国家职业标准 4-03-02-03 西式烹调师 人社厅发[2018]145号.pdf

GZB 国家职业技能标准

职业编码：4-03-02-03

西式烹调师

（2018年版）

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国家职业技能标准

职业编码：4-03-02-03

西式烹调师

（2018年版）

中国劳动社会保障出版社出版发行

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说明

技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会 为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《西式烹调师国家职业技能标准（2018年版）》（以下简称《标准》）.

版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对西式烹调从业人员的职业活动内容进行了规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定.

二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容.

三、本《标准》起草单位有：上海市职业技能鉴定中心.主要起草人有：薛计勇、赖声强、冷耀斌、鄂赖、李双琦、王晶品 等.

四、本《标准》主要审定单位有：人力资源社会保障部职业技能鉴定中心、上海市职业技能鉴定中心.审定人员有：侯德成、陈刚、朱颖海、周亮、全权、侯根全、钱继龙、徐迅等.

五、本《标准》在制定过程中，得到了上海市职业技能鉴定中心、中华职业学校、上海餐饮烹任行业协会、上海金茂君悦大酒店、上海东郊宾馆、上海和平饭店、上海光大会展中心大酒店、上海银星皇冠假日酒店、上海圣诺亚皇冠假日酒店、云南昆明饭店、上海汇职业高级中学等单位的指导和大力支持，在此一并感谢. 旅游高等专科学校、哈尔滨商业大学、浙江旅游职业学院、上海徐

职业编码：4-03-02-03

六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日①起施行.