国家职业标准 4-03-02-05 餐厅服务员 人社厅发[2020]102号.pdf

GZB

国家职业技能标准

职业编码：4-03-02-05

餐厅服务员

（2020年版）

中国劳动社会保障出版社出版发行

（北京市惠新东街1号邮政编码：100029）

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说明

为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会 发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《餐厅服务员国家职业技能标准（2020年版）》（以下简称《标准》）.

版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对餐厅服务员从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定.

中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师五个等级，包括 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容.本次修订内容主要有以下变化：

一将工匠精神和敬业精神内涵融入国家职业技能标准中，作为职业道德要求的重要内容.

一将职业技能鉴定申报条件中“连续从事本职业工作年限”要求修改为“累计从事本职业或相关职业工作年限”，打破（职业）资历、工作年限等的制约.

三、本《标准》主要起草单位有：山东省城市服务技师学院、侨宾馆有限公司等.主要起草人有：车延红、张会静、刘培胜、孙 上海城建职业学院、山东鲁商华实教育科技发展有限公司、烟台华宁、陈蕴、黄宜冉、陈岩、刘寿华.

四、本《标准》主要审定单位有：中国烹任协会服务委员会、南京旅游职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、山东旅游职业学院、浙江旅游职业学院、内蒙古商贸职业学院、苏州园区香格里拉 大酒店、北京华尔道夫酒店.主要审定人员有：匡家庆、刁洪斌、

职业编码：4-03-02-05

陈增红、徐莉、王琪、武国栋、杨阳、王群、李俊亮.

五、本《标准》在制定过程中，得到人力资源社会保障部职业技能鉴定中心葛恒双、宋晶梅以及山东省旅游饭店协会和内蒙古自治区人力资源和社会保障培训教育指导中心的指导和大力支持，在此一并感谢.

六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日①起施行.

餐厅服务员 国家职业技能标准

（2020年版）

1.职业概况

1.1 职业名称

餐厅服务员

1.2职业编码

1.3职业定义

在餐饮场所中，安排顾客座位，点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置等就餐服务的人员.

1.4职业技能等级

本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师.

1.5职业环境条件

室内、常温.

1.6职业能力特征

力，具有较好的形体、知觉能力与动作协调能力以及较敏锐的色觉、 具有一定的计算能力和语言表达能力，具有一定的人际交往能噢觉和味觉.