GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.84—2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 2016-08-31发布 2017-03-01实施 中华人民共和国 发布 国家卫生和计划生育委员会 GB5009.84—2016 前言 本标准代替GB/T5009.84一2003《食品中硫胺素（维生素B1)的测定》、GB5413.11一2010《食品安 全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定》、GB/T7628一2008《谷物中维生素B1的测定》、 GB/T9695.27一2008《肉与肉制品维生素B1含量测定》. 本标准与GB/T5009.84一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素B1的测定”； —增加了高效液相色谱法，作为第一法，将荧光光度法作为第二法； 一一一修改了检出限的表达，增加了方法的定量限； 一增加了人造沸石预处理中氯离子的定性鉴别方法； —增加了溴甲酚绿为指示剂时，溶液颜色的变化特征； ——删去了图1（反应瓶）和图2（盐基交换管）结构图； —增加了人造沸石以湿重表示时的称取量. I GB5009.84-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 1范围 本标准规定了高效液相色谱法、荧光光度法测定食品中维生素B1的方法. 本标准适用于食品中维生素B1含量的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 样品在稀盐酸介质中恒温水解、中和，再酶解，水解液用碱性铁氰化钾溶液衍生，正丁醇萃取后，经 C18反相色谱柱分离，用高效液相色谱-荧光检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1正丁醇(CH3CH2CH2CH2OH). 3.1.2铁氰化钾[KFe(CN)]. 3.1.3氢氧化钠(NaOH). 3.1.4盐酸(HC1). 3.1.5乙酸钠(CH COONa3H2O). 3.1.6冰乙酸(CH COOH). 3.1.7甲醇(CHOH):色谱纯. 3.1.8五氧化二磷(P2O5)或者氯化钙(CaC12). 3.1.9木瓜蛋白酶：应不含维生素B1 酶活力≥800U(活力单位)/mg. 3.1.10淀粉酶：应不含维生素B1 酶活力≥3700U/g. 3.2试剂配制 3.2.1铁氰化钾溶液(20g/L):称取2g铁氰化钾，用水溶解并定容至100mL 摇匀.临用前配制. 3.2.2氢氧化钠溶液(100g/L):称取25g氢氧化钠，用水溶解并定容至250mL 摇匀. 3.2.3碱性铁氰化钾溶液：将5mL铁氰化钾溶液与200mL氢氧化钠溶液混合，摇匀.临用前配制. 3.2.4盐酸溶液(0.1mol/L):移取8.5mL盐酸，加水稀释至1000mL 摇匀. 3.2.5盐酸溶液(0.01mol/L):量取0.1mol/L盐酸溶液50mL 用水稀释并定容至500mL 摇匀. 3.2.6乙酸钠溶液(0.05mol/L):称取6.80g乙酸钠，加900mL水溶解，用冰乙酸调pH为4.0~ 5.0之间，加水定容至1000mL.经0.45μm微孔滤膜过滤后使用. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.83-2016 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发布 国家食品药品监督管理总局 GB5009.83-2016 前言 本标准代替GB5413.35一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中8胡萝卜素的测定》、 GB/T5009.83一2003《食品中胡萝卜素的测定》和NY/T82.15一1988《果汁测定方法8胡萝卜素的 测定》. 本标准与GB5413.35一2010相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定”； —增加了普通食品的前处理方法； 一一增加了需要区分a胡萝卜素、胡萝卜素的色谱条件； ——修改了胡萝卜素的结果表达. I GB5009.83-2016 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 1范围 本标准规定了食品中胡萝卜素的测定方法. 本标准色谱条件一适用于食品中α胡萝卜素、B胡萝卜素及总胡萝卜素的测定，色谱条件二适用于 食品中胡萝卜素的测定. 2原理 试样经皂化使胡萝卜素释放为游离态，用石油醚萃取二氯甲烷定容后，采用反相色谱法分离，外标 法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1a淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg. 3.1.2木瓜蛋白酶：酶活力≥5U/mg. 3.1.3氢氧化钾(KOH). 3.1.4无水硫酸钠(Na2 SO). 3.1.5抗坏血酸(CHsO). 3.1.6石油醚：沸程30℃~60℃. 3.1.7甲醇(CHO):色谱纯. 3.1.8乙腈(C2HN):色谱纯. 3.1.9三氯甲烷(CHCl3):色谱纯. 3.1.10甲基叔丁基醚[CHOC(CH)a]:色谱纯. 3.1.11二氯甲烷(CHClz):色谱纯. 3.1.12无水乙醇(C2H O):优级纯. 3.1.13正己烷(C6H14):色谱纯. 3.1.142 6-二叔丁基4甲基苯酚(C1sH2O BHT). 3.2试剂配制 氢氧化钾溶液：称固体氢氧化钾500g 加人500mL水溶解.临用前配制. 3.3标准品 3.3.1a胡萝卜素(C4H6 CAS号：7488-99-5)：纯度≥95%，或经国家认证并授予标准物质证书的标 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.82-2016 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.82—2016 前言 本标准代替GB/T5009.82一2003《食品中维生素A和维生素E的测定》、GB5413.9一2010《食品 安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定》、GB/T9695.26一2008《肉与肉制品维 生素A含量测定》、GB/T9695.30一2008《肉与肉制品维生素E含量测定》、NY/T1598一2008《食用 植物油中维生素E组分和含量的测定高效液相色谱法》. 