GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.124—2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.124-2016 前言 本标准代替GB/T5009.124一2003《食品中氨基酸的测定》. 本标准与GB/T5009.124一2003相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中氨基酸的测定”； —扩大了适用范围； —增加了方法的检出限和定量限； 修改了结果计算的公式. GB5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 1范围 本标准规定了用氨基酸分析仪（节三酮柱后衍生离子交换色谱仪）测定食品中氨基酸的方法. 本标准适用于食品中酸水解氨基酸的测定，包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨 酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸共16种氨 基酸. 2原理 食品中的蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，经离子交换柱分离后，与苗三酮溶液产生颜色反应， 再通过可见光分光光度检测器测定氨基酸含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682中规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC1):浓度≥36%，优级纯. 3.1.2苯酚(C;HsOH). 3.1.3氮气：纯度99.9%. 3.1.4柠檬酸钠(Na3C;HsO 2H2O):优级纯. 3.1.5氢氧化钠(NaOH):优级纯. 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(6mol/L):取500mL盐酸加水稀释至1000mL 混匀. 3.2.2冷冻剂：市售食盐与冰块按质量1：3混合. 3.2.3氢氧化钠溶液(500g/L):称取50g氢氧化钠，溶于50mL水中，冷却至室温后，用水稀释至 100mL 混匀. 3.2.4柠檬酸钠缓冲溶液[c(Na)=0.2mol/L]:称取19.6g柠檬酸钠加入500mL水溶解，加入 16.5mL盐酸，用水稀释至1000mL 混匀，用6mol/L盐酸溶液或500g/L氢氧化钠溶液调节pH至 2.2. 3.2.5不同pH和离子强度的洗脱用缓冲溶液：参照仪器说明书配制或购买. 3.2.6茚三酮溶液：参照仪器说明书配制或购买. 3.3标准品 3.3.1混合氨基酸标准溶液：经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.123—2023 食品安全国家标准 食品中铬的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.123—2023 前言 本标准代替GB5009.123一2014《食品安全国家标准食品中铬的测定》. 本标准与GB5009.123一2014相比，主要变化如下： —增加了第二法“电感耦合等离子体质谱法”； —修改了试样制备； 修改了湿式消解法、压力罐消解法、微波消解法和干式消解法. I GB5009.123—2023 食品安全国家标准 食品中铬的测定 1范围 本标准规定了食品中铬的石墨炉原子吸收光谱和电感耦合等离子体质谱测定方法. 本标准适用于食品中铬的测定. 第一法石墨炉原子吸收光谱法 2原理 试样消解处理后，经石墨炉原子化，在357.9口m处测定吸光度.在一定浓度范围内铬的吸光度值 与铬含量成正比，与标准系列比较定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNOa). 3.1.2高氯酸(HC1O4). 3.1.3磷酸二氢铵(NHH2PO4). 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(595)：量取50mL硝酸，缓慢加入950mL水中，混匀. 3.2.2硝酸溶液(11)：量取50mL硝酸，缓慢加人50mL水中，混匀. 3.2.3磷酸二氢铵溶液(20g/1):称取2g磷酸二氢铵，加少量硝酸溶液(595)溶解，然后用硝酸溶液 (595)定容至100mL 混匀. 3.3标准品 重铬酸钾(K2C2O7 CAS号：7778-50-9)：纯度>99.99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标 准品. 3.4标准溶液配制 3.4.1铬标准储备溶液(1000mg/L):准确称取重铬酸钾(110℃，烘2h)0.2829g 溶于水中，移人 100mL容量瓶中，用硝酸溶液(595)稀释至刻度，混匀.此溶液铬的质量浓度为1000mg/L 3.4.2铬标准中间液(1000μg/L):准确吸取铬标准储备液(1000mg/L)1.00mL于10mL容量瓶中， 加硝酸溶液(595)至刻度，混匀.再准确吸取上述溶液1.00mL于100mL容量瓶中，加硝酸溶液 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.123—2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定 2015-01-28发布 2015-07-28实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.123-2014 前言 本标准代替GB/T5009.123一2003《食品中铬的测定方法》. 本标准与GB/T5009.123一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中铬的测定方法”； —样品前处理增加了微波消解法和湿法消解法； —增加了方法定量限(LOQ); —一基体改进剂采用磷酸二氢铵代替磷酸铵； —删除第二法示波极谱法. I GB5009.123—2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定 1范围 本标准规定了食品中铬的石墨炉原子吸收光谱测定方法. 本标准适用于各类食品中铬的含量测定. 2原理 试样经消解处理后，采用石墨炉原子吸收光谱法，在357.9口m处测定吸收值，在一定浓度范围内其 吸收值与标准系列溶液比较定量. 3试剂和材料 注：除非另有规定，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO). 3.1.2高氯酸(HC1O). 3.1.3磷酸二氢铵(NH4H2PO4). 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(595)：量取50mL硝酸慢慢倒入950mL水中，混匀. 3.2.2硝酸溶液(11)：量取250mL硝酸慢慢倒入250mL水中，混匀. 3.2.3磷酸二氢铵溶液(20g/L):称取2.0g磷酸二氢铵，溶于水中，并定容至100mL 混匀. 3.3标准品 重铬酸钾(K2C20):纯度>99.5%或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质. 3.4标准溶液配制 3.4.1铬标准储备液：准确称取基准物质重铬酸钾(110℃，烘2h)1.4315g(精确至0.0001g) 溶于水 中，移人500mL容量瓶中，用硝酸溶液(595)稀释至刻度，混匀.此溶液每毫升含1.000mg铬.或 购置经国家认证并授予标准物质证书的铬标准储备液. 3.4.2铬标准使用液：将铬标准储备液用硝酸溶液(595)逐级稀释至每毫升含100g铬. 3.4.3标准系列溶液的配制：分别吸取铬标准使用液(100ng/mL)0mL、0.500mL、1.00mL、2.00mL、 3.00mL、4.00mL于25mL容量瓶中，用硝酸溶液(595)稀释至刻度，混匀.各容量瓶中每毫升分别 含铬0ng、2.00ng、4.00ng、8.00ng、12.0ng、16.0ng.或采用石墨炉自动进样器自动配制. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.121—2016 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.121-2016 前言 本标准代替GB/T5009.121一2003《食品中脱氢乙酸的测定》. 