NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 5469-2026
始贝生产全程质量控制技术规范
Technical specification for quality control of mussel duringwhole process of production
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口.
本文件起草单位：浙江省海洋水产研究所、舟山欣悦海食品科技有限公司、日照市海洋与渔业研究院、嵊泗县景晟始贝产业发展有限公司、浙江海洋大学、中国水产科学研究院东海水产研究所、江苏七欣天控股集团有限公司.
本文件主要起草人：张小军、池学鑫、陈霞霞、何冬晓、郭远明、阮天书、薛利建、戴央章、陶震、刘晓、黄冬梅、陈思、陈瑜、梁娟、于盟盟、曾军杰.
贻贝生产全程质量控制技术规范
1范围
本文件规定了始贝生产全程质量控制的组织管理、技术要求及产品质量管理等要求，描述了记录管理和内部自查等证实方法，
本文件适用于紫始贝（Mytiusgalloproincialis）、厚壳始贝（Myrilus nguicularus）、翡翠始贝（Perna viridis）生产全程质量的管控.
2规范性引用文件
该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB11607渔业水质标准SC/T3035水产品包装、标识通则
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义.
4组织管理
4.1组织机构
应建立与始贝生产全程质量控制相适应的采购、育苗、养殖、检验和质量控制、储存运输、加工、销售等部门或岗位，明确各部门或岗位职责.
4.2文件管理
生产主体应根据生产实际编制适用的管理制度、程序文件及作业指导书.文件包括但不限于： a）制度文件：组织机构、产品质量管理、员工管理、追溯管理、内部检查记录和档案管理等；b）程序文件：人员培训、卫生管理、安全管理、投入品使用、废弃物处理、抽样检测：c）作业指导书：苗种培养、分苗、海区养殖、筏架管理、收获、加工储运等.
4.3人员管理
4.3.1应配备与生产规模相适应的生产和管理技术人员，建立人员档案，并保存人员的相关能力、教4.3.2生产主体应对员工进行公共卫生和质量安全基础知识培训.从事苗种培育、养殖生产、病害防控、 育和专业资格、培训、健康证明等记录.收获、抽样检测等生产关键岗位的人员，应具备相应的专业知识.
5技术要求
5.1场地环境
5.1.1养殖生产海域应符合当地养殖水域潍涂规划等相关法规文件的要求，并远离港口和航道排污口.5.1.2养殖水域环境应适合始贝生长，海水水质应符合GB11607的规定，应选择潮流畅通、基础饵料生物丰富的海域，水深大于5m，水中溶解氧保持在5mg/L以上.紫始贝水温0C～30°℃，盐度20~32.厚壳始贝水温2℃~30C，盐度20~32.翡翠始贝水温12℃~32℃，盐度20~35.
5.2设施设备
5.2.1养殖场应配备养成绳、浮硬和概续、大桁、申缆桩头和浮子等养殖设施器材采收分栋清洗等生
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产设备以及养殖船等配套设施.5.2.2养殖器材应选用对环境污染小的环保型材料.器材应分类、分区存放，防止交叉污染.存放物资的仓库应清洁、干燥、安全，并配备通风、防潮、防火等设施.5.2.3生产设备应符合相关技术标准的要求，使用前保持完好状态，并确保安全防护装置有效. 5.2.4养殖船应有行政主管部门发故的渔业船舶登记证书，运输能力应与养殖场的养殖规模相适应.
5.3投入品管理
5.3.1采购
应购买获得国家登记许可、证件有效齐全、质量合格的生产投人品，按照标签和说明书对投入品进行核查验收，购买时应进行实名登记，索取并保存购买凭据等证明材料.
5.3.2储存
防生物侵害、避光和通风等安全条件.出人处贴有警示标志，专人管理.设立进出库台账. 投人品应分类储存，标识清晰，采用物理隔离方式防止交叉污染.储存仓库应符合防火、卫生、防腐、
5.3.3使用
水产用兽药见（水产养殖用药明白纸》，不应使用国家规定禁用、停用的药物品种（见附录A）.
饲料中应不含抗菌药物、激素、生长促进剂和其他未经许可的添加剂.
5.4养殖管理
5.4.1苗种
5.4.1.1天然采苗应选择潮流畅通、饵料丰富的海区，采苗时间宜控制在始贝集中排卵后4周内.采苗器应悬挂于养殖筏架上进行自然采苗.附苗后应定期检查附苗密度，及时清除浮硬和采苗器上附着的杂藻及有害生物.
5.4.1.3外购苗种应从持有水产苗种生产许可证的供应商处采购，并查验其动物检疫合格证明.采购野生苗种的，应符合渔业主管部门的最新管理要求.
5.4.1.4苗种运输后放养的，运输时间不宜超过15h，运输温度应不高于15℃，运输时间超过15h时，运输温度宜控制在4℃以下.
5.4.2分苗
5.4.2.1应根据养殖海区条件确定始贝分苗时间.分苗时应注意温度控制，并尽快挂苗，保证苗种存活 率≥80%
5.4.3.1海水水温不低于12℃时，可进行始贝放养.5.4.3.2应严格控制养殖密度，吊绳密度紫始贝宜控制每米苗绳900个~1600个，厚壳始贝、翡翠始贝宜控制每米苗绳500个~750个.吊绳间距不小于0.6m，浮硬行距不小于4m.5.4.3.3养殖过程中应及时增补浮子，保持养殖水层稳定.5.4.3.4应定期监控养殖海域温度、溶解氧，并对养殖筏架系统进行检查，发现拨桩、断绳现象，要及时进行修补和加固.