本标准与GB/T5009.82一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定”； 一增加了“食品中维生素E的测定正相高效液相色谱法”； —增加了“食品中维生素D的测定液相色谱串联质谱法”； —增加了“食品中维生素D的测定高效液相色谱法”； 一一修改了“食品中维生素A和维生素E的测定反相高效液相色谱法”； —一修改了维生素E异构体的反相色谱分离条件，可同时分离测定4种生育酚异构体： —删除了苯并芘内标定量法，改用外标法定量； 删除了“比色法”测定维生素A. I GB5009.82—2016 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 1范围 本标准规定了食品中维生素A、维生素E和维生素D的测定方法. 本标准第一法适用于食品中维生素A和维生素E的测定. 本标准第二法适用于食用油、坚果、豆类和辣椒粉等食物中维生素E的测定. 本标准第三法适用于食品中维生素D2和维生素D3的测定. 本标准第四法适用于配方食品中维生素D2或维生素D3的测定. 第一法食品中维生素A和维生素E的测定反相高效液相色谱法 2原理 试样中的维生素A及维生素E经皂化（含淀粉先用淀粉酶酶解）、提取、净化、浓缩后，C或PFP反 相液相色谱柱分离，紫外检测器或荧光检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1无水乙醇(C2HOH):经检查不含醛类物质，检查方法参见A.1. 3.1.2抗坏血酸(C:HsO). 3.1.3氢氧化钾(KOH). 3.1.4乙醚[(CH3CH2)2O]:经检查不含过氧化物，检查方法参见A.2. 3.1.5石油醚(CH12O2):沸程为30℃~60℃. 3.1.6无水硫酸钠(Nag SO4). 3.1.7pH试纸(pH范围1~14). 3.1.8甲醇(CHOH):色谱纯. 3.1.9淀粉酶：活力单位≥100U/mg. 3.1.102 6-二叔丁基对甲酚(C1H2O):简称BHT. 3.2试剂配制 3.2.1氢氧化钾溶液(50g/100g):称取50g氢氧化钾，加入50mL水溶解，冷却后，储存于聚乙烯 瓶中. 3.2.2石油醚乙醚溶液(11)：量取200mL石油醚，加入200mL乙醚，混匀. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.8—2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.8—2023 前言 本标准代替GB5009.8一2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测 定》和GB5413.5一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》. 本标准与GB5009.8一2016相比，主要变化如下： —修改了第一法高效液相色谱法的适用范围； 一增加了离子色谱法为第二法； —修改了酸水解莱因埃农氏法为第三法； ——增加了莱因埃农氏法为第四法. I GB5009.8—2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 1范围 本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法. 第一法高效液相色谱法，适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、糖果、饮料 和婴幼儿食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定. 第二法离子色谱法，适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定. 第三法酸水解莱因-埃农氏法，适用于食品中蔗糖的测定. 第四法莱因埃农氏法，适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后，高效液相色谱柱分离，示差折光检测器或蒸 发光散射检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1乙腈(C2HaN):色谱纯. 3.1.2乙酸锌[Zn(CH COO)22H2O]. 3.1.3亚铁氰化钾[KFe(CN).3H2O]. 3.1.4冰乙酸(CH3COOH). 3.2试剂配制 3.2.1乙酸锌溶液(1mol/L):称取乙酸锌21.9g 加入3mL冰乙酸，溶于水并稀释至100mL 混匀. 3.2.2亚铁氰化钾溶液(0.25mol/1):称取亚铁氰化钾10.6g 溶于水并稀释至100mL 混匀. 3.3标准品 3.3.1果糖(C;H12O6 CAS号：57-48-7)：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质. 3.3.2葡萄糖(C;H12O CAS号：50-99-7)：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质. 3.3.3蔗糖(C12H2O1 CAS号：57-50-1)：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.8—2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.8-2016 前言 本标准代替GB/T5009.8一2008《食品中蔗糖的测定》、GB/T18932.22一2003《蜂蜜中果糖、葡萄 糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法》、GB/T22221一2008《食品中果糖、葡萄 糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法》. 本标准与GB/T5009.8一2008相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定”； 一增加了部分样品前处理. I GB5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 1范围 本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法. 本标准第一法适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定，第二法适用于食品中蔗糖的 测定. “第一法”高效液相色谱法，本法适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品中果糖、 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的测定. “第二法”酸水解莱因-埃农氏法，本法适用于食品中蔗糖的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后，利用高效液相色谱柱分离，用示差折光检测 器或蒸发光散射检测器检测，外标法进行定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1乙腈：色谱纯. 3.1.2乙酸锌[Zn(CH COO)22H2O]. 