ICS67 040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.5—2003 代替GB/T5009.5一1985 食品中蛋白质的测定 Determination of protein in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 35 GB/T5009.5—2003 前言 本标准代替GB/T5009.5一1985《食品中蛋白质的测定方法》. 本标准与GB/T5009.5一1985相比主要修改如下： 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中蛋白质的测定》： —按照GB/T20001.4一2001《标编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， ——增加了比色法作为第二法. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准第一法由卫生都食品卫生监督检验所负责起草：第二法由河北省唐山市卫生防疫站负责 起草. 本标准第二法主要起草人：张文德、李信荣、尹路、郭忠、胡志芬. 本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订. 36 GB/T5009.5—2003 食品中蛋白质的测定 1范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法. 本标准适用于食品中蛋白质的测定. 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氨物质的食品测定. 本标准第二法检出限为0.070pg/mL:线性范围为0一10 0g/mL. 第一法 2原理 蛋白质是含氮的有机化合物，食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，分解的 氨与硫酸结合生成硫酸铵.然后碱化蒸馏使氨游离，用翻酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液演定，根 据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量， 3试剂 3.1硫酸铜(CuSO 5H2O). 3.2硫酸钾， 3.3硫酸（密度为1.8419g/L). 3.4霸酸溶液(20g/1.) 3.5氢氧化钠溶液(400g/1.). 3.6硫酸标准滴定溶液[c(1/2H2SO 》=0.0500mol/L]成盐酸标准滴定溶液Cc(HC1) =0.0500mol/LJ. 3.7混合指示液：1份甲基红乙醇溶液(1g/L)与5份溴甲酚绿乙醉溶液(1g/L)临用时混合.也可用 2份甲基红乙醇溶液(1g/1.)与1份亚甲基载乙醇溶液(1g/L)临用时混合， 4仪器 定氮蒸装置：如图1所示. 37 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.49—2003 代替GB/T5009 49一1996 发酵酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fermented wines 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 423 GB/T5009.49—2003 前言 本标准代替GB/T5009.49一1996发酵酒卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.49一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001 4一2001C标准编写规则第4部分：化学分析方法3对原标准的结构进行了 修改. 一增加了发酵润中的甲醛的测定方法， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站负责起草，山东省卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、天津市卫生监督所 参加起草. 本标准中发酵酒中的甲醛的测定方法主要起草人：品燕柏、迟玉聚、王想太、崔春明、梁进、张正、 王洁， 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 424 GB/T5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了发酵酒中各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵后不经蒸馏而制成的酒中各项卫生指标的 分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2758发酵酒卫生标准 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 3感官检查 3.1量取30mL样品，置于50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明无沉淀，无杂质， 3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味.应符合GB2758的规定， 4理化检验 4.1铅 按GB/T5009.12操作， 4.2黄曲霉毒素B 按GB/T5009.22操作. 4.3二氧化硫 按GB/T5009.34操作. 如果加四氯汞钠吸收的溶液有色，可加人少量活性炭脱色，过滤，滤液备用， 4.4N亚硝胺类（啤酒） 按GB/T5009.26操作， 4.5警色剂 按GB/T5009.35操作， 4.6甲醛 4.6.1原理 甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3 5二乙酰基-1，小二氢此化合 物.在波长415m处有最大吸收，颜色的深浅与甲醛的含量成正比，相应可得出试样中甲醛的含量， 4.6.2试剂 4.6.2.1乙酰丙酮溶液：称取0.4g新蒸乙酰丙酮和25g乙酸铵、3mL.乙酸溶于水中，定容至 200mL备用.（用时配制） 425 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.48—2003 代替GB/T5009.481996 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of distilled wines and mixed wines 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 401 GB/T5009.48-2003 前 言 本标准代替GB/T5009.48一1996《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.48一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构和内容 进行了修改； —气相色谱法为甲醇和高级醇类测定第一法. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所、济南市卫生防疫站、广东省卫生防疫站 负责起草. 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 402 GB/T5009.48-2003 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作 酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析. 甲醇的检出限为0.02g/100mL. 杂醇油的检出限（以异戊醇和异丁醇计）为0.03g/100mL. 锰的检出限为0.50mg/L. 蒸馏酒系指体积分数为60度以上的酒，如乙醇浓度不够60度时，各项测定结果应换算成60度时 的含量.配制酒经蒸馏后测定乙醇浓度，低于60度时，各项测定结果也应换算成60度时的含量. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2757蒸馏酒卫生标准 GB/T5009.2食品中相对密度的测定 GB/T5009.11一2003食品中总砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.35食品中着色剂的测定 GB/T5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法 GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定 3感官检查 3.1量取30mL试样，倒入50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质. 3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味，应符合GB2757的规定. 4理化检验 4.1乙醇浓度（比重计法） 4.1.1原理 同GB/T5009.2的原理. 4.1.2仪器 酒精比重计. 4.1.3分析步骤 吸取100mL试样于250mL或500mL全玻璃蒸馏器中，加50mL水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏， 用100mL容量瓶收集馏出液100mL. 将蒸馏后的试样倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其 上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓 度，查表1，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(%体积分数). 403 ...

