GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.88—2023 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.88-2023 前言 本标准代替GB5009.88一2014《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》. 本标准与GB5009.88一2014相比，主要变化如下： —修改了方法适用范围； —修改了术语和定义； —增加了试样酶解条件； 一增加了对不可沉淀的可溶性膳食纤维的液相色谱测定方法； 修改了膳食纤维计算公式. I GB5009.88-2023 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 1范围 本标准规定了食品中膳食纤维的测定方法. 本标准适用于植物性食品及其制品以及添加了膳食纤维组分的食品中总膳食纤维、可溶性膳食纤 维、不溶性膳食纤维的测定. 2术语和定义 2.1膳食纤维dietary fiber;DF 不能被人体小肠消化吸收、聚合度≥3的碳水化合物聚合物. 膳食纤维根据来源分为：天然存在于植物可食用部分中的碳水化合物聚合物，如植物细胞壁的纤维 素、半纤维素、果胶、木质素等；采用物理、酶解或化学手段，由食物原料中分离提取或合成获得，并经科 学证据证明具有有益生理作用的碳水化合物聚合物. 2.2可溶性膳食纤维soluble dietary fiber;SDF 能溶于水的膳食纤维部分，包括不可消化的低聚糖和部分多聚糖等. 检测过程中根据可否被78%乙醇沉淀，分为可沉淀的可溶性膳食纤维(SDFP)和不可沉淀的可溶 性膳食纤维(SDFS). 2.3不溶性膳食纤维insoluble dietary fiber;IDF 不能溶于水的膳食纤维部分. 2.4总膳食纤维total dietary fiber;TDF 可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维之和. 3原理 试样经匀质化处理，采用酶解去除淀粉和蛋白质后，得到不可消化的酶解液. 将酶解液用78%乙醇沉淀，收集沉淀部分经洗涤、干燥、称重后，测定残渣中部分DF(包括IDF和 SDFP)质量；收集滤液部分，经脱盐、浓缩后，采用液相色谱法（内标法）测定SDFS 二者之和为TDF. 将酶解液直接抽滤并用热水洗涤，收集滤渣部分经洗涤、干燥、称重后测定DF残渣质量.收集滤 液部分再用78%乙醇沉淀，沉淀经干燥、称重后测定SDFP残渣质量，滤液部分测定SDFS SDFS和 SDFP之和为SDF. TDF、IDF和SDFP残渣质量需扣除残留的蛋白质、灰分和试剂空白质量，即可得到相应部分的膳 食纤维含量. 4试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.88—2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.88-2014 前言 本标准代替GB/T5009.88一2008《食品中膳食纤维的测定》，部分代替GB/T22224一2008《食品中 膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法液相色谱法》. 本标准与GB/T5009.88一2008相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定”； —修改了方法适用范围； —一增加了膳食纤维、总膳食纤维、不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维的定义； —删除了中性洗涤剂法； ——修改了总膳食纤维计算公式； —添加了当食品中含有低分子质量可溶性膳食纤维时总膳食纤维计算方法的注释. 本标准与GB/T22224一2008相比，主要变化如下： —整合了第一法酶重量法. I GB5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 1范围 本标准规定了食品中膳食纤维的测定方法（酶重量法）. 本标准适用于植物性食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定，但不包括低聚果 糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精、抗性淀粉等膳食纤维组分. 2术语和定义 2.1膳食纤维(DF) 不能被人体小肠消化吸收但具有健康意义的、植物中天然存在或通过提取/合成的、聚合度DP≥3 的碳水化合物聚合物.包括纤维素、半纤维素、果胶及其他单体成分等. 2.2可溶性膳食纤维(SDF) 能溶于水的膳食纤维部分，包括低聚糖和部分不能消化的多聚糖等. 2.3不溶性膳食纤维(IDF) 不能溶于水的膳食纤维部分，包括木质素、纤维素、部分半纤维素等. 2.4总膳食纤维(TDF) 可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维之和. 3原理 干燥试样经热稳定α淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后，经乙醇沉淀、抽 滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥称量，即为总膳食纤维残渣.另取试样同样酶解，直接抽滤并用热水洗 涤，残渣干燥称量，即得不溶性膳食纤维残渣；滤液用4倍体积的乙醇沉淀、抽滤、干燥称量，得可溶性膳 食纤维残渣.