3.1.3亚铁氰化钾{K[Fe(CN) ]3H2O}. 3.1.4石油醚：沸程30℃~60℃. 3.2试剂配制 3.2.1乙酸锌溶液：称取乙酸锌21.9g 加冰乙酸3mL 加水溶解并稀释至100mL. 3.2.2亚铁氰化钾溶液：称取亚铁氰化钾10.6g 加水溶解并稀释至100mL. 3.3标准品 3.3.1果糖(C;H120; CAS号：57-48-7)纯度为99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质. 3.3.2葡萄糖(CH120 CAS号：50-99-7)纯度为99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质. 3.3.3蔗糖(C12H22O11 CAS号：57-50-1)纯度为99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.76—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.76-2014 前言 本标准代替GB/T5009.76一2003《食品添加剂中砷的测定》. 本标准与GB/T5009.76一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂中神的测定”； —删除了碑斑法； —增加了氢化物原子荧光测定法为第二法. I GB5009.76—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 1范围 本标准规定了食品添加剂中砷的测定方法. 本标准适用于食品添加剂中砷的测定. 第一法二乙氨基二硫代甲酸银比色法 2原理 在碘化钾和氯化亚锡存在下，将样液中的高价砷还原为三价碑，三价碑与锌粒和酸产生的新生态氢 作用，生成砷化氢气体，经乙酸铅棉花除去硫化氢干扰后，被溶于三乙醇胺三氯甲烷中或吡啶中的二乙 氨基二硫代甲酸银溶液吸收并作用，生成紫红色络合物，与标准比较定量. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO):优级纯. 3.1.2硫酸(H2SO4):优级纯. 3.1.3盐酸(HC1):优级纯. 3.1.4氢氧化钠(NaOH) 3.1.5氧化镁(MgO) 3.1.6硝酸镁[Mg(NO3)26H2O]. 3.1.7碘化钾(KI). 3.1.8氯化亚锡(SnCl22H2O). 3.1.9无砷金属锌(Zn). 3.1.10三氯甲烷(CHCl3). 3.1.11吡啶(C5H5N). 3.1.12二乙氨基二硫代甲酸银(C5H1 AgNS2). 3.1.13三乙醇胺(CH1NO). 3.1.14乙醇(C2HOH). 3.1.15酚酞(C2OH1O). 3.1.16乙酸铅(CH;OPbH2O). ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.75—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.75-2014 前言 本标准代替GB/T5009.75一2003《食品添加剂中铅的测定》. 本标准与GB/T5009.75一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂中铅的测定”； —增加了石墨炉原子吸收光谱法； —样品前处理增加了微波消解法. I GB5009.75-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 1范围 本标准规定了食品添加剂中铅的限量试验和定量试验方法. 本标准适用于食品添加剂中铅的限量试验和定量试验. 第一法二苯基硫巴腺（双硫腙）比色法 2原理 试样经处理加人柠檬酸氢二铵、氰化钾和盐酸羟胺等，消除铁、铜、锌等离子干扰，在H8.5~9.0 时，铅离子与二苯基硫巴腙（双硫腙）生成红色络合物，用三氯甲烷提取，与标准系列比较做限量试验或 定量试验. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO). 3.1.2硫酸(H2SO4) 3.1.3氨水(NH3H2O). 3.1.4盐酸(HC1). 3.1.5酚红(C1H14OS). 3.1.6三氯甲烷(CHCI). 3.1.7柠檬酸氢二铵(C;H14NgO7). 3.1.8盐酸羟胺(NH2OHHC1). 3.1.9氰化钾(KCN). 3.1.10二苯基硫巴腙（双硫腙）(C1sH1zN4S). 3.1.11乙醇(C2HO). 3.1.12高氯酸(HClO). 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(11)：取50mL硝酸慢慢加入50mL水中. 3.2.2氨溶液(11)：取1份氨水与1份水混合.如含铅，应用全玻璃蒸馏器重蒸馏. 3.2.3酚红指示液(1g/1乙醇溶液)：称取100mg酚红，加100mL乙醇溶解（必要时过滤）. 3.2.4柠檬酸氢二铵溶液(500g/L):称取100g柠檬酸氢二铵，溶于100L水中，加两滴酚红指示液， ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.74—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中重金属限量试验 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.74-2014 前言 本标准代替GB/T5009.74一2003《食品添加剂中重金属限量试验》. 本标准与GB/T5009.74一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验”； —增加了压力消解罐消解法. I GB5009.74-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中重金属限量试验 1范围 本标准规定了食品添加剂中重金属的限量试验方法. 本标准适用于食品添加剂中重金属的限量试验. 2原理 在弱酸性(H3~4)条件下，试样中的重金属离子与硫化氢作用，生成棕黑色，与同法处理的铅标准 溶液比较，做限量试验. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本标准所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO). 