IC867.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.47-2003 代替GB/T5009.47-1996 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of egg and egg products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 385 GB/T5009 47-2003 前言 本标准代替GB/T5009.47一1996C蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.47-1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由卫生部食品卫生监督检验所，河南省卫生防疫站负责起草， 本标准手1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 386 GB/T5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了蛋与蛋制品中各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于蛋与蛋制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注目期的引用文件，其随后 的修改单（不包括误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，放励根据本标准达成协议的各方研究 是香可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB2748鲜蛋卫生标准 GB2749蛋制品卫生标准 GB/T5009 3一2003食晶中水分的测定 GB/T5009 11食品中总神及无机的测定 GB/T5009 12食物中铅的测定 GB/T5009 14食品中锌的测定 GB/T5009 17食品中总重及有机求的测定 GB/T5009 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 鲜蛋 适用于鲜蛋、冷藏鲜蛋、化学贮藏鲜蛋. 3感官检查 3.1鲜蛋 蛋壳清洁完整，灯光通视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，打开后蛋黄凸起完整，并带有 韧性，蛋白清透明，稀分明. 3.2冷藏鲜蛋 经冷藏其品质应符合GB2748规定， 3.3化学贮藏蛋 经化学方法（石灰水，泡花碱等）贮藏，其品质应符合GB2748规定 4理化检验 4 1无机神 取鲜蛋10个，去壳，全部混匀，取样. 分析按GB/T5009.11操作. 4.2 取鲜蛋10个，去壳，全部混匀，取样， 分析按GB/T5009.17操作. 387 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.46—2003 代替GB/T5009 46-1996 乳与乳制品卫生标准的分析方法 Method of analysis of hygienic standard of milk and milk products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 365 GB/T5009.462003 前言 本标准代替GB/T5009 46一1996《乳与乳制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.46一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写烧则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标推由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由黑龙江省卫生防疫站、上海市食品卫生腔督检验所、卫生部食品卫生监督检验所负责 起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 366 GB/T5009.46—2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了乳与乳制品中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于乳与乳制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB/T5009.8食品中蔗糖的测定 GB/T5009 12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.16食品中锡的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 消毒、灭菌乳 适用于经巴氏消毒和其他工艺制成的消毒、灭菌乳各项卫生指标的测定， 3感官检查 按有关消毒、灭菌乳卫生标准的要求进行检查， 4理化检验 4.1相对密度 本标准规定牛乳密度为的牛乳与同体积℃水的质量比值. 4.1.1仪器 4.1.1.1乳计：有20℃/4℃及15℃/15℃两种，前者较后者测得的结果低2℃. 4.1.1.2玻璃圆简或200mL~250mL量筒：圆简高度应大于乳树计的长度，其直径大小应使在沉人 乳稠计时其周边和圆简内壁的距离不小于5mm 4.1.2分析步疆 取混匀并调节温度为10℃~25℃的试样，小心倒人容积为250mL.的玻璃圆筒内并加到容积的四 分之三，勿使发生泡沫并测量试样温度.小心将乳树计沉人试样中到相当刻度30°处，然后让其自然浮 动，但不能与简内壁接触.静置2~3mi 眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值，根据试样 的温度和乳计读数查表1换算成20℃时的度数.相对密度（）与乳计刻度关系式： X=(°-1.000)X1000 (】) 367 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.45-2003 代替GB/T5009.45一1996 水产品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fish and other aquatic products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 359 GB/T5009.45-2003 前言 本标准代替GB/T5009.45一1996《水产品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.45一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由上海市食品卫生监督检验所、江苏省卫生防疫站、杭州市卫生防疫站、卫生部食品卫生监 督检验所、青海省卫生防疫站、福建省卫生学校负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 360 GB/T5009.45—2003 水产品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了海产品及水产品的卫生指标的分析方法. 本标准适用于海产品和水产品的各项卫生指标的分析. 本方法检出限组胺为50mg/kg. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.44一2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 鲜鱼类 适用于黄鱼、带鱼、鲐鱼、鲳鱼、鲚鱼、墨鱼（乌贼）、青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳞鱼、蓝圆修（池鱼）、鲱 鱼、湟鱼各项卫生指标的测定. 3感官检查 取保证感官检验的样品量（冷冻品经解冻后），在自然光线下进行感官检查.结果应符合GB2733 的规定. 4理化检验 4.1挥发性盐基氮 按GB/T5009.44-2003中4.1操作. 4.2汞 按GB/T5009.17操作. 4.3六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19操作. 4.4组胺 4.4.1原理 鱼体中组胺用正戊醇提取，遇偶氮试剂显橙色，与标准系列比较定量. 4.4.2试剂 4.4.2.1正戊醇. 4.4.2.2三氯乙酸溶液(100g/L). 4.4.2.3碳酸钠溶液(50g/L). 361 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.44-2003 代替GB/T5009.44一1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of meat and meat products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 351 GB/T5009.44—2003 前言 本标准代替GB/T5009.44一1996《肉与肉制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.44一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001 4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生都提出并归口， 本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订， 352 GB/T5009.44—2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 1范圈 本标准规定了肉及肉制品的卫生指标的分析方法. 本标准适用于鲜（冻）肉类、灌肠类、酱卤肉类、肴肉类、烧烤肉类、肉松（太仓式）、脂肉、火腿、板鸭 等的各项卫生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注目期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勤误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这热文件的最新版本，凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准 GB2726熟肉制品卫生标准 GB2729肉松（太仓式）卫生标准 GB2730腌肉制品卫生标准 GB/T5009 3一2003食品中水分的测定 GB/T5009 17食品总及有机零的测定 GB/T5009 33一2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009 202食用植物油煎炸过程中的极限组分(PC)的测定 鲜（冻）肉类 适用于鲜（冻》猪肉、鲜（冻）牛肉、鲜（冻）革肉、鲜兔肉、鲜（冻）鸡肉各项卫生指标的测定， 3感官检查 3 1色泽、粘度、弹性、气味等的检查 3.1.1鲜猪肉 按GB2707操作， 3.1.2鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉 按GB2707操作， 3.1.3鲜鸡肉 按GB2707操作， 3.1.4冻猪肉 按GB2707操作， 3.1.5冻牛肉 按GB2707操作， 3 1.6冻羊肉 按GB2707操作. 3 1.7冻鸡肉 按GB2707操作 353 ...