本标准与GB/T5009.121一2003相比，主要变化如下： 一—标准名称修改为“食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定”； ——增加液相色谱法； —液相色谱法采用GB/T23377一2009的方法； 一一增加试样分类； —一改进气相色谱法中样品的制备和提取方法； —修改气相色谱法的色谱条件. I GB5009.121-2016 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 1范围 本标准规定了果蔬汁、果蔬浆、酱菜、发酵豆制品、黄油、面包、糕点、烘烤食品馅料、复合调味料、预 制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定方法. 本标准适用于果蔬汁、果蔬浆、酱菜、发酵豆制品、黄油、面包、糕点、烘烤食品馅料、复合调味料、预 制肉制品及熟肉制品中脱氢乙酸含量的测定，其他食品可参考执行. 第一法气相色谱法 2原理 固体（半固体）样品，沉降蛋白、经脱脂酸化后，用乙酸乙酯提取；果蔬汁、果蔬浆样品经酸化后，用乙 酸乙酯提取；用配氢火焰离子化检测器的气相色谱仪分离测定，以色谱峰的保留时间定性，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1乙酸乙酯(CHO2):色谱纯. 3.1.2正已烷(CH14):色谱纯. 3.1.3盐酸(HC1). 3.1.4硫酸锌(ZnSO.7H2O). 3.1.5氢氧化钠(NaOH). 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(11，体积比)：量取50mL盐酸加入到50mL水中. 3.2.2硫酸锌溶液(120g/L):称取12g硫酸锌，溶于水并稀释至100mL. 3.2.3氢氧化钠溶液(20g/L):称取2g氢氧化钠，溶于水并稀释至100mL. 3.3标准品 脱氢乙酸(Dehydroacetic Acid C&HsO CAS:520-45-6)标准品：纯度≥99.5%. 3.4标准溶液的制备 3.4.1脱氢乙酸标准贮备液(1.0mg/mL):准确称取脱氢乙酸标准品0.1000g(精确至0.0001g)于 100mL容量瓶中，用乙酸乙酯溶解并定容.4℃保存，有效期为3个月. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.120—2016 食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.120-2016 前言 本标准代替GB/T5009.120一2003《食品中丙酸钠、丙酸钙的测定》、GB/T23382一2009《食品中丙 酸钠、丙酸钙的测定高效液相色谱法》. 本标准与GB/T5009.120一2003相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中丙酸钠、丙酸钙的测定”； —增加了液相色谱法； 一一气相色谱柱由填充柱改为毛细管柱，色谱条件也相应变动. I GB5009.120-2016 食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 1范围 本标准规定了豆类制品、生湿面制品、面包、糕点、醋、酱油中丙酸钠、丙酸钙的测定方法. 本标准适用于豆类制品、生湿面制品、面包、糕点、醋、酱油中丙酸钠、丙酸钙的测定. 第一法液相色谱法 2原理 试样中的丙酸盐通过酸化转化为丙酸，经超声波水浴提取或水蒸汽蒸馏，收集后调H 经高效液 相色谱测定，外标法定量其中丙酸的含量.样品中的丙酸钠和丙酸钙以丙酸计，需要时可根据相应参数 分别计算丙酸钠和丙酸钙的含量. 3试剂与材料 除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1磷酸(H3PO4). 3.1.2磷酸氢二铵[(NH)2HPO4]. 3.1.3硅油. 3.2试剂配制 3.2.1磷酸溶液(1mol/L):在50mL水中加人53.5mL磷酸，混匀后，加水定容至1000mL. 3.2.2磷酸氢二铵溶液(1.5g/L):称取磷酸氢二铵1.5g 加水溶解定容至1000mL. 3.3标准品 3.3.1丙酸标准品(CH02) CAS:79-09-4 纯度≥97.0%. 3.3.2丙酸标准贮备液(10mg/mL):精确称取250.0mg丙酸标准品于25mL容量瓶中，加水至刻度， 4℃冰箱中保存，有效期为6个月. 4仪器和设备 4.1高效液相色谱(HPLC)仪：配有紫外检测器或二极管阵列检测器. 4.2天平：感量0.0001g和0.01g. 4.3超声波水浴. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.12-2023 前言 本标准代替GB5009.12一2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》. 本标准与GB5009.12一2017相比，主要变化如下： —增加了第一法石墨炉原子吸收光谱法中需除盐样品的前处理方法； —删除了第四法二硫腙比色法； 修改了第一法石墨炉原子吸收光谱法的检出限和定量限. I GB5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定 1范围 本标准规定了食品中铅的石墨炉原子吸收光谱、电感耦合等离子体质谱和火焰原子吸收光谱测定 方法. 本标准适用于食品中铅的测定. 第一法石墨炉原子吸收光谱法 2原理 试样消解处理后，经石墨炉原子化，在283.3m处测定吸光度.在一定浓度范围内，铅的吸光度值 与铅含量成正比，与标准系列比较定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO3). 3.1.2高氯酸(HC1O4). 3.1.3磷酸二氢铵(NHH2PO4). 3.1.4硝酸钯[Pd(NOa)2]. 3.1.5乙酸铵(CH COONH). 3.1.6乙酸钠(CH3 COONa). 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(595)：量取50mL.硝酸，缓慢加人到950mL.水中，混匀. 3.2.2硝酸溶液(19)：量取50mL硝酸，缓慢加入到450mL水中，混匀. 3.2.3硝酸溶液(1十99)：量取10mL硝酸，缓慢加人到990mL水中，混匀. 3.2.4乙酸钠溶液(2mol/L):称取乙酸钠164.0g 加水溶解，定容至1000mL. 3.2.5乙酸铵溶液(1mol/L):称取乙酸铵77.1g 加水溶解，定容至1000mL. 3.2.6磷酸二氢铵-硝酸钯溶液：称取0.02g硝酸钯，加少量硝酸溶液(19)溶解后，再加入2g磷酸二 氢铵，溶解后用硝酸溶液(595)定容至100mL 混匀. 3.3标准品 硝酸铅[P(NO3)2 CAS号：10099-74-8]：纯度>99.99%，或经国家认证并授予标准物质证书的铅 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 2017-04-06发布 2017-10-06实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.12-2017 前言 本标准代替GB5009.12一2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB/T20380.3一2006《淀 粉及其制品重金属含量第3部分：电热原子吸收光谱法测定铅含量》、GB/T23870一2009《蜂胶中 铅的测定微波消解一石墨炉原子吸收分光光度法》、GB/T18932.12一2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、 铁、铜、锰、铬、铅、锅含量的测定方法原子吸收光谱法》、NY/T1100一2006《稻米中铅、锅的测定石 墨炉原子吸收光谱法》，SN/T2211一2008《蜂皇浆中铅和镉的测定石墨炉原子吸收光谱法》中铅的测 定方法. 本标准与GB5009.12一2010相比，主要变化如下： —一在前处理方法中，保留湿法消解和压力罐消解，删除干法灰化和过硫酸铵灰化法，增加微波 消解； —保留石墨炉原子吸收光谱法为第一法，采用磷酸二氢铵硝酸钯溶液作为基体改进剂；保留火 焰原子吸收光谱法为第三法；保留二硫腙比色法为第四法； ——增加电感耦合等离子体质谱法作为第二法； —删除氢化物原子荧光光谱法、单扫描极谱法； ——增加了微波消解升温程序、石墨炉原子吸收光谱法和火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件为 附录. I GB5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 1范围 本标准规定了食品中铅含量测定的石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸 收光谱法和二硫腙比色法. 