3.1.2硫酸(H2SO4). 3.1.3盐酸(HC1). 3.1.4氨水(NH3HO). 3.1.5乙酸铵(C2H NO2). 3.1.6酚酞(C2OH14O4). 3.1.7过氧化氢(H2O2). 3.1.8硫化氢(H2S). 3.1.9高氯酸(HC1O4) 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(6mol/L):量取50mL盐酸，用水稀释至100mL. 3.2.2盐酸溶液(1mol/L):量取8.3mL盐酸，用水稀释至100mL. 3.2.3氨溶液(6mol/L):量取40mL氨水，用水稀释至100mL 3.2.4氨溶液(1mol/L):量取6.7mL氨水，用水稀释至100mL. 3.2.5pH3.5的乙酸盐缓冲液：称取25.0g乙酸铵溶于25mL水中，加45mL6mol/L盐酸溶液，用稀 盐酸或稀氨水调节pH至3.5，用水稀释至100mL. 3.2.6酚酞乙醇溶液(1%)：称取1.0g酚酞溶于100mL乙醇溶液中. 3.2.7硫化氢饱和溶液：硫化氢气体通入不含二氧化碳的水中（如流速为80mL/min左右时，通气1h. 此溶液临用前制备). 3.2.8硝酸溶液(1%)：取1mL硝酸加水稀释至100mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.7-2016 前言 本标准代替GB/T5009.7一2008《食品中还原糖的测定》、GB/T5513一2008《粮油检验粮食中还 原糖和非还原糖测定》还原糖部分、NY/T1751一2009《甜菜还原糖的测定》. 本标准与GB/T5009.7一2008相比，主要修改如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中还原糖的测定”； —将GB/T5009.7一2008与GB/T5513一2008还原糖部分进行了同类合并. I GB5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 1范围 本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法. 本标准第一法、第二法适用于食品中还原糖含量的测定. 本标准第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定. 本标准第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定. 第一法直接滴定法 2原理 试样经除去蛋白质后，以亚甲蓝作指示剂，在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液（已用还 原糖标准溶液标定)，根据样品液消耗体积计算还原糖含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC1). 3.1.2硫酸铜(CuSO5H2O). 3.1.3亚甲蓝(C16H18C1NaS3H2O)o 3.1.4酒石酸钾钠(CHOKNa4H2O). 3.1.5氢氧化钠(NaOH). 3.1.6乙酸锌[Zn(CHCOO)22H2O]. 3.1.7冰乙酸(C2HO2). 3.1.8亚铁氰化钾[KFe(CN)3H2O]. 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(11，体积比)：量取盐酸50mL 加水50mL混匀. 3.2.2碱性酒石酸铜甲液：称取硫酸铜15g和亚甲蓝0.05g 溶于水中，并稀释至1000mL. 3.2.3碱性酒石酸铜乙液：称取酒石酸钾钠50g和氢氧化钠75g 溶解于水中，再加入亚铁氰化钾 4g 完全溶解后，用水定容至1000mL 贮存于橡胶塞玻璃瓶中. 3.2.4乙酸锌溶液：称取乙酸锌21.9g 加冰乙酸3mL 加水溶解并定容于100mL. 3.2.5亚铁氰化钾溶液(106g/L):称取亚铁氰化钾10.6g 加水溶解并定容至100mL. 3.2.6氢氧化钠溶液(40g/1):称取氢氧化钠4g 加水溶解后，放冷，并定容至100mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.6—2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.6-2016 前言 本标准代替GB/T5009.6一2003《食品中脂肪的测定》、GB/T9695.1一2008《肉与肉制品游离脂 肪含量测定》、GB5413.3一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GB/T9695. 7一2008《肉与肉制品总脂肪含量测定》、GB/T14772一2008《食品中粗脂肪的测定》、GB/T5512一 2008《粮油检验粮食中粗脂肪含量测定》、GB/T15674一2009《食用菌中粗脂肪含量的测定》、 GB/T22427.3一2008《淀粉总脂肪测定》、GB/T10359一2008《油料饼粕含油量的测定第1部分： 己烷（或石油醚）提取法》. 本标准与GB/T5009.6一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中脂肪的测定”； —修改了肉制品、淀粉的酸水解及抽提步骤； ——增加了碱水解法、盖勃法. GB5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 1范围 本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法. 本标准第一法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制 品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定. 本标准第二法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制 品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定. 本标准第三法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定. 本标准第四法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定. 第一法索氏抽提法 2原理 脂肪易溶于有机溶剂.试样直接用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸发除去溶剂，干燥，得到游 离态脂肪的含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1无水乙醚(CH1O). 