扣除各类膳食纤维残渣中相应的蛋白质、灰分和试剂空白含量，即可计算出试样中总的、 不溶性和可溶性膳食纤维含量. 本标准测定的总膳食纤维为不能被α淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解的碳水化合物聚合物，包 括不溶性膳食纤维和能被乙醇沉淀的高分子质量可溶性膳食纤维，如纤维素、半纤维素、木质素、果胶、 部分回生淀粉，及其他非淀粉多糖和美拉德反应产物等；不包括低分子质量（聚合度3~12）的可溶性膳 食纤维，如低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精，以及抗性淀粉等. 4试剂和材料 注：除非另有说明，本标准所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.87—2016 食品安全国家标准 食品中磷的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.87-2016 前言 本标准代替GB/T5009.87一2003《食品中磷的测定》、GB5413.22一2010《食品安全国家标准婴 幼儿食品和乳品中磷的测定》、GB/T22427.11一2008《淀粉及其衍生物磷总含量测定》、GB/T9695.4一 2009《肉与肉制品总磷含量测定》、GB/T18932.11一2002《蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、 钡、钛、钒、镍、钻、铬含量的测定方法电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法》、GB/T23375一 2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、NY/T1018一2006《蔬菜及其制品中磷的测定》、 NY/T1738一2009《农作物及其产品中磷含量的测定分光光度法》、SN/T0446一1995《出口乳制品 中磷的检验方法》、SN/T0801.2一2011《进出口动植物油脂第2部分：含磷量检测方法》中磷的测定 方法. 本标准与GB/T5009.87一2003相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中磷的测定”； ——删除重量法. I GB5009.87-2016 食品安全国家标准 食品中磷的测定 1范围 本标准规定了食品中磷含量测定的分光光度法和电感耦合等离子体发射光谱法. 本标准第一法、第三法适用于各类食品中磷的测定，第二法适用于婴幼儿食品和乳品中磷的测定. 第一法钼蓝分光光度法 2原理 试样经消解，磷在酸性条件下与钼酸铵结合生成磷钼酸铵，此化合物被对苯二酚、亚硫酸钠或氯化 亚锡、硫酸肼还原成蓝色化合物钼蓝.钥蓝在660m处的吸光度值与磷的浓度成正比.用分光光度 计测定试样溶液的吸光度，与标准系列比较定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1硫酸(HSO4):优级纯. 3.1.2高氯酸(HC1O4):优级纯. 3.1.3硝酸(HNO3):优级纯. 3.1.4盐酸(HC1):优级纯. 3.1.5对苯二酚(CH6O2). 3.1.6无水亚硫酸钠(NagSOa) 3.1.7钼酸铵[(NH)Mo O244H2O]. 3.1.8氯化亚锡(SnCl22H2O). 3.1.9硫酸肼(NH2NH2H2SO) 3.2试剂的配制 3.2.1硫酸溶液(15%)：量取15mL硫酸，缓慢加入到80mL.水中，冷却后用水稀释至100mL 混匀. 3.2.2硫酸溶液(5%)：量取5mL硫酸，缓慢加人到90mL水中，冷却后用水稀释至100mL 混匀. 3.2.3硫酸溶液(3%)：量取3mL硫酸，缓慢加人到90mL水中，冷却后用水稀释至100mL 混匀. 3.2.4盐酸溶液(11)：量取500mL盐酸，加入500mL水，混匀. 3.2.5钼酸铵溶液(50g/L):称取5g钼酸铵，加硫酸溶液(15%)溶解，并稀释至100mL 混匀. 3.2.6对苯二酚溶液(5g/L):称取0.5g对苯二酚于100mL水中，使其溶解，并加入一滴硫酸，混匀. 3.2.7亚硫酸钠溶液(200g/L):称取20g无水亚硫酸钠溶解于100mL水中，混匀.临用时配制. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.86—2016 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.86-2016 前言 本标准代替GB/T5009.86一2003《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2 4-二硝基 苯肼法)》、GB/T5009.159一2003《食品中还原型抗坏血酸的测定》和GB6195一1986《水果、蔬菜维生素 C含量测定法(2 6-二氯靛酚滴定法)》. 本标准与GB/T5009.86一2003相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定”； 扩大了方法的适用范围； ——增加了高效液相色谱法及相关方法的定量限； ——删除了2 4-二硝基苯肼法： ——增加了2 6-二氯靛酚滴定法； —按照GB/T20001.4一2015对原标准的结构进行了修改. I GB5009.86-2016 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 1范围 本标准规定了高效液相色谱法、荧光法、2 6-二氯靛酚滴定法测定食品中抗坏血酸的方法. 