1C67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.43—2003 代装GB/T5009.43-1996 味精卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of monosodium glutamate 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 345 GB/T5009.43-2003 前言 本标准代替GB/T5009 43一1996C味精卫生标准的分析方法3 本标准与GB/T5009.43一1996相比主要修改如下， 按照GB/T20001 4-一2001标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站、浙江省食品卫生监督检验所负责起草. 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 346 GB/T5009.43-2003 味精卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了味精卫生指标的分析方法， 本标准适用于以粮食为原料经发酵提纯的氨酸钠结品卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括动误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励极据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T5009.11食品中总神及无机神的测定 GB/T5009 12食品中铅的测定 GB/T5009.14食品中锌的测定 GB/T5009.39一2003酱油卫生标准的分析方法 3感官检查 将味精试样平铺在一张白纸上，观察其颜色应为白色结晶，无夹杂物.尝其味应无异味， 4理化检验 4.1氨酸钠 4.1.1旋光计法 4.1.1.1原理 教氨酸纳分子结构含有一个不对称碳原子，具有旋转偏光振动平面的能力，即具有光学活动性，旋 转通过其间的偏振光线的偏光平面的能力，以角度表示叫做旋光度，可用旋光计观察， 4.1.1.2试剂 盐酸溶液(11) 4.1.1.3仪器 旋光计. 4.1.1.4分析步骤 称取约5.0g充分混匀试样，置于烧杯中，加20mL~30mL水.再加16mL盐酸溶液(11)，溶 解后移人50mL容量瓶中加水至刻度，播匀. 将该溶液置于2dm旋光管内观察旋光度，同时需测定旋光管内溶液的温度.如温度低于或高于 2℃，需要校正后计算. 4.1.1.5结果计算 4 1.1.5.1当温度为20℃时直接按式(1)计算. dX50X187.13 X-52X82X147.1×100 (1) 式中： X一试样中数氨酸钠的含量（含1分子结晶水），单位为克每百克(g/100g) d一一20℃时观察所得的旋光度： 347 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.42—2003 代替GB/T5009.42-1996 食盐卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of table salt 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 333 GB/T5009.42-2003 前言 本标准代替GB/T5009.42一1996《食盐卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.42一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由卫生部食品卫生监督检验所、北京市卫生防疫站、江苏省连云港市卫生防疫站、湖南省卫 生防疫站、四川绵阳地区卫生防疫站、广东省卫生防疫站、四川省卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 334 GB/T5009.42-2003 食盐卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了食盐的各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于食盐的各项卫生指标的分析. 氟的比色法测定最低检出浓度为1.0mg/kg 硫酸盐的测定的最低检出浓度为0.050g/100g. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.4食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.14食品中锌的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.18一2003食品中氟的测定 GB/T5009.33食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定 GB/T5009.39一2003酱油卫生标准的分析方法 3感官检查 3.1将试样均匀铺在一张白纸上，观察其颜色，应为白色，或白色带淡灰色或淡黄色，加有抗结剂铁氰 化钾的为淡蓝色，因其来源而异，不应含有肉眼可见的外来机械杂质. 3.2约取20g试样于瓷乳钵中研碎后，立即检查，不应有气味. 3.3约取5g试样，用100mL温水溶解，其水溶液应具有纯净的咸味，无其他异味. 4理化检验 4.1水分 按GB/T5009.4中直接干燥法操作. 4.2水不溶物 4.2.1试剂 硝酸银溶液(50g/L). 4.2.2分析步骤 4.2.2.1预先取12.5cm(或9cm)新华快速定量滤纸，折叠后置高型称量瓶中，滤纸连同称量瓶在 100℃±5℃烘至恒量. 4.2.2.2称取25.00g试样，置于400mL烧杯中，加约200mL水，置沸水浴上加热，时刻用玻璃棒搅 拌，使全部溶解. 4.2.2.3将4.2.2.2溶液通过恒量滤纸过滤，滤液收集于500mL容量瓶中，用热水反复冲洗沉淀及 335 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.41-2003 代替GB/T5009.41一1996 食醋卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of vinegar 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 329 GB/T5009.41-2003 前言 本标准代替GB/T5009.41-一1996食醋卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009 41一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生都提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 330 GB/T5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了食各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于食酷各项卫生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括助误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T5009.11食品中总神及无机的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009 22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009 39一2003酱油卫生标准的分析方法 3感官检查 3.1取2mL试样置于25mL具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄明度，不应挥浊，无沉淀， 3.2取30mL.