3.1.2石油醚(CH22):石油醚沸程为30℃~60℃. 3.2材料 3.2.1石英砂. 3.2.2脱脂棉. 4仪器和设备 4.1索氏抽提器. 4.2恒温水浴锅. 4.3分析天平：感量0.001g和0.0001g. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.5-2016 前言 本标准代替GB5009.5一2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、GB/T14489.2一2008 《粮油检验植物油料粗蛋白质的测定》、GB/T15673一2009食用菌中粗蛋白含量的测定》、 GB/T5511一2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》、GB/T9695.11一2008 《肉与肉制品氮含量测定》和GB/T9823一2008《粮油检验植物油料饼柏总含氮量的测定》. 本标准与GB5009.5一2010相比，主要变化如下： ——增加附录A蛋白质折算系数. I GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 1范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法. 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100g 以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定. 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定. 第一法凯氏定氮法 2原理 食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵.碱化蒸馏使氨游离， 用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量计算氮含量，再乘以换算系数，即为蛋 白质的含量. 3试剂和材料 3.1试剂 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1.1硫酸铜(CuSO5H2O). 3.1.2硫酸钾(K2SO4). 3.1.3硫酸(H2SO4). 3.1.4硼酸(H3BO). 3.1.5甲基红指示剂(C15H15N3O2). 3.1.6溴甲酚绿指示剂(C21 Hu Br OsS). 3.1.7亚甲基蓝指示剂(C16H1sC1N3SaH2O). 3.1.8氢氧化钠(NaOH). 3.1.995%乙醇(C2H0H). 3.2试剂配制 3.2.1硼酸溶液(20g/L):称取20g硼酸，加水溶解后并稀释至1000mL. 3.2.2氢氧化钠溶液(400g/L):称取40g氢氧化钠加水溶解后，放冷，并稀释至100mL. 3.2.3硫酸标准滴定溶液[c( 1-2 H2SO4)]0.0500mol/L或盐酸标准滴定溶液[c(HC)]0.0500mol/L. 3.2.4甲基红乙醇溶液(1g/L):称取0.1g甲基红，溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL. 3.2.5亚甲基蓝乙醇溶液(1g/L):称取0.1g亚甲基蓝，溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.5—2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 National food safety standard Determination of protein in foods 2010-03-26发布 2010-06-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB5009.5—2010 前言 本标准代替GB/T5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》、GB/T14771-1993《食品中蛋白质的测定方 法》和GB/T5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》. 本标准与GB/T5009.5-2003相比主要修改如下： ——在第一法中增加了自动蛋白质测定仪的方法； 一增加了燃烧法，作为第三法； —修改了换算系数； ——对计算结果的有效数字规定进行了修改； —增加pH计对滴定终点的判定. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5009.5-1985、GB/T5009.5-2003; GB/T14771-1993. GB5009.52010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 1范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法. 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以 上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的筛选测定. 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定. 第一法凯氏定氮法 2规范性引用性文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本标准. 3原理 食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵.碱化蒸馏使氨游离， 用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量. 4试剂和材料 除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 4.1硫酸铜(CuSO45H20). 4.2硫酸钾(K2SO4) 4.3硫酸(H2SO4密度为1.84gL). 4.4硼酸(H3BO3) 4.5甲基红指示剂(C15H15N3O2). 4.6溴甲酚绿指示剂(C21H14Br4OsS) 4.7亚甲基蓝指示剂(C16H18CIN3S3H2O). 4.8氢氧化钠(NaOH). 4.995%乙醇(C2H50H). 