团体标准
T/CNSS0462026
预包装食品蛋白质质量标示规范
Protein quality labeling specification for prepackaged foods
中国营养学会 发布
前言
定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国营养学会法规标准工作委员会提出.
本文件由中国营养学会归口.
本文件起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心、中国营养学会蛋白质营养与健康分会、中山大学、华中科技大学、雀巢（中国）有限公司、安利（中国）日用品有 限公司、汤臣倍健股份有限公司、安徽天凯生物科技有限公司、大连双迪科技股份有限公司、佳格食品（中国）有限公司、中营华堂教育科技（北京）有限公司、秀闻元融（北京）营养科技有限公司.
为、何晶、李朝旭、曾静、丛洋、周瑾、李耕华、郭春雷、吴文璇. 本文件主要起草人：李敏、李湖中、韩军花、朱惠莲、陈笑云、陈梁凯、高超、高丽娟、邓斌、王
声明：本文件的知识产权归属于中国营养学会，未经中国营养学会同意，任何组织、个人使用本标准开展认证、培训等活动，应经中国营养学会批准授权.标准发布单位保留本文件的修订权，可以采用 定期发布修改单的方式对文本进行更新.
预包装食品蛋白质质量标示规范
1范围
本文件规定了预包装食品蛋白质质量标示的规范性要求. 本文件适用于各类预包装食品.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文 件.
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签T/CNSS035食物蛋白质质量评价技术规范 GB28050一2025食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
预包装食品prepackaged foods
器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积或长度标识的食品：也包括预先包装或者制作在包装材 预先包装或者制作在包装材料、容器中的食品.包括预先定量包装或者预先定量制作在包装材料、容料、容器中以计量方式销售的食品.
[来源：GB7718-2025，2.1，有修改]
3.2
蛋白质protein
食品中含氮的有机化合物，以氨基酸为基本组成单位.食品中蛋白质含量可根据氮含量与蛋白质折算系数乘积或各氨基酸含量总和确定. [来源：GB28050-2025，2.5.1，有修改]
食品蛋白质质量foodprotein quality
食品蛋白质被消化吸收后，满足人体对必需氨基酸生理需要量的程度.注：本文件推荐采用蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS）或可消化必需氨基酸评分（DIAAS）作为预包装食[来源：T/CNSS035-2025，3.4，有修改] 品蛋白质质量评价的依据.
3.4
蛋白质消化率校正的氨基酸评分protein digestibility correctedamino acid score；PDCAAS 食物蛋白质的氨基酸评分（AAS）与其蛋白质真消化率（TPD）的乘积.
式中：
TPD蛋白质真消化率，%
AAS-氨基酸评分：
[来源：T/CNSS035-2025，3.8，有修改]
3.5
可消化必需氨基酸评分digestible indispensable amino acid score；DlAAS
需氨基酸分值中的最低值. 每克被测食物蛋白质中可消化的必需氨基酸含量与参考氨基酸评分模式进行比较，经计算得到的各必
注：计算公式见式（2）.
式中：
A- 每克被测食物蛋白质中某种可消化的必需氨基酸含量，其中可消化的必需氨基酸含量是指被测食物中必需氨 基酸含量与其回肠氨基酸真消化率的乘积，单位为毫克（mg）：
B参考氨基酸评分模式中每克蛋白质中该必需氨基酸含量，单位为毫克（mg）.
[来源：T/CNSS035-2025，3.10，有修改]
4基本要求
4.1预包装食品的标签标示应符合GB7718、GB13432、GB28050-2025以及相关规定的要求.
4.2当预包装食品中蛋白质含量标示值达到GB28050-2025中附录C的“蛋白质来源或含有蛋白质”的含量要求时，可按照本文件的要求标示蛋白质质量.
4.3企业宜通过改善配方提高预包装食品蛋白质质量，并在生产、流通、销售等过程中采用本文件要求标示蛋白质质量.
5判定依据
5.1预包装食品的蛋白质质量评价应采用T/CNSS035中的评价方法，其PDCAAS值或DIAAS值可通过计算法或实验法获得.
5.2预包装食品蛋白质质量评分PDCAAS值或DIAAS值达到表1的要求时可判定为优质蛋白质.
表1优质蛋白质判定参考值
判定参考值 优质蛋白质PDCAAS值 DIAAS PDCAAS≥0.90 DIAAS≥>100
6标签、标识
6.1蛋白质质量评分的标示方式
可在预包装食品标签的主要展示版面标示PDCAAS值或DIAAS值，标示方法应为具体数值或范围值（PDCAAS数值应保留两位小数，DIAAS数值保留至整数）.
6.2优质蛋白质标识的使用
优质蛋白质标识应符合附录A的要求. 当预包装食品中蛋白质质量评分达到优质蛋白质判定参考值时，可选择标示优质蛋白质的标识图标.
7其他要求
生产企业宜开展食品蛋白质质量评价，优化配方，并逐步达到优质蛋白质的评分值要求.
（规范性） 附录A优质蛋白质标识
优质蛋白质PDCAAS标识应符合图A.1的要求，优质蛋白质DIAAS标识应符合图A.2的要求.
图A.1优质蛋白质PDCAAS标识
图A.2优质蛋白质DIAAS标识