本标准适用于各类食品中铅含量的测定. 第一法石墨炉原子吸收光谱法 2原理 试样消解处理后，经石墨炉原子化，在283.3口m处测定吸光度.在一定浓度范围内铅的吸光度值 与铅含量成正比，与标准系列比较定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO3). 3.1.2高氯酸(HC1O). 3.1.3磷酸二氢铵(NHH2PO). 3.1.4硝酸钯[Pd(NO3)2]. 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(595)：量取50mL硝酸，缓慢加入到950mL水中，混匀. 3.2.2硝酸溶液(19)：量取50mL硝酸，缓慢加入到450mL水中，混匀. 3.2.3磷酸二氢铵-硝酸钯溶液：称取0.02g硝酸钯，加少量硝酸溶液(19)溶解后，再加入2g磷酸二 氢铵，溶解后用硝酸溶液(5十95)定容至100mL 混匀. 3.3标准品 硝酸铅[Pb(NO3)2 CAS号：10099-74-8]：纯度>99.99%.或经国家认证并授予标准物质证书的 一定浓度的铅标准溶液. 3.4标准溶液配制 3.4.1铅标准储备液(1000mg/):准确称取1.5985g(精确至0.0001g)硝酸铅，用少量硝酸溶液 (19)溶解，移入1000mL容量瓶，加水至刻度，混匀. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.12—2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定 National food safety standard Determination of lead in foods 2010-03-26发布 2010-06-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB5009.12—2010 前言 本标准代替GB/T5009.12-2003《食品中铅的测定》. 本标准附录A为资料性附录. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB5009.12-1985、GB/T5009.12-1996、GB/T5009.12-2003. GB5009.12—2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定 1范围 本标准规定了食品中铅的测定方法. 本标准适用于食品中铅的测定. 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本标准. 第一法石墨炉原子吸收光谱法 3原理 试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3m共振线， 在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量. 4试剂和材料 除非另有规定，本方法所使用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 4.1硝酸：优级纯. 4.2过硫酸铵. 4.3过氧化氢(30%). 4.4高氯酸：优级纯. 4.5硝酸(11)：取50mL硝酸慢慢加入50mL水中. 4.6硝酸(0.5mol/L):取3.2mL硝酸加入50mL水中，稀释至100mL. 4.7硝酸(lmo1/L):取6.4mL硝酸加入50mL水中，稀释至100mL. 4.8磷酸二氢铵溶液(20g/L):称取2.0g磷酸二氢铵，以水溶解稀释至100mLa 4.9混合酸：硝酸十高氯酸(91).取9份硝酸与1份高氯酸混合. 4.10铅标准储备液：准确称取1.000g金属铅(99.99%)，分次加少量硝酸(4.5)，加热溶解，总量 不超过37mL 移入1000mL容量瓶，加水至刻度.混匀.此溶液每毫升含1.0mg铅. 4.11铅标准使用液：每次吸取铅标准储备液1.0mL于100mL容量瓶中，加硝酸(4.6)至刻度.如此 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.118—2016 食品安全国家标准 食品中T-2毒素的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.118-2016 前言 本标准代替GB/T5009.118一2008《谷物中T2毒素的测定》、GB/T23501一2009《食品中T2毒 素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法》、SN/T1771一2006《进出口粮谷中T2毒素的测定 免疫亲和柱液相色谱法》、SN/T2676一2010《进出口粮谷中T2毒素的检测方法酶联免疫吸附法》. 本标准与GB/T5009.118一2008相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中T2毒素的测定”； 一一增加了适用范围； —增加了直接ELISA法二. I GB5009.118-2016 食品安全国家标准 食品中T-2毒素的测定 1范围 本标准规定了食品中T2毒素的测定方法. 本标准第一法适用于粮食及粮食制品，酒类，酱油、醋、酱及酱制品中T2毒素含量的测定，第二法、 第三法适用于粮食及粮食制品中T2毒素的测定. 第一法免疫亲和层析净化液相色谱法 2原理 用提取液提取试样中的T2毒素，经免疫亲和柱净化、衍生后，用高效液相色谱荧光检测器测定，外 标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1甲醇(CHOH):色谱纯. 3.1.2乙腈(CHCN):色谱纯. 3.1.3甲苯(CHsCH3):色谱纯. 3.1.44二甲基氨基吡啶. 3.1.5蒽腈(1 anthroylnitrile AN). 3.2试剂配制 3.2.1提取液：甲醇-水(8：2，体积比). 3.2.24-二甲基氨基吡啶溶液：准确称取0.0325g4-二甲基氨基吡啶于100mL容量瓶中，用甲苯定容 至刻度. 3.2.31蒽睛溶液：准确称取0.030g1蒽腈于100mL容量瓶中，用甲苯定容至刻度. 3.3标准品 T2毒素(C2HOg CAS号：21259201)：纯度≥98.0%，或经国家认证并授予标准物质证书的标 准物质. 3.4标准溶液配制 3.4.1标准储备液：准确称取适量的T2毒素标准品（精确至0.0001g) 用乙腈溶解，配制成浓度为 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.111-2016 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 及其乙酰化衍生物的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.111—2016 前言 本标准代替GB/T5009.111一2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》、GB/T23503一 2009《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法》、SN/T1571一2005 《进出口粮谷中呕吐毒素检验方法液相色谱法》. 本标准与GB/T5009.111一2003相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测 定”； —增加了方法的适用范围； ——增加了食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇乙酰化衍生物的测定； ——增加了同位素稀释液相色谱串联质谱法； 一一增加了固相萃取柱净化的前处理方式； ——增加了免疫亲和柱净化高效液相色谱法； ——增加了商业化免疫亲和柱评价技术参数要求. I GB5009.111-2016 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 及其乙酰化衍生物的测定 1范围 本标准规定了食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定方法. 