4.10硼酸溶液(20g/L):称取20g硼酸，加水溶解后并稀释至1000mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.44—2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.44-2016 前 言 本标准代替GB5413.24一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中氯的测定》、 GB/T12457一2008《食品中氯化钠的测定》、GB/T15667一1995《水果、蔬菜及其制品氯化物含量的 测定》、GB/T9695.8一2008《肉与肉制品氯化物含量的测定》、GB/T22427.12一2008《淀粉及其衍生 物氯化物测定》，以及GB/T5009.44一2003肉与肉制品卫生标准的分析方法》中“14.2食盐”的测定. 本标准将对以上标准进行整合，主要修改如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中氯化物的测定”； 一根据氯化物测定原理整合成三个方法：电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩 尔法或直接滴定法)； ——删除原来按食品类别测定的各种方法； —增加超声处理步骤. I GB5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 1范围 本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或 直接滴定法)测定方法. 本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定. 本标准的佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）和银量法（摩尔法或直接滴定法）不适用于深颜色食品中氯 化物的测定. 第一法电位滴定法 2原理 试液经酸化处理后，加人丙酮，以玻璃电极为参比电极，银电极为指示电极，用硝酸银标准滴定溶液 滴定试液中的氯化物.根据电位的“突跃”，确定滴定终点.以硝酸银标准滴定溶液的消耗量，计算食品 中氯化物的含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1亚铁氰化钾[K Fe(CN)63H2O]. 3.1.2乙酸锌[Zn(CH CO2)2]. 3.1.3硝酸银(AgNOs). 3.1.4冰乙酸(CH3COOH). 3.1.5硝酸(HNO3). 3.1.6丙酮(CH COCH). 3.2标准品 基准氯化钠(NaC) 纯度≥99.8%. 3.3试剂配制 3.3.1沉淀剂I:称取106g亚铁氰化钾，加水溶解并定容到1L 混匀. 3.3.2沉淀剂Ⅱ：称取220g乙酸锌，溶于少量水中，加入30mL冰乙酸，加水定容到1L 混匀. 3.3.3硝酸溶液(13)：将1体积的硝酸加入到3体积水中，混匀. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.43—2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.43-2023 前言 本标准代替GB5009.43一2016《食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》. 本标准与GB5009.43一2016相比，主要变化如下： 一修改了第一法化学指示剂法滴定终点； 删除了第三法酸度计法. GB5009.43-2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 1范围 本标准规定了味精中谷氨酸钠的测定方法. 本标准适用于味精中谷氨酸钠的测定. 第一法高氯酸非水溶液滴定法 2原理 谷氨酸钠的碱度在乙酸溶液中显著增强，用高氯酸标准溶液滴定样品中的谷氨酸钠，采用电位滴定 法测定时，以电位突跃为依据判定滴定终点；采用化学指示剂法测定时，以萘酚苯基甲醇为指示剂， 滴定样品溶液至浅绿色为其终点，通过消耗高氯酸标准滴定溶液的量计算味精中谷氨酸钠的含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1甲酸(CH202)≥99%. 3.1.2乙酸(C2H02)≥99%. 3.1.3高氯酸(HC1O). 3.1.4a-萘酚苯基甲醇(C2H18O2). 3.2试剂配制 a-萘酚苯基甲醇-乙酸指示液(2g/L):称取0.1ga-萘酚苯基甲醇，用乙酸溶解并稀释至50mL 避 光保存，有效期为60天. 3.3标准溶液 高氯酸标准滴定溶液[c(HCO)=0.1mol/L]:按GB/T601配制与标定或购买有证书标准滴定 溶液. 4仪器和设备 4.1电位滴定仪（精度≤0.2mV) 具备动态滴定模式或等量滴定模式. 4.2非水相pH电极，采用Ag/AgCl为内参比电极；内参比电解液为2mol/L氯化锂乙醇溶液或 0.4mol/L四乙基溴化铵乙二醇溶液. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.43—2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.43-2016 前言 本标准代替GB/T5009.43一2003《味精卫生标准的分析方法》和GB/T8967一2007《谷氨酸钠（味 精)》中谷氨酸钠含量测定方法. 本标准与GB/T5009.43一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定”； —增加了高氯酸非水溶液滴定法； 一修改了酸度计法的滴定终点. I GB5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定 1范围 本标准规定了味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定方法. 本标准适用于味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定. 第一法高氯酸非水溶液滴定法 2原理 在乙酸存在下，用高氯酸标准溶液滴定样品中的麸氨酸钠（谷氨酸钠），以电位突跃为依据判定滴定 终点，或以萘酚苯基甲醇为指示剂，滴定样品溶液至绿色为其终点. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1甲酸(CH2O2). 3.1.2乙酸(C2HO2). 3.1.3茶酚苯基甲醇(C2H18O2). 3.2试剂配制 a-萘酚苯基甲醇-乙酸指示液(2g/L):称取0.1g-萘酚苯基甲醇，用乙酸(3.1.2)溶解并稀释至 50mL. 3.3标准品 高氯酸(HC1O4). 3.4标准溶液配制 高氯酸标准滴定溶液[c(HC1O4)=0.1mol/L]:按GB/T601配制与标定. 4仪器和设备 4.1自动电位滴定仪（精度士0.2mV) 具备动态滴定模式或等量滴定模式，最小加液体积0.01mL 滴定管自带防扩散头. 