国家职业标准 6-02-06-01 酿酒师 人社厅发[2019]107号.pdf

GZB

国家职业技能标准

职业编码：6-02-06-01

酿酒师

（2019年版）

中国劳动社会保障出版社出版发行

（北京市惠新东街1号邮政编码：100029）

定价：10.00元

读者服务部电话：（010）//64921644出版社网址： celass. . cn 营销中心电话：（010）

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说明

为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会 发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《酿酒师国家职业技能标准（2019年版）》（以下简称《标准》）.

版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对酿酒师从业人员的职业活动内容进行了规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定.

二、本《标准》依据有关规定将本职业分为二级/技师、一级/四个方面的内容.本次修订内容主要有以下变化： 高级技师二个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表

一根据行业实际情况，将原有三个等级缩减为二个等级，并与各酒种酿造工对接.

一对各等级酿酒师的技能要求及相关知识要求进行了适当修改.

一顺应时代和社会要求，强化了酒业生产安全及环境保护的技能要求和相关知识要求.

三、本《标准》主要起草单位有：中国酒业协会、浙江工业职业技术学院、塔牌绍兴酒有限公司、山东即墨黄酒厂有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国农业大学、中法合营王朝葡 萄酿酒有限公司、江南大学、宜宾多粮浓香白酒研究院、中国贵州江苏洋河酒广股份有限公司、泸州老窖集团有限责任公司、泸州老窖股份有限公司、泸州老窖养生酒业有限责任公司、四川宜宾五粮液股份有限公司、劲牌有限公司、山东振倒井股份有限公司、河北 衡水老白干酒业股份有限公司、四川酿酒研究所.主要起草人有：

宋书玉、何勇、甘权、张国红、毛勇、元月、胡普信、潘兴祥、韩吉臣、张五九、王德良、段长青、王树生、徐岩、刘友金、吕云怀、韩建书、周新虎、张良、张宿义、兰余、赵东、刘胜华、张锋国、李泽霞、杨官荣.

四、本《标准》主要审定单位有：中国酒业协会、山东即墨黄有限公司、青岛啤酒股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、四川省古葡郎酒股份公司、江苏洋河酒广股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川宜宾五粮液股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、江南大学、四川省酿酒 研究所.主要审定人员有：毛雪、叶颜豪、张志敬、韩吉臣、兰余、林红、史传珉、郝建泰、沈毅、赵国敢、陆其刚、秦辉、彭志云、张锋国、冯木苏、张代玲、黄志瑜、黄继忠、王栋.

业技能鉴定中心荣庆华、葛恒双、王小兵的指导和大力支持，在此 五、本《标准》在制定过程中，得到了人力资源社会保障部职一并感谢.

六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日①起施行.

酿酒师 国家职业技能标准

（2019年版）

1.职业概况

1. 1 职业名称酿酒师

1.2 职业编码10-90-70-9

1.3职业定义

从事酒类酿造指导及酒类新产品开发工作的人员.

1.4职业技能等级

本职业共设二个等级，分别为：二级/技师、一级/高级技师.

1.5职业环境条件

室内，常温.

1.6职业能力特征

具有敏锐的色觉、视觉、噢觉和味觉：具有较强的语言表达能力，动作协调；具有一定的计算能力.

1.7普通受教育程度

高中毕业（或同等学力）.