试样置于50mL烧杯中观察，应无悬浮物，无霉花浮膜，无“酷般”、“酷”， 3.3用玻璃棒搅拌烧杯中试样，尝味应不湿，无其他不良气味与异味， 4理化检验 4.1总酸 4.1.1原理 食酷中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计澜定H8.2终 点，结果以乙酸表示， 4.1.2试剂 氢氧化纳标准澜定溶液Ce(NaOH)=0.050mol/L) 4.1.3仪器 间GB/T5009.39-2003中4.2.1.3， 4.1.4分析步骤 吸取10.0mL.试样置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀.吸取20 0mL 置于200mL.烧杯 中，加60mL水，以下按GB/T5009 39一2003中4.2.1 4自“开动磁力搅拌器起依法操作.同时 做试剂空白试验. 4.1.5结果计算 试样中总酸的含量（以乙酸计）按式(1)进行计算， X-(V1-V)XX0.060×100 (1) VX10/100 式中， X一试样中总酸的含量（以乙酸计），单位为克每百毫升(g/100mL): V 一测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定液的体积，单位为毫升(mL); 331 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.40—2003 代替GB/T5009.40一1996 酱卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard for grain paste 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 325 GB/T5009.40-2003 前言 本标准代替GB/T5009.40一1996《酱卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.40一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 326 GB/T5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了以粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于以粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法 3感官检查 3.1称取10g试样，置于培养皿中，用玻璃棒搅拌铺平，观察应有酿造酱正常的色泽，无不良气味，无 杂质. 3.2用玻璃棒蘸试样，尝其味不得有酸、苦、焦糊及其他异味. 4理化检验 4.1氨基酸态氮 4.1.1原理、试剂、仪器 同GB/T5009.39-2003中4.2. 4.1.2分析步骤 称取约5.0g已研磨均匀的试样置于100mL烧杯中，加50mL水，充分搅拌（必要时加热），移入 100mL容量瓶中，用少量水分次洗涤烧杯，洗液并人容量瓶中，并加水至刻度，混匀.吸取10.0mL 置 于200mL烧杯中，加60mL水，以下按GB/T5009.39一2003中4.2.1.4自“开动磁力搅拌器”起 依法操作. 4.1.3结果计算、精密度 同GB/T5009.39-2003中4.2.1.5及4.2.1.6. 4.2食盐（以氯化钠计） 4.2.1原理、试剂、仪器 同GB/T5009.39-2003中4.3.1~4.3.3. 4.2.2分析步骤 吸取2.0mL4.1.2稀释液于200mL锥形瓶中，加100mL水及1mL铬酸钾溶液(50g/L) 混匀. 以下按GB/T5009.39一2003中4.3.4自“用硝酸银标准溶液(0.100mol/L)”起依法操作. 4.2.3结果计算、精密度 同GB/T5009.39-2003中4.3.5及4.3.6. 327 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.4-2003 代替GB/T5009.4-1985 食品中灰分的测定 Determination of ash in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 31 GB/T5009.4-2003 前言 本标准代替GB/T5009.4一1985《食品中灰分的测定方法， 本标准与GB/T5009.4一1985相比主要修改如下， 一一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中灰分的测定》： —一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起掌， 本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订 32 GB/T5009.4-2003 食品中灰分的测定 1范围 本标准规定了食品中灰分含量的测定方法， 本标准适用于食品中灰分含量的测定. 2原理 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.灰分系用灼烧称重法测定， 3仪器 3.1马弗炉. 3.2分析天平. 3.3石英蜗或瓷纲. 3.4干燥器. 4分析步骤 4.1取大小适宜的石英堆或瓷纲置马弗炉中，在550℃士25℃下灼烧0.5h 冷至200℃以下后，取 出，放人干燥器中冷至室温，准确称量，并重复灼烧至恒量， 4.2增蜗加人2g-3g圆体试样或5g一10g液体试样后，准确称量 4.3液体试样应先在沸水浴上蒸干，圆体或满干后的试样，先以小火加热使试样充分炭化至无烟，然 后置马弗炉中，在550℃士25℃灼烧4h.