4.2非水相pH电极，采用Ag/AgC1为内参比电极；内参比电解液为2mol/L氯化锂乙醇溶液或 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.42-2016 食品安全国家标准 食盐指标的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.42-2016 前言 本标准代替GB/T5009.42一2003《食盐卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.42一2003相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食盐指标的测定”； 一一删除了感官检查、水不溶物、氟、锌、铜、亚硝酸盐等的分析方法； 一—修改了氯化钠、氯离子、镁、硫酸根、铅、钡、碘等的分析方法； ——增加了钙、氯化钾的分析方法； 一—明确了食盐中总砷、镉、总汞的分析方法. I GB5009.42—2016 食品安全国家标准 食盐指标的测定 1范围 本标准规定了食盐中氯化钠、铅、总砷、镉、总汞、钡、氯化钾、亚铁氰化钾、碘的检测方法. 本标准适用于食盐指标的测定. 2氯化钠的测定 2.1水分的测定 按GB5009.3中直接干燥法操作，将干燥温度设定为140℃士2℃.干燥至前后两次质量差不超 过5mg 即为恒重. 2.2氯离子的测定 2.2.1原理 样品溶解后，用铬酸钾作指示剂，用硝酸银标准滴定溶液滴定，测定氯离子的含量. 2.2.2试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 2.2.2.1试剂 2.2.2.1.1硝酸银. 2.2.2.1.2铬酸钾. 2.2.2.2试剂的配制 2.2.2.2.1硝酸银标准滴定溶液(0.1mol/L). 2.2.2.2.2铬酸钾指示剂：称取10g铬酸钾溶于100mL水中，搅拌下滴加硝酸银溶液至出现红棕色沉 淀，过滤. 2.2.3仪器和设备 2.2.3.1天平：感量0.1mg 2.2.3.2水浴锅. 2.2.4分析步骤 2.2.4.1试样处理 称取25g(精确至0.001g)粉碎的试样于400mL烧杯中，加约200mL的水，加热，用玻璃棒搅拌 至全部溶解.冷却后转移至500mL容量瓶，加水定容，摇匀，必要时过滤.吸取25.00mL试样溶液于 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.4—2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.4-2016 前言 本标准代替GB5009.4一2010《食品安全国家标准食品中灰分的测定》、GB/T5505一2008《粮油 检验灰分测定法》、GB/T22427.1一2008《淀粉灰分测定》、GB/T9695.18一2008《肉与肉制品总灰 分测定》、GB/T12532一2008《食用菌灰分测定》GB/T9824一2008《油料饼粕中总灰分的测定》、 GB/T9825一2008《油料饼粕盐酸不溶性灰分测定》、GB/T12729.7一2008《香辛料和调味品总灰分 的测定》、GB/T12729.8一2008《香辛料和调味品水不溶性灰分测定》、GB/T12729.9一2008《香辛料 和调味品酸不溶性灰分测定》、GB/T17375一2008《动植物油脂灰分测定》、GB/T22510一2008《谷 物、豆类及副产品灰分含量测定》、GB/T8306一2013《茶总灰分测定》、GB/T8307一2013《茶水 溶性灰分和水不溶性灰分测定》、GB/T8308一2013《茶酸不溶性灰分测定》、SN/T0925一2000《进出 口茶叶总灰分测定方法》、SN/T0921一2000《进出口茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分测定方法》、 SN/T0923一2000《进出口茶叶酸不溶灰分测定方法》、NY82.8一1988《果汁测定方法总灰分的测定》. 本标准与GB5009.4一2010相比，主要修改如下： —本标准按照GB/T22427.1一2008增加了淀粉及其衍生物中灰分的测定； ——按照GB/T12729.8—2008、GB/T12729.9—2008、GB/T8307—2013、GB/T8308—2013增加 了部分食品中水溶性灰分与水不溶性灰分的测定、酸溶性灰分与酸不溶性灰分的测定. I GB5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 1范围 本标准第一法规定了食品中灰分的测定方法，第二法规定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的 测定方法，第三法规定了食品中酸不溶性灰分的测定方法. 本标准第一法适用于食品中灰分的测定（淀粉类灰分的方法适用于灰分质量分数不大于2%的淀 粉和变性淀粉)，第二法适用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定，第三法适用于食品中酸不溶 性灰分的测定. 第一法食品中总灰分的测定 2原理 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.灰分数值系用灼烧、称重后计算得出. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1乙酸镁[(CH3COO)2Mg4H2O]. 3.1.2浓盐酸(HC). 3.2试剂配制 3.2.1乙酸镁溶液(80g/L):称取8.0g乙酸镁加水溶解并定容至100mL 混匀. 3.2.2乙酸镁溶液(240g/L):称取24.0g乙酸镁加水溶解并定容至100mL 混匀. 3.2.310%盐酸溶液：量取24mL分析纯浓盐酸用蒸馏水稀释至100mL. 4仪器和设备 4.1高温炉：最高使用温度≥950℃. 4.2分析天平：感量分别为0.1mg、1mg、0.1g. 4.3石英坩埚或瓷坩埚. 4.4干燥器（内有干燥剂）. 4.5电热板. 4.6恒温水浴锅：控温精度士2℃. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.4—2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 National food safety standard Determination of ash in foods 2010-03-26发布 2010-06-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB5009.4—2010 前言 本标准代替GB/T5009.4-2003《食品中灰分的测定》和GB/T14770-1993《食品中灰分的测定方法》. 