GZB 国家职业标准 6-01-04-01 畜禽屠宰加工工(试行) 2025年版.pdf

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国家职业标准

职业编码：6-01-04-01

畜禽屠宰加工工 （生猪屠宰加工工） （试行）

（2025年版）

说明

为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能评价提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民 共和国职业教育法》适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《畜禽屠宰加工工（生猪屠宰加工工）国家职业标准（2025年版）》（以下简称《标准》）.

版）》为依据，严格按照《国家职业标准编制技术规程（2023年 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对生猪屠宰加工工从业人员的职业活动内容进行规范细致规定. 描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确

二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容.本次修订内容主要有以下变化：

新增职业编码；修改了申报条件；详细介绍了评价方式；修改了基本要求；对部分级别工作要求进行了修改. 修改了职业守则、基础知识；

三、本《标准》主要起草单位有：中国生物多样性保护与绿色发展基金会、北京食品科技管理人才协会、北京大兴今日阳光职业技能培训学校.主要编写人员有：李兴民、孟奂、张子平、郭红蕾、魏天亮.参与编写人员有：杨晓红、王晓琼、姜彦松、张泉玉、李萍.

四、本《标准》主要审定单位有：中国肉类食品综合研究中心.

职业编码：6-01-04-01

主要审定人员有：周晋峰、赵燕、王玉芬、全其根、张原飞、谢鹏、于泳、王永林、陈文华、徐幸莲、窦立功、谢辉、李疏仲、闫文杰、方兴杰.

五、本《标准》在制定过程中，得到千喜鹤集团、河南双汇投资发展股份有限公司的指导和大力支持，在此一并感谢.

六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日起施行.

畜禽屠宰加工工（生猪屠宰加工工） 国家职业标准

（2025年版）

1.职业概况

1.1职业（工种）名称

畜禽屠宰加工工（生猪屠宰加工工）①

1.2职业编码

100-109

1.3职业定义

使用致昏、分割等屠宰设备和工具，加工生鲜、冷却或冷冻畜禽肉产品的生产人员.

1.4职业技能等级

本职业共设五个等级、分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师.

1.5职业环境条件

室内，常温.

1.6职业能力特征

手指、手臂灵活，动作协调，视觉、味觉、噢觉、触觉等感官灵敏，形体感强.

1.7普通受教育程度

初中毕业.

1.8职业培训要求

1.8.1培训参考时长

五级/初级工不少于300标准学时：四级/中级工不少于300标准学时；一级/高级技师不少于100标准学时. 准学时；三级/高级工不少于200标准学时；二级/技师不少于150标

1.8.2培训教师

三级/高级工及以上职业资格（职业技能等级）证书或相关专业中级 培训五级/初级工、四级/中级工的教师应具有本职业（工种）及以上专业技术职务任职资格：培训三级/高级工的教师应具有本职业（工种）二级/技师及以上职业资格（职业技能等级）证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训二级/技师的教师应具有本职业（工种）一级/高级技师职业资格（职业技能等级）证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训一级/高级技师的 教师应具有本职业（工种）一级/高级技师职业资格（职业技能等级）证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上.

1.8.3培训场所设备

理论知识培训在标准教室或机考教室进行：操作技能培训在具备必要的生猪屠宰加工设备和工具的实际操作或模拟操作场所进行.