第一法为同位素稀释液相色谱串联质谱法，适用于谷物及其制品、酒类、酱油、醋、酱及酱制品中脱 氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇和15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定. 第二法为免疫亲和层析净化高效液相色谱法，适用于谷物及其制品、酒类、酱油、醋、酱及酱制品中 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定. 第三法为薄层色谱测定法，第四法为酶联免疫吸附筛查法，适用于谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌 烯醇的测定. 第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法 2原理 试样中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇和15乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇用水和 乙腈的混合溶液提取，提取上清液经固相萃取柱或免疫亲和柱净化，浓缩、定容和过滤后，超高压液相色 谱分离，串联质谱检测，同位素内标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1乙腈(CHCN):色谱纯. 3.1.2甲醇(CH3OH):色谱纯. 3.1.3正己烷(CH14). 3.1.4氨水(NHaH2O). 3.1.5甲酸(HCOOH). 3.1.6氮气(N2):纯度≥99.9%. 3.2试剂配制 3.2.1乙腈水溶液(8416)：量取160mL水加入到840mL乙腈中，混匀. 3.2.2乙晴饱和的正己烷溶液：量取200mL正己烷于250mL分液漏斗中，加入少量乙腈，剧烈振摇 数分钟，静置分层，弃去下层乙腈层即得. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.11—2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.11-2014 前言 本标准代替GB/T5009.11一2003《食品中总砷及无机碑的测定》. 本标准与GB/T5009.11一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中总砷及无机碑的测定”. —取消了食品中总砷测定的砷斑法及硼氢化物还原比色法，取消了食品中无机砷测定的原子荧 光法和银盐法. 一一增加了食品中总砷测定的电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS); 一增加了食品中无机砷测定的液相色谱-原子荧光光谱法(1C-AFS)和液相色谱-电感耦合等离 子体质谱法(LC-ICP-MS). I GB5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 1范围 本标准第一篇规定了食品中总砷的测定方法.本标准第二篇规定了食品中无机碑含量测定的液相 色谱-原子荧光光谱法、液相色谱-电感耦合等离子体质谱法. 本标准第一篇第一法、第二法和第三法适用于各类食品中总砷的测定.第二篇适用于稻米、水产动 物、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品中无机砷（包括砷酸盐和亚砷酸盐）含量的测定. 第一篇总砷的测定 第一法电感耦合等离子体质谱法 2原理 样品经酸消解处理为样品溶液，样品溶液经雾化由载气送入IP炬管中，经过蒸发、解离、原子化 和离子化等过程，转化为带电荷的离子，经离子采集系统进入质谱仪，质谱仪根据质荷比进行分离.对 于一定的质荷比，质谱的信号强度与进入质谱仪的离子数成正比，即样品浓度与质谱信号强度成正比. 通过测量质谱的信号强度对试样溶液中的砷元素进行测定. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO):MOS级（电子工业专用高纯化学品）、BV(Ⅲ)级. 3.1.2过氧化氢(H2O2). 3.1.3质谱调谐液：Li、Y、Ce、Ti、Co 推荐使用浓度为10ng/mL. 3.1.4内标储备液：Ge 浓度为100μg/mLo 3.1.5氢氧化钠(NaOH). 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(298)：量取20mL硝酸，缓缓倒入980mL水中，混匀. 3.2.2内标溶液Ge或Y(1.0μg/mL):取1.0mL内标溶液，用硝酸溶液(298)稀释并定容至 100mL. 3.2.3氢氧化钠溶液(100g/L):称取10.0g氢氧化钠，用水溶解和定容至100mL 3.3标准品 三氧化二砷(As203)标准品：纯度≥99.5%. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB4806.9—2023 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 2023-09-06发布 2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB4806.9—2023 前言 本标准代替GB4806.9一2016食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》. 本标准与GB4806.9一2016相比，主要变化如下： 一修改了术语和定义； 一修改了原料要求； 修改了理化指标，增加了合金元素迁移限量指标； —增加了其他技术要求； 删除了特殊使用要求； 修改了迁移试验； 修改了标签标识要求； 修改了附录A迁移试验特殊要求. I GB4806.9—2023 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 1范围 本标准适用于食品接触用金属材料及制品. 2术语和定义 2.1食品接触用金属材料及制品 在正常使用条件下，预期或已经与食品接触的各种金属（包括各种金属镀层及合金）材料及制品. 以下简称“金属材料及制品”. 2.2金属镀层 通过各种镀覆技术在固体材料或制品接触食品的表面上形成的金属覆盖层. 2.3基材 构成金属材料及制品基体的材料，不包括表面涂层和金属镀层. 2.4合金元素 冶炼金属时，为达到某些性能要求（如拉伸强度、硬度、耐磨性、耐腐蚀性、电导率等）而有意添加的 一种或多种金属或非金属元素. 金属合金元素如铝、铜、铬、锰、钼、镍、锌、锡、钻等；非金属合金元素如碳、硅等. 2.5杂质元素 残留在金属中的非有意添加的元素. 3基本要求 金属材料及制品应符合GB4806.1的规定. 4技术要求 4.1原料要求 4.1.1金属材料及制品使用的金属基材、金属镀层和焊接材料不应对人体健康造成危害. 4.1.2金属材料及制品生产企业应对金属表面处理（如酸洗、氧化、磷化、抛光、防锈涂油等）过程中使 用和残留的物质进行控制，使其迁移到食品中的量符合GB4806.1的要求. 4.1.3食品接触面使用的金属基材和金属镀层不应使用铅、镉、砷、汞、锑、铍和锂作为合金元素，其杂 质元素含量应满足表1的要求. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB 4806.7-2023
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
2023-09-06发布2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会发布 国家市场监督管理总局
GB 4806.7-2023
前言
本标准代替GB4806.6-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料树脂》、GB4806.7-2016 《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》和原国家卫生与计划生育委员会2013年第14号、 2014年第14号、2016年第5号、2016年第7号、2016年第10号、2017年第2号、2017年第11号公 告，国家卫生健康委员会2018年第9号、2018年第11号、2018年第15号、2020年第4号、2020年 第6号公告中的塑料树脂。

