湖北省牛奶行业协会 发布
T/HBNX 团体标准
T/HBNX 003-2026
前言
本标准为湖北学生奶专用标志系列标准之一.
本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本标准由湖北省牛奶行业协会提出并归口.
本标准起草单位：武汉光明乳品有限公司、湖北畜禽育种中心、华中农业大学、湖北工业大学 、湖北省农业科学院、黄石市金贝乳业有限公司、宜昌喜旺食品有限公司、襄阳丽波乳业有限公司、武汉惠尔康扬子江乳业有限公司、蒙牛鲜乳制品武汉有限公司
本文件主要起草人：周本桂、伍良军、王贵强、杨利国、滑国华、杨才俊、陈明新、王世武、 成剑、张丽、周燕武、马腾飞
本标准2026年02月06日发布.
湖北省学生奶 巴氏杀菌乳
1范围
本标准规定了湖北省学生奶巴氏杀菌乳的定义、生产、包装和标识要求.本标准适用于湖北省学生奶巴氏杀菌乳.
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789. 1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789. 2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789. 4 GB 4789. 10 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 18 GB 5009. 5 食品安全国家标准 食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理 食品中蛋白质的测定GB 5009. 6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009. 239 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413. 39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19301 食品安全国家标准 生牛乳GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则T/DAC 003 学生饮用奶 生牛乳T/HBNX 001 湖北学生奶专用标志制作规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
3.1湖北省学生奶 School MilkofHUBEI
经湖北省牛奶行业协会许可使用“湖北学生专用奶标志”、专供学生在校饮用的牛奶制品.
3.2湖北省学生奶巴氏杀菌乳HUBEI SchoolMilkPasteurized
以生牛乳为原料，采用巴氏杀菌工艺生产的液体产品.
4技术要求
4.1原料要求
认证，不使用、不添加复原乳. 生牛乳应符合T/DAC003《学生饮用奶生牛乳》的规定.奶源基地取得中国学生饮用奶奶源基地
4.2感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 色泽 呈乳白色或微黄色. 要 求滋气味 具有乳固有的香味，无异味.组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物.
4.3理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
项目 指 标脂肪“/（g/100g) 3.6蛋白质/（g/100g） 3.1酸度/(T） 非脂乳固体/（g/100g） 10~18 8.1仅适用于全脂巴氏杀菌乳.
4.4污染物限量：应符合GB2762的规定.
4.5真菌毒素限量：应符合GB2761的规定.
4.6微生物指标
微生物指标应符合表3的规定.
表3 微生物指标
项目 采样方案“及限量n c n M菌落总数/(CFU/g或 CFU/mL) 5 2 5.0X10 2.5×10大肠菌群/(CFU/g或CFU/nL) 5 2 1 5金黄色葡萄球菌/（CFU/25g或CFU/25mlL） 5 0沙门氏菌/(CFU/25g或 CFU/25nL) 5 0 0注：n为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出n值的样品数：m为微生物指标可接受 “样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行.水平的限量值：M为微生物指标的最高安全限量值.
4.7净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.按JF1070规定的方法测定.
4.8生产过程的卫生要求
应符合GB 12693、GB 14881的规定.
5试验方法
5.1感官检验
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态.闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味.
5.2理化指标检验
5.2.1脂肪按GB5009.6规定的方法执行.
5.2.2蛋白质按GB5009.5规定的方法执行.
5.2.3非脂乳固体按GB5413.39规定的方法执行.
5.2.4酸度按GB5009.239规定的方法执行.
5.3.1菌落总数 按GB4789.2规定的方法执行.
5.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法执行.
5.3.3金黄色葡萄球菌
按GB4789.10定性检验的规定的方法执行.
5.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定的方法执行.
5.4净含量按JJF 1070规定执行.
6包装、标签和标识要求
6.1产品采用密封包装，单件净规格为100ml（g）～250mL（g）.6.2产品标签应执行GB7718、GB28050和T/HBNX001的规定.6.3“湖北学生奶专用标志”按T/HBNX001规定执行.
