜”糕点“frozen tofresh”pastries熟制后冷冻保存，且解冻后达到产品要求的风味、口感的烘焙食品.
4总体要求
4.1人员卫生
4.1.1“冻转鲜”糕点流通相关人员应具备食品流通过程和食品卫生等相关知识，经专业培训，考核合格后上岗.
4.1.2流通过程中，直接接触“冻转鲜”糕点的人员应持有有效健康证明，不应有感染或开放性创伤.
4.2文件制度