本标准与上述标准和公告相比，主要变化如下： --修改了范围； 一增加了术语和定义； -修改了原料要求； -增加了芳香族伯胺指标限量； 增加了其他理化指标； 增加了其他技术要求； --修改了标签标识要求； 一修改了附录A； -增加了附录B。

GB 4806.7-2023
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
1范围
本标准适用于食品接触用塑料材料及制品，包括未经硫化的热塑性弹性体材料及制品。

本标准也适用于食品接触用淀粉基塑料材料及制品。

2术语和定义
2.1树脂 以相应的单体及其他起始物为主要原料，通过加成聚合、缩合聚合、微生物发酵聚合等聚合反应合 成的大分子物质，以及经化学改性的天然或合成大分子物质，又称聚合物。

2.2树脂共混物 两种或两种以上具有相同或不同化学结构、物理状态的聚合物，通过物理和/或化学方法进行混合 而形成的宏观上均匀连续的固体高分子材料，且每种聚合物均可作为树脂材料及其制品的主要结构组 分或相，又称聚合物共混物或聚合物合金。

2.3塑料材料 以一种或几种树脂（含树脂共混物)或其预混料、预聚物等为主要结构组分，添加必要的添加剂，在 一定的温度和压力下加工制成的、介于树脂与塑料制品之间的高分子材料，包括塑料粒料（或切片）、粉 末、母料、片材等塑料材料。

2.4塑料制品 以树脂（含树脂共混物)或塑料材料为原料，添加必要的添加剂，成型加工成具有一定形状的、最终 接触食品的成型品（或终产品）。

2.5母料 将影响塑料材料及制品物理性状的添加剂（如着色剂、填料、增强剂、稳定剂等)超量载附于一种或 几种树脂中而制成的、与树脂或塑料材料混合使用才能加工成其他塑料材料及制品的浓缩体。

