中华人民共和国农业行业标准
NY/T1039-2025
代替 NY/T 1039-2014
绿色食品 淀粉及淀粉制品
Greenfood-Starch and starch product
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 本文件代替NY/T1039-2014《绿色食品淀粉及淀粉制品》，与NY/T1039-2014相比，除结构调
a）更改了原料加工用水要求（见4.1，2014年版的4.1）；b）更改了感官要求（见表1.2014年版的表1）：d）增加了淀粉中细度，更改了玉米淀粉中蛋白质、木薯淀粉中脂肪、其他食用淀粉中水分指标值（见 c）增加了小麦A淀粉、小麦B淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉、凉粉产品分类指标要求（见表2、表3）；表2.2014年版的表2）；e）增加了镉限量要求，更改了二氧化硫限量要求（见表4，2014年版的表A.1）；f）更改了菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母限量要求（见表A.2，2014年版的表5）.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由中国绿色食品发展中心归口.
本文件起草单位：黑龙江省农垦科学院、农业农村部大豆与食品质量检验测试中心（佳木斯）、江苏华测品标检测认证技术有限公司、黑龙江省华测检测技术有限公司、中国绿色食品发展中心、黑龙江省绿色农垦职业学院绿色食品研究院. 食品发展中心、中国淀粉工业协会、河南新天豫食品有限公司、内蒙古华欧淀粉工业股份有限公司、黑龙江
本文件主要起草人：张海珍、陈莎莎、宋晓、刘培源、韩国、杨桂玲、程春芝、张红涛、李佩然、于淼、王洪、孙明山、王亚宁、王美国、周庆锋、高瑞、赵清瑜、孟逸飞、朱娜、王靖、王树奇、柳洪芳、于林、曹玉倩、余捷、邓佳、朱雨、赵光达、赵志良.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2006年首次发布为NY/T1039-2006；
一2014年修订时，增加了水分、灰分、蛋白质、脂肪、斑点、白度、电导率、氰氢酸、淀粉、断条率、霉菌和酵母指标，删除了汞、铬、镉、氟、敌敌畏、乐果、西维因、抗蚜威、志贺氏菌项目，修改了二氧化硫、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群指标：
本次为第二次修订.
绿色食品淀粉及淀粉制品
1范围
本文件规定了绿色食品淀粉及淀粉制品的要求，检验规则，标签，包装、运输和储存.
粉条、粉丝、粉皮、凉粉等）；不适用于变性淀粉、植物全粉（如马铃薯全粉）、魔芋粉及魔芋粉制品、藕粉、淀 本文件适用于绿色食品食用淀粉（包括禾谷类淀粉、根茎类淀粉、豆类淀粉等）及食用淀粉制品（包括粉糖、膨化淀粉制品、油炸淀粉制品、方便粉丝.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文文件.
GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8884-2017食用马铃薯淀粉GB/T12104淀粉及其衍生物术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.4淀粉班点测定GB/T22427.5淀粉细度测定 GB/T22427.6淀粉白度测定GB/T23587-2024粉条GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 1039-2025
NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品 食品添加剂使用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则 NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1056绿色食品储藏运输准则国家市场监督管理总局令2023年第70号定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
淀粉starch
萄糖通过α-1，4-糖苷键和α-1.6-糖苷键连接而成的多糖分子.包括食用玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀 以禾谷类、根茎类、豆类以及各种可食用植物为原料通过物理方法提取且未经改性的由α-D-吡哺葡粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉及菱角淀粉等.
3.2
淀粉制品starchproduct
以禾谷类、根茎类、豆类等可食用植物经清洗、磨碎、分离、成型、干燥（或不干燥）等工艺加工制成的产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等.
4要求
4.1原料
392的要求. 生产原料应符合绿色食品标准的规定加工用水应符合NY/T391的要求，食品添加剂应符合NY/T
4.2加工过程
应符合GB14881的要求.
4.3感官
应符合表1的要求.
表1感官要求
项目 要求 检验方法色泽 具有各白产品回有的正常色泽 淀粉 淀粉制品气味 具有各自产品因有的正常气味，无异味杂质 无正常视力可见外来异物 中，在白然光线下日测色泽、杂质和 取适量试样置于白色洁净的瓷盘具有各自产品固有的状态，外 组织状态，鼻噢气味组织状态 均匀粉末或颗粒状，无结块 霉，无变质 形均匀一致、完整，无碎屑，无发
4.4理化指标
淀粉的理化指标应符合表2的要求，淀粉制品的理化指标应符合表3的要求.
