中华人民共和国农业行业标准
代替NY/T289-2012
绿色食品 咖啡
Greenfood-Coffee
中华人民共和国农业农村部发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则3的规定起草.
动外，主要技术变化如下：
a）更改了感官要求中咖啡色泽、气味、滋味等项目的要求，更改了气味、滋味项目的检测方法（见4.2，2012年版的4.2）；b）更改了理化指标中生咖啡缺陷豆、水分、咖啡因项目限量值，增加了杂质项目（见4.3，2012年版 的 4. 3);c）更改了食品安全指标中毒死蜱、氯氰菊酯、敌敌畏、乐果、毗虫哪和赭曲霉毒素A项目的限量值及检测方法（见4.4.2012年版的4.4）；d）删除了食品安全指标中焙炒咖啡豆和咖啡粉的农药残留指标（见4.4.见2012年版的4.4）： e）删除了食品安全指标中六六六、滴滴涕项目（见2012年版的附录A）：[）删除了微生物限量指标中志贺氏菌、溶血性链球菌项目（见2012年版的4.5）：g）更改了检验规则（见5，2012年版的5）；h）更改了咖啡产品认证检验项目（见附录A，2012版附录A）.
请注意本文件的某些内容有可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由中国绿色食品发展中心归口.
本文件起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、农业农村部食品质量监督检验测试中心（湛江）农业农村部农产品质量监督检验测试中心（昆明）、中国绿色食品发展中心、德宏后谷咖啡有限公 司、云南咖啡厂有限公司、思茅海关综合技术服务中心、云南农业大学热带作物学院、云南省德宏热带农业科学研究所.
本文件主要起草人：潘晓威、刘元靖、叶剑芝、黎其万、杨春亮、张宪、林涛、刘艳辉、陈振佳、马晓东、郑慧芳、陈治华、匡玉、曾绍东、林玲、林小勤.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
-1995年首次发布为NY/T289，2012年第一次修订；-一2012年第一次修订时，适用范围增加了培炒咖啡豆和生咖啡，并在要求中增加其相应内容；卫生要求中副除了铜的指标值，增加了曲霉毒素A、多菌灵、乐果、敌敌畏、丙环唑、毒死蜱、氯氰菊 酯、戊唑醇、哦虫啉、镉等及其限量值；对检验规则、包装、运输和储存分别引用绿色食品标准NY/T 1055 、NY/T 658 和 NY/T 1056 :
一本次为第二次修订.
绿色食品咖啡
1范围
本文件规定了绿色食品咖啡的要求，检验规则，标签，包装、运输和储藏.
本文件适用于绿色食品咖啡，包括生咖啡、焙炒咖啡豆和咖啡粉，不适用于咖啡萃取粉、脱咖啡因咖啡和速溶型咖啡.
2规范性引用文件
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8305茶水浸出物测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15033生咖啡噢觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定GB/T18007咖啡及其制品术语GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-申联质谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则
色谱-质谱联用法
NY/T 289-2025
NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则国家市场监督管理总局令2023年第70号定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
GB/T18007中界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
生咖啡green coffee
咖啡鲜果经干燥脱壳处理所得产品.注：咖啡种类包括小粒种咖啡（也称阿拉伯吻啡或阿控比卡咖啡，学名为Coffedarabica L）和中粒种吻啡（也称罗巴斯塔咖啡.学名为 Coffen caarphora Piere ex A.Froehner），不包括大粒种咖啡（也称利比里亚种咖啡，学名Cof fea liberica Hiern) .
3.2
焙炒咖啡豆roasted coffee
生咖啡经焙炒所得的产品.
3.3 咖啡粉ground coffee焙炒咖啡豆磨碎后的产品.
4要求
4.1产地环境及生产过程
NY/T394的要求.培炒咖啡豆、咖啡粉加工过程应符合GB14881的要求，食品添加剂使用应符合NY/T392的要求.焙炒咖啡豆、咖啡粉加工用生咖啡应来自绿色食品咖啡生产基地.
4.2感官要求
应符合表1的要求.
表1感官要求
要求项目 生咖啡 培炒咖啡豆 咖啡粉 检验方法色泽 妈色 浅蓝色、浅绿色、浅 色泽均匀一致 棕咖啡色，均匀一 取50g~100g试样于洁净白瓷器Ⅲ形态 椭园或阅形 圆或目形，豆粒 致 租粉状，无结团，无 中，在漫射日光或接近日光的人造光下， 肉眼现察其色泽及形态均匀，无炭化发黑 炭化发黑 气味用噢的方法检测；滋味用品会的气味、滋味 具有产品应有气味，无异盒气味，品账和口感都很好 方法检测
4.3理化指标
应符合表2的要求.
表2理化指标
单位为克每百克
指标项目 生咖啡 培炒咖啡豆 咖啡粉 检测方法缺陷豆 小粒种 中粒种 10 GB/T 15033水分 ≤12. 0 <12.5 ≤5.0 ≤3.5 GB 5009 3灰分 ≤5.5 GB 5009 4 表2（续） 指标项目 小粒种 生咖啡 中粒种 培炒咖啡豆 咖啡粉 检测方法≤9.5 GB 5009 8董白质 脂肪 5.5 S17 GB 5009.5 GB 5009 6水浸出物 咖啡因 0 8（小粒种）;≥1.5（中粒种） GB 5009. 139杂质 ≤ 0. 1 0.2 无肉眼可见外来杂质 22 GB/T 15033 GB/T 8305 4.4污染物限量、农药残留限量和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定的要求，同时符合表3的要求. 表3污染物、农药残留和真菌毒素限量 序号 项目 限量 检测方法1 2 总碑（以 As计），mg/kg 销（L以 Cd if)mg/kg ≤0.5 ≤0.5 GB 5009 11 GB 5009 15毒死蝉，mg/kg ≤0.01（生咖啡） GB 23200. 1134 5 氧氰萄酯mg/kg 敌敌畏mg/kg <0.01（生吻啡） ≤0 01(生咖啡) GB 23200 113 GB 23200 1136 乐果-mg/kg ≤0.01（生咖啡） GB 23200 1137 8 曲霉毒素A-μg/kg 电虫啡.mg/kg ≤0.7(生咖啡） 3 GB/T 20769 GB 5009 96 4.5微生物限量 培炒咖啡豆、咖啡粉应符合表4的要求. 表4微生物限量 采样方案“及限量项目 m M 检测方法大肠南群.CFU/g 菌落总数-CFU/g 5 2 100 1 000 GB 4789. 2沙门氏菌，CFU/25g 5 5 0 0 10 0 GB 4789. 3 GB 4789. 4注；x为同一批次产品采集的样品件数：为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为 金黄色首萄球菌.CFU/25g 5 0 0 GB 4789. 10微生物指标的最高安全限量值.样品的采集及处理按GB4789.1的规定执行. 4.6净含量 应符合国家市场监督管理总局令2023年第70号的要求，检验方法按JJF1070的规定执行. 5检验规则 申请绿色食品认证的食品应按照本文件中4.2～4.6以及附录A所确定的项目进行检验.其他要求应符合NY/T1055的要求.每批产品出厂前，都应进行出厂检验，出厂检验项目为包装、标签、净含量、感官、水分.本文件规定的农药残留量检测方法，如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法，且 其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用. 6标签 应符合GB7718的要求.培炒咖啡豆、咖啡粉的标签还应符合GB28050的要求.