冷至200℃以下后取出放入干燥器中冷即30min 在称量前如 灼烧残清有炭粒时，向试样中滴人少许水湿润，使结块松散，蒸出水分再次灼烧直至无炭粒即灰化完全， 准确称量，重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒量， 5结果计算 X-1-型×100 式中， X一试样中灰分的含量，单位为克每百克(g/100g); m:—一和灰分的质量，单位为克(g): m:一蜗的质量，单位为克(g) m:=一坩蜗和试样的质量，单位为克(g) 计算结果保留三位有效数字， 6精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得都过算术平均值的5%， 33 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.39—2003 代替GB/T5009.39-1996 酱油卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of soybean sauce 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 317 GB/T5009.39—2003 前言 本标准代替GB/T5009.39一1996酱油卫生标准的分析方法)， 本标准与GB/T5009.39一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法)对原标准的结构进行了 修改； —一增加了氨基酸态氮的比色法作为第二法， 本标准由中华人民共和卫生部提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站、邯郸市卫生防疫站、唐山市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 318 CB/T5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了酱油各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于以粮食和其副产品豆饼、教皮等为原料酸造或配制的酱油各项卫生指标的分析、 本标准中氨基酸态氮第二法检出限为0 070g/mL 线性范围0一10g/mL 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009 2食品的相对密度的测定 GB/T5009 11食品中总神及无机神的测定 GB/T5009 12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009 29食品中荣甲酸、山梨酸的测定 3感官检查 3.1取2mL试样手25mL具塞比色管中，加水至刻度，振摇观察色泽、澄明度，应不浑浊，无沉淀物， 3.2取30mL试样于50mL烧杯中，观察应无味，无都花浮膜， 3 3用玻璃棒搅拌烧杯中试样后，尝其味不得有酸、苦、等异味. 4理化检验 4.1相对密度 按GB/T5009.2中相对密度计法操作. 4.2氨基酸态氮 4.2.1第一法甲醛值法 4.2.1.1原理 利用氨基酸的两性作用，加人甲醛以固定氨基的碱性，使基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴 定后定量，以酸度计测定终点. 4.2.1.2试剂 4.2.1.2.1甲醛(36%)，应不含有聚合物. 4.2.1.2.2氢氢化纳标准滴定溶液[e(NaOH)=0 050mol/L]. 4.2.1.3位器 4.2.1.3.1酸度计. 4 2.1.3.2磁力搅拌器 4.2.1.3.310mL微量滴定管， 4 2.1 4分析步丽 吸取5.0mL试样，置于100mL容量瓶中，加水至刻度，混匀后吸取20.0mL 置于200mL烧杯 中，加60mL水，开动磁力搅拌器，用复氧化钠标准溶液[c(NaOH)=0.050mol/L]滴定至酸度计指示 319 ...

IC867.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.38-2003 代替GB/T5009.38-1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of vegetables and fruits 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫告部发布 中国国家标准化管理委员会 313 GB/T5009.38—2003 前言 本标准代替GB/T5009.38一1996《蔬菜、水果卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.38一1996相比主要修改如下： —一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改； -一将其中“甲基托布津、多菌灵”一节单列为GB/T5009.188一2003《蔬菜、水果中甲蒂托布律， 多菌灵的测定》， 本标准由中华人民共和国卫生都提出并归口 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草. 本标准1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 314 GB/T5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了蔬菜、水果中卫生指标的分析方法， 本标准适用于蔬菜、水果中六六六、滴滴涕、有机磷农药、录、锅、氟、神、甲基托布津、多菌灵各项卫 生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注目期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勒误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.11食晶中总及无机种的测定 GB/T5009.15食品中的测定 GB/T5009.17食晶中总及有机录的测定 GB/T5009.18食品中氟的测定 GB/T5009 19食品中六六六、滴滴梯残留量的测定 GB/T5009 20食品中有机磷农药残留景的测定 GB/T5009 188菜，水果中甲基托布津、多菌灵的测定 3感言检查 外观正常，不能有腐烂霉变现象， 4理化检验 4.1六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19操作， 4.2有机确农药 按GB/T5009.20操作， 4.3汞 按GB/T5009.17操作， 4.4 按GB/T5009 15操作. 4.5 按GB/T5009 18操作. 4.6 按GB/T5009.11操作， 4 7甲基托布津、多菌灵 按GB/T5009.188操作， 315 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.37-2003 代替GB/T5009 37-1996 食用植物油卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of edible oils 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 303 GB/T5009.37-2003 前言 本标准代替GB/T5009.37一1996《食用植物油卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009.37一-1996相比主要修改如下， 一一增加了过氧化值测定的比色法作为第二法； 一按照GB/T20001.4一2001标准编写规则第4部分：化学分析方法3对原标准的结构进行了 修改； 一一对基价的测定方法进行了修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由上海市卫生防疫站、天津市卫生防疫站、安徽省卫生防疫站、陕西省卫生防疫站、辽宁省卫 生防疫站、潮南省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 304 GB/T5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法 1范 本标准规定了食用植物油卫生指标的分析方法， 本标准适用于食用植物油卫生指标的分析. 