本标准与GB/T5009.4-2003相比主要修改如下： —本标准不适用淀粉及其衍生物中灰分的测定； 按照样品不同灰分含量，修改了称样量； —按照GB/T14770-1993增加了含磷量较高的豆类及其制品、肉禽制品、蛋制品、水产品、乳及 乳制品中灰分的测定； —修改了计算公式； —修改了精密度. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5009.4-1985、GB/T5009.4-2003; GB/T14770-1993. GB5009.4—2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 1范围 本标准规定了食品中灰分的测定方法. 本标准适用于除淀粉及其衍生物之外的食品中灰分含量的测定. 2原理 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.灰分数值系用灼烧、称重后计算得出. 3试剂和材料 3.1乙酸镁[(CHCO0)2Mg4H20)]:分析纯. 3.2乙酸镁溶液(80g/L):称取8.0g乙酸镁(3.1)加水溶解并定容至100mL 混匀. 3.3乙酸镁溶液(240g/L):称取24.0g乙酸镁(3.1)加水溶解并定容至100mL 混匀. 4仪器和设备 4.1马弗炉：温度≥600℃. 4.2天平：感量为0.1mg. 4.3石英坩锅或瓷坩埚. 4.4干燥器（内有干燥剂）. 4.5电热板. 4.6水浴锅. 5分析步骤 5.1坩埚的灼烧：取大小适宜的石英坩埚或瓷坩埚置马弗炉中，在550℃±25℃下灼烧0.5h 冷却至 200℃左右，取出，放入干燥器中冷却30min 准确称量.重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg 为恒重. 5.2称样：灰分大于10g/100g的试样称取2g~3g(精确至0.0001g);灰分小于10g/100g的试样 称取3g~10g(精确至0.0001g). 5.3测定 5.3.1一般食品 液体和半固体试样应先在沸水浴上蒸干.固体或蒸干后的试样，先在电热板上以小火加热使试样充 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.36—2023 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.36-2023 前言 本标准代替GB5009.36一2016《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》. 本标准与GB5009.36一2016相比，主要变化如下： 一增加了第三法气相色谱质谱法，第四法离子色谱法，第五法流动注射/连续流动分光光度法； —删除了第三法定性法； 修改了标准适用范围、第一法分光光度法试剂配制和前处理步骤、第二法气相色谱法前处理 步骤. I GB5009.36-2023 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 1范围 本标准规定了食品中氰化物的测定方法. 第一法分光光度法适用于蒸馏酒及其配制酒、食用酒精、木薯粉、包装饮用水和矿泉水中氰化物的 测定. 第二法气相色谱法和第三法气相色谱-质谱法适用于白酒、食用酒精、粮食、包装饮用水和矿泉水中 氰化物的测定. 第四法离子色谱法适用于蒸馏酒及其配制酒、食用酒精、包装饮用水、矿泉水和饮料（以杏仁为原 料)中氰化物的测定. 第五法流动注射/连续流动-分光光度法适用于蒸馏酒及其配制酒、食用酒精、包装饮用水和矿泉水 中氰化物的测定. 第一法分光光度法 2原理 试样在碱性条件下加热除去高沸点有机物或在酸性条件下加热蒸馏，用氢氧化钠溶液溶解或吸收 后，在H=7.0条件下，用氯胺T将氰化物转变为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料， 与标准系列比较定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1无水乙醇(C2H;O). 3.1.2乙酸锌(CHOZn). 3.1.3酒石酸(C4H;O). 3.1.4氢氧化钠(NaOH). 3.1.5磷酸二氢钾(KH2PO4). 3.1.6磷酸氢二钠(Na2HPO) 3.1.7冰乙酸(C2H02):>99.5%. 3.1.8异烟酸(CgHO2N). 3.1.9吡唑啉酮(CoH1N2O). 3.1.10氯胺T(C H SO2NCNa3H2O). 3.1.11甲基橙(C14H1O3N3SNa). 3.1.12酚酞(C20H14O1). ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.36—2016 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.36-2016 前言 本标准代替GB/T5009.36一2003《粮食卫生标准的分析方法》的4.4氰化物、GB/T5009.48一2003 《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》的4.7氰化物和GB/T8538一2008《饮用天然矿泉水检验方法》 的4.45氰化物. I GB5009.36-2016 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 1范围 本标准规定了食品中氰化物的检测方法. 本标准第一法适用于蒸馏酒及其配制酒、木薯、包装饮用水、矿泉水中氰化物的检测，第二法和第三 法适用于蒸馏酒及其配制酒、粮食、木薯、包装饮用水、矿泉水中氰化物的检测. 第一法分光光度法 2原理 木薯粉、包装饮用水和矿泉水中的氰化物在酸性条件下蒸馏出的氰氢酸用氢氧化钠溶液吸收，在 H=7.0条件下，馏出液用氯胺T将氰化物转变为氯化氰，再与异烟酸毗唑啉酮作用，生成蓝色染料， 与标准系列比较定量. 蒸馏酒及其配制酒在碱性条件下加热除去高沸点有机物，然后在H=7.0条件下，用氯胺T将氰 化物转变为氯化氰，再与异烟酸吡唑啉酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1甲基橙(C4H1 O:N SNa):指示剂. 3.1.2酚献(C2H14O4):指示剂. 3.1.3酒石酸(C4H;Os). 3.1.4氢氧化钠(NaOH). 3.1.5磷酸二氢钾(KH2PO4). 3.1.6磷酸氢二钠(Na2HPO) 3.1.7乙酸(C2H4O2). 3.1.8异烟酸(CH5O2N). 3.1.9吡唑啉酮(C10H10N2O). 3.1.10氯胺T(C2H SO2NCNa3H2O):保存于干燥器中. 3.1.11无水乙醇(C2H;O). 3.1.12乙酸锌(C4H;O4Zn). 3.2试剂配制 3.2.1甲基橙指示剂(0.5g/L):称取50mg甲基橙，溶于水中，并稀释至100mL. ...