本标准第一法适用于乳粉、谷物、蔬菜、水果及其制品、肉制品、维生素类补充剂、果冻、胶基糖果、八 宝粥、葡萄酒中的L(十)-抗坏血酸、D(十)-抗坏血酸和L(十)-抗坏血酸总量的测定.第二法适用于乳 粉、蔬菜、水果及其制品中L()-抗坏血酸总量的测定.第三法适用于水果、蔬菜及其制品中L()-抗 坏血酸的测定. 2术语和定义 2.1抗坏血酸：一种具有抗氧化性质的有机化合物.又称为“维生素C” 是人体必需的营养素之一. 2.2L(十)-抗坏血酸：左式右旋光抗坏血酸.具有强还原性，对人体具有生物活性. 2.3D()-抗坏血酸：又称异抗坏血酸.具有强还原性，但对人体基本无生物活性. 2.4L()-脱氢抗坏血酸：L()-抗坏血酸极易被氧化为L()-脱氢抗坏血酸，L()-脱氢抗坏血酸 亦可被还原为L()抗坏血酸.通常称为脱氢抗坏血酸. 2.5L()-抗坏血酸总量：将试样中L()-脱氢抗坏血酸还原成的L()-抗坏血酸或将试样中 L()-抗坏血酸氧化成的L(十)-脱氢抗坏血酸后测得的L(十)-抗坏血酸总量. 第一法高效液相色谱法 3原理 试样中的抗坏血酸用偏磷酸溶解超声提取后，以离子对试剂为流动相，经反相色谱柱分离，其中 L()-抗坏血酸和D()-抗坏血酸直接用配有紫外检测器的液相色谱仪（波长245m)测定；试样中 的L()-脱氢抗坏血酸经L-半胱氨酸溶液进行还原后，用紫外检测器（波长245m)测定L()-抗坏 血酸总量，或减去原样品中测得的L(十)-抗坏血酸含量而获得L(十)-脱氢抗坏血酸的含量.以色谱峰 的保留时间定性，外标法定量. 4试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 4.1试剂 4.1.1偏磷酸(HPOa)x:含量（以HPO计）≥38%. 4.1.2磷酸三钠(NaPO12H2O). 4.1.3磷酸二氢钾(KH2PO4). 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.85—2016 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.85-2016 前言 本标准代替GB/T5009.85一2003《食品中核黄素的测定》、GB/T9695.28一2008《肉与肉制品 维生素B2含量测定》、GB/T7629一2008《谷物中维生素B2测定》和GB5413.12一2010食品安全国家 标准婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定》. 本标准与GB/T5009.85一2003相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素B2的测定”； 一一增加了高效液相色谱法； 删除了微生物法. I GB5009.85-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 1范围 本标准规定了食品中维生素B2的测定方法. 本标准第一法为高效液相色谱法，第二法为荧光分光光度法，适用于各类食品中维生素B2的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 试样在稀盐酸环境中恒温水解，调H至6.0~6.5，用木瓜蛋白酶和高峰淀粉酶酶解，定容过滤后， 滤液经反相色谱柱分离，高效液相色谱荧光检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC). 3.1.2冰乙酸(CH3COOH). 3.1.3氢氧化钠(NaOH). 3.1.4三水乙酸钠(CH3 COONa3H2O). 3.1.5甲醇(CHOH):色谱纯. 3.1.6木瓜蛋白酶：活力单位≥10U/mg. 3.1.7高峰淀粉酶：活力单位≥100U/mg 或性能相当者. 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(0.1mol/L):吸取9mL盐酸，用水稀释并定容至1000mL. 3.2.2盐酸溶液(11)：量取100mL盐酸，缓慢倒人100mL水中，混匀. 3.2.3氢氧化钠溶液(1mol/L):准确称取4g氢氧化钠，加90mL水溶解，冷却后定容至100mL 3.2.4乙酸钠溶液(0.1Mol/L):准确称取13.60g三水乙酸钠，加900mL水溶解，用水定容至 1000mL 3.2.5乙酸钠溶液(0.05mol/L):准确称取6.80g三水乙酸钠，加900mL水溶解，用冰乙酸调pH至 4.0~5.0 用水定容至1000mL. 3.2.6混合酶溶液：准确称取2.345g木瓜蛋白酶和1.175g高峰淀粉酶，加水溶解后定容至50mL. 临用前配制. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.84—2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.84-2016 前言 本标准代替GB/T5009.84一2003《食品中硫胺素（维生素B1)的测定》、GB5413.11一2010《食品安 全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定》、GB/T7628一2008《谷物中维生素B1的测定》、 GB/T9695.27一2008肉与肉制品维生素B1含量测定》. 