NY/T 3916-2021 西兰花干燥加工技术规范.pdf
附件大小：697.5KB附件格式：1个直链文件，格式为pdf
所属分类：农业
上传会员：匿名用户
上传时间：2025-10-16
最后更新：
资源简介/截图：
中华人民共和国农业行业标准
NY/T3916-2021
西蓝花干燥加工技术规范
Technical specification for dehydratedbroccoli
中华人民共和国农业农村部发布
前 言
本文件按照GB/T1.1-2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件由农业农村部乡村产业发展司提出.
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口
本文件起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、河南省科学院同位素研究限责任公司、乳山中诚果汁饮料有限公司、北京农业质量标准与检测技术研究中心、中国计量大学、中国林业科学研究院木材工业研究所、沈阳市市场监管事
本文件主要起草人 庆鹏 皮、哈盖明、刘芯钥、林琼、郭、刘欣、姜南、宋新飞、胡梦坤、
西蓝花干燥加工技术规范
1范围
本文件规定了西蓝花干燥加工的术语和定义、基本要求、技术要求、标识.本文件适用于西蓝花干燥加工过程.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T1081脱水蔬菜原料通用技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
脱水西蓝花dehydrated broccoli
以新鲜西蓝花为原料，经清洗、浙干、切分、漂烫（或不漂烫）后，通过热风干燥、真空冷冻干燥或其他方式干燥面成的制品.水分含量≤8%
3.2
西蓝花花球broccolifloret
由花茎、花梗及花蕾组成的可食部分.
4基本要求
4.1原料
应符合NY/T1081的相关规定.
4.2环境
应符合GB14881-2013的相关规定.
4.3设备
4.3.1干燥设备及配套装置于生产前调试至正常工作状态.4.3.2设备和用具应符合GB4806.7和GB4806.9的要求.
4.4人员
4.4.1应符合GB14881-2013中6.3.2的相关要求.4.4.2操作人员及管理人员应进行专业培训，熟练掌握西蓝花干燥技术规范和操作规程.
5技术要求
5.1清洗
NY/T3916-2021
西蓝花在切分前进行清洗，食品生产用水应符合GB5749的规定.
将清洗后的西蓝花采用自然沥干或机械方式去除表面水.
5.4干燥
5.4.1热风干燥
3916-2021 NY/T
中华人民共和国 农业行业标准 西蓝花干燥加工技术规范 NY/T39162021 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125网址：. csp. . cn) - 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 开本880mm×1230mm1/16印张0.5大士01 2021年6月第1版2021年6月北京第1次印刷 书号：161098553 定价：16.00元 NY/T3916-2021：（010）
库七七ww