3基本要求
食品接触用塑料材料及制品应符合GB4806.1的规定。

4技术要求
4.1原料要求 4.1.1食品接触用塑料材料及制品中树脂的使用应符合附录A及相关公告的规定。

GB 4806.7-2023 4.1.2食品接触用塑料材料及制品中添加剂（包括植物纤维填料）的使用应符合GB9685及相关公告 的规定。

4.1.3食品接触用淀粉基塑料材料及制品中所使用的淀粉应为食用淀粉或变性淀粉。

食用淀粉应符 合GB31637的规定；变性淀粉应为GB2760及相关公告批准使用的品种，其质量规格应符合相应的食 品安全国家标准的规定。

4.2感官要求 食品接触用塑料材料及制品的感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求 项目要求 感官色泽正常，无异臭、不洁物等 浸泡液迁移试验所得浸泡液无浑浊、沉淀、异臭等感官性能的劣变
4.3理化指标 4.3.1通用理化指标 食品接触用塑料材料及制品的通用理化指标应符合表2的规定。

表2通用理化指标” 项目指标检验方法 总迁移量/（mg/dm²）10GB 31604,8 高锰酸钾消耗量/(mg/kg）10GB 31604,2 蒸馏水（60℃，2h）M 重金属（以Pb计)/(mg/kg)1GB 31604,9 4%（体积分数）乙酸（60℃，2h） 芳香族伯胺迁移总量/(mg/kg）不得检出GB 31604,52
（检出限=0.01mg/kg） 脱色试验“阴性GB 31604.7 ”母料应按实际配方与树脂或粒料等相关原料混合并加工成最终接触食品的塑料材料及制品后进行检测。

婴幼儿专用食品接触用塑料材料及制品应根据实际使用中的面积体积比将结果单位换算为mg/kg，且限量 为≤60mg/kg；对淀粉含量≥40%的淀粉基塑料材料及制品，如果按规定选择的食品模拟物测得的总迁移量 超过限量，应按照GB31604.8测定三氯甲烷提取物，并以测得的三氯甲烷提取量进行结果判定。

“不适用于淀粉含量≥40%的淀粉基塑料材料及制品。

。

仅适用于含有芳香族异氰酸酯和偶氮类着色剂等可能产生芳香族伯胺类物质的食品接触用塑料材料及制品。

本标准附录A、GB9685及相关公告中规定了...