本方法残留溶剂的检出限为0.10mg/kg 过氧化值第二法的检出限为0.003meq/kg. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单《不包括勘误的内容》或能订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T5009.11食品中总神及无机神的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B2的测定 GB/T5009.27食品中苯并(a)的测定 GB/T5009.138食品中镍的测定 3感官检查 3.1色泽 3.1 1仪器 烧杯，直径50mm 杯离100mme 3.1.2分析步骤 将试样混匀并过滤于烧杯中，油层高度不得小于5mm 在室湿下先对着自然光观察，然后再置于 白色背景前借其反射光线观察并按下列词句描述：白色、灰白色、柠蒙色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕 色、棕红色、棕褐色等. 3.2气味及滋味 将试样倒入150mL烧杯中，置于水浴上，加热至50℃，以玻聘棒迅速搅拌.其气味，并颜取少许 试样，辨尝其滋味，按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句描述， 4理化检验 4.1酸价 4.1.1原理 植物油中的游离脂防酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价. 4.1.2试剂 4 1.2.1乙酵-乙醇混合液：按乙醚-乙醇(21)混合.用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液星 中性. 4 1.2.2氢氧化钾标准滴定溶液(c(KOH)=0.050mol/L] 4.1.2.3酚指示液：10g/L乙醇溶液. 4.1.3分析步骤 称取3.00g~5.00E混匀的试样，置于锥形瓶中，加人50mL中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油溶 解，必要时可置热水中，温热促其溶解，冷至室，加人酚指示液2滴~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶 305 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.36—2003 代替GB/T5009.36-1996 粮食卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of grains 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 285 GB/T5009.36—2003 前言 本标准代替GB/T5009.36一1996《粮食卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.36一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法3对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、卫生部食品卫生监督检验所、广东省食品卫 生监督检验所、天津市卫生防疫站、大连食品卫生检验所、秦皇岛食品卫生检验所、中华人民共和国国家 进出口商品检验局负责起草， 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 286 GB/T5009.36—2003 粮食卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了原粮和成品粮中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于原粮和成品粮中马拉硫磷、甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、对硫磷、磷化物、 氰化物、氯化苦、二硫化碳、神、汞、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、锅、氟、曼陀罗籽、麦角、二溴乙烷、七 氯、艾氏剂、狄氏剂等卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定 GB/T5009.15食品中锅的测定 GB/T5009.17食品中总汞及甲基汞的测定 GB/T5009.18食品中氟的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 3感官检查 具有正常粮食的色泽及气味，不得有发霉变质现象. 4理化检验 4.1马拉硫磷 4.1.1气相色谱法 按GB/T5009.20操作. 4.1.2铜络合物比色法 4.1.2.1原理 马拉硫磷用有机溶剂提取，经氢氧化钠水解后，生成二甲基二硫代磷酸酯，再与铜盐生成黄色络合 物，与标准系列比较定量. 本方法取样量为20g时，检出限为1.25mg/kg. 4.1.2.2试剂 4.1.2.2.1四氯化碳. 4.1.2.2.2无水乙醇、 4.1.2.2.3硫酸钠溶液(45g/L):称取4.5g无水硫酸钠，溶于水中，并稀释至100mL. 4.1.2.2.4酸性硫酸钠溶液：100mL硫酸钠溶液(45g/L)中，加2.5mL盐酸，混匀. 4.1.2.2.5二硫化碳-四氯化碳混合液(1200). 4.1.2.2.6盐酸(11)：取50mL盐酸，用水稀释至100mL. 4.1.2.2.7氢氧化钠溶液(240g/L):取24g氢氧化钠，加水溶解至100mL. 287 ...

