ICS67.100.01 X16 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3818-2020 农产品质量安全追溯操作规程 乳与乳制品 Code of practice for quality and safety traceability of agricultural products- Raw milk and its processed products 2020-11-12发布 2021-04-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3818-2020 全国农业食品标准 前 共服务平台 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起 本标准由中华人民共和国农业农村部提出并归口 食典通 本标准起草单位：中国农垦经济发展中心、农业农村部食品质量监督检验测试中心（石河子）、农业农 村部乳品质量监督检验测试中心. 本标准主要起草人：韩学军、罗小玲、孙丽新、罗瑞峰、李琴、张宗城、薛刚、郑楠、李松励. I NY/T3818—2020 农产品质量安全追溯操作规程乳与乳制品 1范围 本标准规定了乳与乳制品质量安全追溯术语和定义、要求、追溯码编码、追溯精度、信息采集、信息管 理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置. 本标准适用于乳与乳制品质量安全追溯操作和管理. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则 3术语和定义 NY/T1761界定的术语和定义适用于本文件. 4要求 4.1追溯目标 建立追溯体系的乳与乳制品应可通过追溯码查询其生产、加工、流通环节的追溯信息，实现产品质量 安全相关信息可追溯. 4.2机构和人员 建立追溯体系的乳与乳制品生产经营主体应指定机构或人员负责追溯工作的组织、实施、管理，追溯 工作人员应经培训合格. 4.3设备和软件 建立追溯体系的乳与乳制品生产经营主体应配置必要的信息采集、输出、读写等专用设备及相关 软件. 4.4管理制度 建立追溯体系的乳与乳制品生产经营主体应制定并组织实施产品质量追溯工作规范、质量追溯信息 系统运行及设备使用维护制度、产品质量安全应急预案、产品质量控制方案等相关制度. 5追溯码编码 按NY/T1761的规定执行. 6追溯精度 6.1生乳 以生乳储奶罐（或奶罐车）或批次作为追溯精度.当追溯精度不能确定时，可根据具体实践确定为生 产者（或生产者组）. 6.2乳制品 6.2.1当收购生乳的一个奶仓加工生产出若干批次产品时，以奶仓为追溯精度. 6.2.2当收购生乳的若干个奶仓加工生产出一个批次产品时，以加工批次为追溯精度. 6.2.3当追溯精度不能确定为奶仓或加工批次时，可根据具体实践确定为生产者（或生产者组）. 1 ...
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