GB 中华人民共和国国家标准 GB4806.14—2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用油墨 2023-09-06发布 2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB4806.14-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用油墨 1范围 本标准适用于食品接触材料及制品用油墨及其形成的印刷油墨层. 2术语和定义 2.1食品接触材料及制品用油墨 预期印刷在食品接触材料及制品上，直接接触食品或间接接触食品但其成分可能转移到食品中的 油墨.也包括与油墨配套使用的光油. 3产品分类 根据是否与食品直接接触，食品接触材料及制品用油墨可分为两类： —一直接接触食品用油墨：印刷在食品接触材料及制品的食品接触面，预期直接与食品接触的 油墨； —一间接接触食品用油墨：印刷在食品接触材料及制品的非食品接触面，预期不与食品直接接触， 但其成分可能转移到食品中的油墨. 4基本要求 4.1食品接触材料及制品用油墨应符合GB4806.1的规定. 4.2食品接触材料及制品用油墨生产企业应通过配方设计、原料选择、生产过程控制、产品信息传递等 措施控制油墨产品的安全风险. 4.3食品接触材料及制品印刷企业应通过包装设计、调配原料选择、印刷过程控制、产品信息传递和/ 或增加有效阻隔层等措施控制来源于油墨的安全风险，在达到预期印刷效果的情况下应尽可能减少油 墨的使用量. 4.4食品接触材料及制品用油墨的生产及印刷过程应符合GB31603的相关规定. 5技术要求 5.1原料要求 5.1.1基础原料 5.1.1.1直接接触食品用油墨所使用的基础原料应为GB2760及相关公告中批准使用的物质，其质量 规格应符合相关标准的要求. 5.1.1.2间接接触食品用油墨不应使用基于铅、汞、锅、铬()、砷、锑、硒元素或其化合物的着色剂，所 1 GB4806.14-2023 用着色剂应符合GB9685中对于着色剂的纯度要求；其他基础原料应为我国批准用于食品接触材料及 制品的基础原料.直接接触食品用油墨所使用的基础原料也可用于间接接触食品用油墨. 5.1.2添加剂 5.1.2.1直接接触食品用油墨所使用的添加剂应为GB2760及相关公告中批准使用的物质，其质量规 格应符合相关标准的要求. 5.1.2.2间接接触食品用油墨所使用的添加剂应符合GB9685及相关公告的要求.直接接触食品用油 墨所使用的添加剂也可用于间接接触食品用油墨. 5.2感官要求 印刷有油墨的食品接触材料及制品感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 感官 油墨层无脱落、黏粘现象，无异臭、不洁物等 浸泡液 迁移试验所得浸泡液不应有异常着色、浑浊、沉淀、异臭等感官性能的劣变 仅适用于直接接触食品的印刷油墨层；间接接触食品的印刷油墨层按照直接接触食品层相应食品安全国家标 准的规定执行. 5.3理化指标 5.3.1通用理化指标 5.3.1.1食品接触材料及制品用油墨的重金属残留量应符合表2的规定. 表2重金属残留量指标“ 项目 指标 检测方法 铅(Pb)/(mg/kg) 10 汞(Hg)/(mg/kg) 10 (Cd)/(mg/kg) 5 见附录A 铬(Cr)/(mg/kg) 25 伸(As)/(mg/kg) 以油墨干重计. 5.3.1.2印刷油墨层的理化指标应符合表3的规定. 表3印刷油墨层的理化指标 项目 指标 检测方法 总迁移量*/(mg/dm2) 10 GB31604.8 高锰酸钾消耗量/(mg/kg) GB31604.2 水(60℃，2h) 10 2 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB4806.13—2023 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品 2023-09-06发布 2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB4806.13-2023 前言 本标准代替GB9683一1988《复合食品包装袋卫生标准》. 本标准与GB9683一1988相比，主要变化如下： —修改了标准名称； 一扩大了适用范围； —增加了术语和定义； —增加了基本要求、原料要求、感官要求； 修改了理化指标； 增加了微生物限量； 增加了迁移试验要求； 增加了标签标识要求. GB4806.13-2023 食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品 1范围 本标准适用于食品接触用复合材料及制品. 2术语和定义 2.1食品接触用复合材料及制品 由不同材质或相同材质材料通过黏合、热熔或其他方式复合而成的两层或两层以上的食品接触材 料及制品. 3基本要求 食品接触用复合材料及制品应符合GB4806.1的规定. 4技术要求 4.1原料要求 食品接触用复合材料及制品的各层材料及其使用的基础树脂、添加剂及其他原料应符合相应食品 安全国家标准及相关公告的规定. 4.2感官要求 食品接触用复合材料及制品应符合直接接触食品层材料相应的食品安全国家标准中对感官要求的 规定. 4.3理化指标 4.3.1通用理化指标 食品接触用复合材料及制品应符合各层材料相应的食品安全国家标准中对通用理化指标的规定. 各层材料有相同项目时，该项目应按照GB4806.1的规定确定指标限量.其中，总迁移量、高锰酸钾消 耗量、重金属（以P阳计）和脱色试验项目按照直接接触食品层材料相应的食品安全国家标准的规定 执行. 4.3.2其他理化指标 4.3.2.1食品接触用复合材料及制品应符合各层材料相应的食品安全国家标准及相关公告中对特定迁 移限量(SML)、特定迁移总量限量[SML(T)]等其他理化指标的规定. 4.3.2.2食品接触用复合材料及制品各层材料相应的食品安全国家标准及相关公告中所规定的残留物 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB4806.11—2023 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 2023-09-06发布 2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB4806.11-2023 前言 本标准代替GB4806.11一2016《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》关于橡胶材料 及制品的相关要求，以及原国家卫生与计划生育委员会2013年第14号公告、2014年第14号公告、 2016年第5号公告、2016年第7号公告，国家卫生健康委员会2020年第4号公告中的橡胶用基础 原料. 本标准与上述标准和公告相比，主要变化如下： 一修改了范围； 一修改了术语和定义； 修改了原料要求； 修改了理化指标； —增加了其他技术要求； 修改了迁移试验要求； 修改了附录A. I GB4806.11-2023 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 1范围 本标准适用于食品接触用橡胶材料及制品. 2术语和定义 2.1食品接触用橡胶材料及制品 在正常使用条件下，已经或预期可能与食品或食品添加剂接触，或其成分可能转移到食品中的，以 天然橡胶、合成橡胶或经硫化的热塑性弹性体为主要原料的材料及制品. 3基本要求 食品接触用橡胶材料及制品应符合GB4806.1的规定. 4技术要求 4.1原料要求 4.1.1食品接触用橡胶材料及制品中天然橡胶和合成橡胶的基础原料的使用应符合附录A及相关公 告的规定，经硫化的热塑性弹性体的基础原料的使用应符合GB4806.7一2023附录A及相关公告的 规定. 4.1.2食品接触用橡胶材料及制品中添加剂的使用应符合GB9685及相关公告的规定. 4.2感官要求 食品接触用橡胶材料及制品的感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 感官 色泽正常，无异臭、不洁物等 浸泡液 迁移试验所得浸泡液不应有着色、浑浊、沉淀、异臭等感官性能的劣变 4.3理化指标 4.3.1通用理化指标 食品接触用橡胶材料及制品的通用理化指标应符合表2的规定. ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB4789.45—2023 食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则 2023-09-06发布 2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB4789.45-2023 目 次 1范围 2术语和定义 1 3微生物检验方法验证一般要求 2 3.1性能参数的选择 2 3.2代表性食品的选择 2 3.3验证样品的要求2 3.4数据处理要求 3 4微生物检验方法性能参数的验证 3 4.1灵敏度 3 4.2包容性和排他性 4 4.3准确度 .4 附录A微生物检验方法验证用食品样品分类表 .6 附录B灵敏度计算方法 9 附录C实验室内验证准确度计算方法10 附录D实验室间验证准确度计算方法12 I GB4789.45-2023 食品安全国家标准 微生物检验方法验证通则 1范围 本标准规定了食品安全国家标准微生物检验方法验证的通用要求. 本标准适用于食品安全国家标准微生物检验方法制定和修订过程中的验证. 2术语和定义 2.1方法验证 提供客观有效证据证实分析方法性能参数满足方法预期用途的试验活动. 2.2定性方法 检验样品中是否存在目标微生物的方法. 2.3定量方法 测定样品中目标微生物数量或浓度的方法. 2.4参考方法 得到公认或广泛接受的微生物传统培养法. 2.5灵敏度 待验证的定性方法从样品中检出目标微生物的能力. 2.6包容性 待验证方法对目标微生物的检出能力. 2.7排他性 待验证方法对非目标微生物的抗干扰能力. 2.8准确度 定量方法的测试结果与样品真值间的一致程度. 2.9试样 来源于样品，用于测试的且能代表其特性的部分. 2.10部分检出水平 采用定性方法测试一组平行样品时，检出概率在25%~75%时样品的污染水平. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB4789.35—2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验乳酸菌检验 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB4789.35-2023 前言 本标准代替GB4789.35一2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》. 本标准与GB4789.35一2016相比，主要变化如下： —增加了实时荧光PCR方法为选做方法； —修改了乳酸菌的定义、样品制备、培养时间； —修改了嗜热链球菌和乳杆菌计数方法的描述； —修改了部分培养基成分、储备液浓度和制备方法. I GB4789.35-2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验乳酸菌检验 1范围 本标准规定了含乳酸菌食品中乳酸菌(lactic acid bacteria)的检验方法. 本标准适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验. 2术语和定义 2.1乳酸菌lactic acid bacteria 一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称，不能液化明胶、不产生吲哚、革兰氏阳性、无运动、 无芽孢、触酶阴性、硝酸还原酶阴性及细胞色素氧化酶阴性反应的细菌.本标准中乳酸菌主要为乳杆菌 属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus). 3设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下. 3.1恒温培养箱：36℃士1℃. 3.2厌氧培养装置：厌氧培养箱、厌氧罐、厌氧袋或能提供同等厌氧效果的装置. 3.3冰箱：2℃~8℃. 3.4均质器及无菌均质袋、均质杯或灭菌乳钵. 3.5涡旋混匀仪. 3.6电子天平：感量0.001g. 3.7实时定量PCR仪. 3.8恒温水浴锅或金属浴. 3.9离心机：离心力>10000×g. 3.10无菌试管：18mm×180mm、15mm×100mm. 3.11无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度). 3.12微量移液器和灭菌吸头：2L、10rL、100L、200L、1000L. 3.13无菌锥形瓶：500mL、250mL. 3.14无菌平皿：直径90mm. 3.15PCR管. 4培养基和试剂 4.1稀释液：见附录A中A.1. 4.2MRS(Man Rogosa Sharpe)琼脂培养基：见附录A中A.2. 4.3莫匹罗星锂盐(Li-Mupirocin)和半胱氨酸盐酸盐(Cysteine Hydrochloride)改良MRS琼脂培养 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB4789.26—2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB4789.26—2023 前言 本标准代替GB4789.26一2013《食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验》. 本标准与GB4789.26一2013相比，主要变化如下： 一增加了商业无菌和酸化食品等的定义； 一增加了食品生产领域商业无菌检验程序； 一删除了保温后再次称重的要求和罐头密封性检验方法； ——修改了标准的适用范围、低酸性食品和酸性食品的定义及检验步骤. I GB4789.26—2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验 1范围 本标准规定了食品商业无菌检验程序、检验步骤、结果判定与报告要求. 本标准适用于食品商业无菌的检验. 2术语和定义 2.1商业无菌 食品经过适度的热杀菌，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微 生物的状态. 2.2低酸性食品 凡杀菌后平衡pH大于4.6，水分活度大于0.85的食品. 2.3酸性食品 未经酸化，杀菌后食品本身或汤汁平衡pH等于或小于4.6、水分活度大于0.85的食品.pH小于 4.7的番茄制品为酸性食品. 2.4酸化食品 经添加酸度调节剂或通过其他酸化方法将食品酸化后，使水分活度大于0.85、其平衡H等于或小 于4.6的食品. 3设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养材料、设备外，其他设备如下. 3.1冰箱：2℃~5℃； 3.2恒温培养箱：30℃士1℃，36℃士1℃，55℃士1℃； 3.3恒温培养室：30℃士2℃，36℃士2℃，55℃士2℃； 3.4恒温水浴箱：55℃士1℃； 3.5均质器及无菌均质袋、均质杯或乳钵； 3.6电位pH计：准确度为0.01pH; 3.7显微镜物镜：10×~100×； 3.8罐头打孔器或容器开启器； 3.9厌氧培养箱（罐）. 4培养基和试剂 4.1培养基：见附录A. ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB31639—2023 食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂 2023-09-06发布 2024-09-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB31639—2023 前言 本标准代替GB31639一2016《食品安全国家标准食品加工用酵母》. I GB31639-2023 食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂 1范围 本标准适用于食品加工用菌种制剂，包括用于食品发酵或作为原料添加到食品中的菌种制剂，不适 用于直接食用的产品以及固态发酵工艺生产的酒曲、红曲等. 2术语和定义 2.1食品加工用菌种制剂 可用于食品中的一种或多种活的微生物（包括细菌、丝状真菌、酵母），经发酵、富集、乳化或不乳化、 干燥或不干燥、混合或不混合、包装等工序制成的食品原料制剂. 3技术要求 3.1原料要求 3.1.1菌种 应符合国务院卫生行政部门发布的法规、公告和相关规定. 3.1.2其他原料 菌种发酵及制剂化过程中所添加的原料，应符合相应标准和有关规定. 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量样品置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器） 气味 具有菌种的特有气味，无腐败，无异嗅 中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，检查有 状态 液体、半固体或固体，无正常视力可见外来异物 无杂质 3.3污染物限量 污染物限量应符合表2的规定. ...