ICS67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.35-2003 代替GB/T5009.35—1996 食品中合成着色剂的测定 Determination of synthetic colour in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 275 GB/T5009.35—2003 前言 本标准代替GB/T5009.35一1996食品中合成着色剂的测定方法1. 本标准与GB/T5009.35-1996相比主要修改如下： 一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中合成着色剂的测定： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行了 修改： 一增加了示波极讲法作为第三法， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准第一法由天律市食品卫生监督检验所、辽宁省食品卫生监督检验所、宁夏回族自治区卫生防 疫站、西安市卫生防疫站负责起草， 本标准第二法由卫生部食品卫生监督检验所负责起草， 本标准第三法由卫生部食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订， 276 GB/T5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定 1范围 本标准规定了食品中合成着色剂的测定方法. 本标准适用于食品中合成着色剂的测定， 本方法检出限：新红5ng、柠檬黄4ng、觉菜红6ng、居脂红8ng、日落黄7ng、赤醇红18ng、亮蓝 26ng 当进样量相当0.025g时，检出浓度分别为0.2mg/kg0 16mg/kg0.24mg/kg0 32mg/kgi 0.28 mg/kg:0.72 mg/kg:1.04 mg/kg. 第一法离效液相色谱法 2原理 食品中人工合成着色剂用聚胶吸附法或液液分配法提取，制成水溶液，注人高效液相色谱仪，经 反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量. 3试剂 3.1正已烷， 3.2盐酸. 3.3乙酸 3.4甲醇：经0.5μm滤膜过滤. 3.5聚酰技粉（尼龙6）：过200日第. 3.6乙酸铵溶液(0.02mol/1):称取1.54g乙酸铵，加水至1000mL 溶解，经0 45xm迪膜过滤， 3.7氨水：量取氨水2mL 加水至100mL混匀. 3.8氨水-乙酸铵溶液(0.02mol/L) 量取氨水0.5mL 加乙酸铵溶液(0.02mol/L》至1000mL 混匀. 3.9甲醇-甲酸(64)溶液：量取甲醇60mL 甲酸40mL 混匀， 3.10柠檬酸溶液：称取20g柠檬酸(C HOH O) 加水至100mL 溶解混匀. 3.11无水乙醇-氨水水(721)溶液，量取无水乙醇70mL、氨水20mL、水10mL 混匀. 3.12三正辛胺正丁醇溶液(5%)：量取三正辛胺5mL 加正丁醇至100mL 混匀. 3.13饱和硫酸钠溶液 3.14硫酸钠溶液(2g/L). 3.15pH6的水：水加柠檬酸溶液调pH值到6， 3.16合成着色剂标准溶液：准确称取按其纯度折算为100%质量的柠檬黄、日落黄、览菜红、翻脂红， 新红、赤酵红、亮、蓝各0.100g 置100mL容量瓶中，加pH6水到刻度，配成水溶 液(1.00mg/m ). 3.17合成着色剂标准使用液：格用时上述溶液（或将3.16）加水稀释20倍，经0.45μm滤膜过滤，配 成每毫升相当于50 0Pg的合成着色剂， 4仪器 高效液相色潜仪，带紫外检测器，254nm波长， 277 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.34—2003 代替GB/T5009.341996 食品中亚硫酸盐的测定 Determination of sulphite in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 267 GB/T5009.34—2003 前言 本标准代替GB/T5009 34一1996《食品中亚硫酸盐的测定方法》 本标准与GB/T5009.34一1996相比主要修改如下： —一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中亚硫酸盐的测定 一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法3对原标准的结构进行了 修改. 本标准的附录A为资料性附录. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准第一法由北京市卫生防疫站、广东省卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所负责起草. 本标准第二法由卫生部食晶卫生监督检验所、北京市卫生防疫站、山东省食品卫生监督检验所、河 北省卫生防疫站、北京市崇文区卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 26B GB/T5009.34—2003 食品中亚硫酸盐的测定 1范围 本标准规定了食品中亚硫酸盐的测定方法， 本标准适用于食品中二氧化硫残留量的测定， 本标准检出浓度为1mg/kg. 第一法盐酸副玫瑰苯胺法 2原理 亚硫酸盐与四氯禾钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物， 与标准系列比较定量. 3试剂 3.1四氯汞钠吸收液：称取13.6g氯化高承及6.0g氯化钠，溶于水中并稀释至1000mL 放置过夜， 过滤后备用. 3.2氨基磺酸铵溶液(12g/L). 3.3甲醛溶液(2g/L):吸取0.55mL.无聚合沉淀的甲醛(36%)，加水稀释至100mL 混匀 3.4淀粉指示液：称取1g可溶性淀粉，用少许水调成状，缓缓候人100mL沸水中，随加随搅拌，煮 沸，放冷备用，此溶液用时现配， 3.5亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾[K Fe(CN.3H2O] 加水溶解并稀释至100mL 3.6乙酸锌溶液：称取22g乙酸锌[Zn(CH CO0) 2H0]溶于少量水中，加入3mL冰乙酸，加水稀 释至100m. 3.7盐酸副玫瑰苯胺溶液：称取0.1g盐酸副玫瑰苯胺《C 4H2Oipr0 saniline hydrocblo- ride)于研体中，加少量水研磨使溶解并稀释至100mL.取出20mL 置于100mL容量瓶中，加盐酸 (11) 充分摇匀后使溶液由红变黄，如不变黄再滴加少量盐酸至出现黄色，再加水稀释至刻度，混匀备 用（如无盐酸副政瑰苯胶可用盐酸品红代替）， 盐酸副玫魏苯胺的精制方法：称取20g盐酸副攻瑰苯胶于400mL.水中，用50mL盐酸(15)酸 化，徐徐搅拌，加4g一5g活性炭，加热煮沸2mi口.将混合物倒人大谐斗中，过滤（用保温漏斗趁热过 滤).沙液故置过夜，出现结品，然后再用布氏漏斗抽滤，将结晶再悬浮于1000mL.乙醚-乙醇(10：1) 的混合液中，振3min一5min 以布氏漏斗抽滤，再用乙醚反复洗涤至醚层不带色为止，于硫酸干燥器 中干燥，研细后贮于棕色瓶中保存， 3.8磷溶液[c(1/212)=0.100mol/L]. 3.9花代硫酸钠标准溶液[e(NaS2O 5H2O)=0.100mol/L]. 3.10二氧化硫标准溶液：称取0.5g亚硫酸氢钠，溶于200mL...

ICS67.040 C53 GE 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.33—2003 代替GB/T5009.331996 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 Determination of nitrite and nitrate in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 259 GB/T5009.33-2003 前言 本标准代替GB/丁5009.33一1996《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法). 本标准与GB/T5009.33一1996相比主要修改如下； —一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》； —一对方法的内容进行了修改； —一按照GB/T20001 4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准盐酸蔡乙二胺法、柱法由卫生部食品卫生监督检验所、河南省食品卫生监督检验所、吉林 省卫生防疫站、青岛医学院负责起草， 本标准示波极增法由华中师范大学，湖北省食品卫生监督检验所、武汉同济医科大学负责起， 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 260 GB/T5009.33--2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 1范围 本标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法. 木标准适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定亚硝酸盐方法检出限为1mg/kg 硝酸盐方法检 出限为1.4mg/kg. 盐酸浆乙二胺法一亚硝酸盐测定 2原理 试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚销酸盐与对氨基苯横酸重氨化后，再与盐酸乙 二胶偶合形成紫红色染料，与标准比较定量. 3试剂 3.1亚铁氟化钾溶液：称取106.0g亚快氟化押[K F(CN) 3H O] 用水溶解，并稀释至1000mL 3.2乙酸锦溶液：称取220.0g乙酸锦[Zn(CH COO):2HO] 加30mL冰乙酸溶于水，井稀释 至1000mL 3.3饱和霸砂溶液：称取5.0g酸钠(NBO10HO) 溶于100mL热水中，冷即后备用， 3.4对氨基荣酸溶液(4g/L):称取0.4g对氨基苯横酸，溶于100mL20%盐酸中，置棕色瓶中混 匀，避光保存， 3.5盐酸乙二胺溶液《2g/L):称取0.2g盐酸乙二胺，溶解于100mL水中，混匀后，置棕色瓶中， 避光保存. 3.6亚硝酸钠标准溶液：准确称取0.1000g于硅胶干燥器中干爆24h的亚销酸钠，加水溶解移人 500mL容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀.此溶液每毫升相当于200g的亚硝酸钠， 3.7亚硝酸钠标准使用液：格用前，吸取亚硝酸钠标准溶液5.00mL 置于200mL容量瓶中，加水稀 释至刻度，此溶液每毫升相当于5.0g亚硝酸钠， 4仪器 4.1小型纹肉机. 4.2分光光度计. 5分析步骤 5.1试样处理 称取5.0g经绞碎混匀的试样，置于50mL烧杯中，加12.5mL霸砂饱和液，搅拌均匀，以70℃左 右的水约300mL将试样洗人500mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min 取出后冷却至室温，然后一面 转动，一面加人5L亚铁氧化钾溶液，摇匀，再加人5mL乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质.加水至刻度，摇 匀，放置0.5 除去上层脂防，清液用滤纸过滤，弃去初滤液30mL 滤液备用， 5.2测定 吸取40.0mL上述滤液于50mL带案比色管中，另吸取0 00、0.20、0.40、0.60 0 80、1.00、1.50， 2.00、2.50mL亚...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.32—2003 代替GB/T5009.32-1996 油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定 Determination of propylgallate in oils and fats 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 255 GB/T5009.32-2003 前言 本标准代替GB/T5009.32一1996《油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定方法)， 本标准与GB/T5009.32一1996相比主要修改如下， —一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定》； —一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草. 本标准子1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 256 GB/T5009.32-2003 油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定 1范围 本标准规定了油脂中PG的测定方法. 本标准适用于油脂中PG的测定. 本方法检出限为50g. 2原理 试样经石油醚溶解，用乙酸铵水溶液提取后，没食子酸丙酯(PG)与亚铁酒石酸盐起颜色反应，在波 长540nm处测定吸光度，与标准比较定量.测定试样相当于2g时，最低检出浓度为25mg/kg. 3试剂 3.1石油醚：沸程30℃~60℃. 3.2乙酸铵溶液(100g/L及16.7g/L.). 3.3显色剂：称取0.100g硫酸亚铁(FeSO 7H2O)和0.500g酒石酸钾钠(NaKC H.O4H2O) 加水溶解，稀释至100mL.临用前配制， 3.4PG标准溶液：准确称取0.0100gPG溶于水中，移人200mL容量瓶中，并用水稀释至刻度.此 溶液每毫升含50.0pgPG 4仪器 分光光度计. 5分析步 5.1试样处理 称取10.00g试样，用100mL石油酵溶解，移人250mL分液漏斗中，加20mL乙酸铵溶液 (16.7g/L) 振摇2mi的，静置分层，将水层放人125mL.分液漏斗中（如乳化，连同乳化层一起放下），石 油醚层再用201.乙酸铵溶液(16 7g/L)重复提取两次，合并水层.石油层用水振摇洗涤两次，每 次15mL 水洗涤并人同一125mL分液漏斗中，振摇静置.将水层通过干燥滤纸滤人100mL容量瓶 中，用少量水洗涤滤纸，加2.5mL.乙酸锁溶液(100g/L) 加水至刻度，摇匀.将此溶液用法纸过滤，弃 去初滤液的20mL 收集池液供比色测定用， 5.2测定 吸取20.0mL.上述处理后的试样提取液于25mL.具塞比色管中，加人1mL显色剂，加4mL水， 揭匀. 另准确吸取0、1.0、2.0、4.0、6.0、8.0、10.0mL.PG标准溶液《相当于0、50、100、200、300、400、 500gPG) 分别置于25mL带率比色管中，加人2.5m1 乙酸铵溶液(100g/L) 准确加水至24mL 加 人1mL显色剂，摇匀. 用1em比色杯，以零管调节零点，在波长540nm处测定吸光度，绘制标准曲线比较. 5.3结果计算 X=- AX1000 () ×1000×1000 257 ...