本标准与GB/T5009.84一2003相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素B1的测定”； 一一增加了高效液相色谱法，作为第一法，将荧光光度法作为第二法； 一修改了检出限的表达，增加了方法的定量限； ——增加了人造沸石预处理中氯离子的定性鉴别方法； —增加了溴甲酚绿为指示剂时，溶液颜色的变化特征； 一删去了图1（反应瓶）和图2（盐基交换管）结构图； ——增加了人造沸石以湿重表示时的称取量. I GB5009.84-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 1范围 本标准规定了高效液相色谱法、荧光光度法测定食品中维生素B1的方法. 本标准适用于食品中维生素B:含量的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 样品在稀盐酸介质中恒温水解、中和，再酶解，水解液用碱性铁氰化钾溶液衍生，正丁醇萃取后，经 Cs反相色谱柱分离，用高效液相色谱-荧光检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1正丁醇(CHCH2CH2CH2OH). 3.1.2铁氰化钾[KFe(CN)a]. 3.1.3氢氧化钠(NaOH). 3.1.4盐酸(HC1). 3.1.5乙酸钠(CHCOONa3H2O). 3.1.6冰乙酸(CH COOH). 3.1.7甲醇(CH3OH):色谱纯. 3.1.8五氧化二磷(P2O5)或者氯化钙(CaCl2). 3.1.9木瓜蛋白酶：应不含维生素B1 酶活力≥800U(活力单位)/mg. 3.1.10淀粉酶：应不含维生素B1 酶活力≥3700U/g. 3.2试剂配制 3.2.1铁氰化钾溶液(20g/L):称取2g铁氰化钾，用水溶解并定容至100mL 摇匀.临用前配制. 3.2.2氢氧化钠溶液(100g/L):称取25g氢氧化钠，用水溶解并定容至250mL 摇匀. 3.2.3碱性铁氰化钾溶液：将5mL铁氰化钾溶液与200mL氢氧化钠溶液混合，摇匀.临用前配制. 3.2.4盐酸溶液(0.1mol/L):移取8.5mL盐酸，加水稀释至1000mL 摇匀. 3.2.5盐酸溶液(0.01mol/L):量取0.1mol/L盐酸溶液50mL 用水稀释并定容至500mL 摇匀. 3.2.6乙酸钠溶液(0.05mol/L):称取6.80g乙酸钠，加900mL水溶解，用冰乙酸调pH为4.0~ 5.0之间，加水定容至1000mL.经0.45m微孔滤膜过滤后使用. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.84—2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 2016-08-31发布 2017-03-01实施 中华人民共和国 发布 国家卫生和计划生育委员会 GB5009.84—2016 前言 本标准代替GB/T5009.84一2003《食品中硫胺素（维生素B1)的测定》、GB5413.11一2010《食品安 全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定》、GB/T7628一2008《谷物中维生素B1的测定》、 GB/T9695.27一2008《肉与肉制品维生素B1含量测定》. 本标准与GB/T5009.84一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素B1的测定”； —增加了高效液相色谱法，作为第一法，将荧光光度法作为第二法； 一一一修改了检出限的表达，增加了方法的定量限； 一增加了人造沸石预处理中氯离子的定性鉴别方法； —增加了溴甲酚绿为指示剂时，溶液颜色的变化特征； ——删去了图1（反应瓶）和图2（盐基交换管）结构图； —增加了人造沸石以湿重表示时的称取量. I GB5009.84-2016 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 1范围 本标准规定了高效液相色谱法、荧光光度法测定食品中维生素B1的方法. 本标准适用于食品中维生素B1含量的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 样品在稀盐酸介质中恒温水解、中和，再酶解，水解液用碱性铁氰化钾溶液衍生，正丁醇萃取后，经 C18反相色谱柱分离，用高效液相色谱-荧光检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1正丁醇(CH3CH2CH2CH2OH). 3.1.2铁氰化钾[KFe(CN)]. 3.1.3氢氧化钠(NaOH). 3.1.4盐酸(HC1). 3.1.5乙酸钠(CH COONa3H2O). 3.1.6冰乙酸(CH COOH). 3.1.7甲醇(CHOH):色谱纯. 3.1.8五氧化二磷(P2O5)或者氯化钙(CaC12). 3.1.9木瓜蛋白酶：应不含维生素B1 酶活力≥800U(活力单位)/mg. 3.1.10淀粉酶：应不含维生素B1 酶活力≥3700U/g. 3.2试剂配制 3.2.1铁氰化钾溶液(20g/L):称取2g铁氰化钾，用水溶解并定容至100mL 摇匀.临用前配制. 3.2.2氢氧化钠溶液(100g/L):称取25g氢氧化钠，用水溶解并定容至250mL 摇匀. 3.2.3碱性铁氰化钾溶液：将5mL铁氰化钾溶液与200mL氢氧化钠溶液混合，摇匀.临用前配制. 3.2.4盐酸溶液(0.1mol/L):移取8.5mL盐酸，加水稀释至1000mL 摇匀. 3.2.5盐酸溶液(0.01mol/L):量取0.1mol/L盐酸溶液50mL 用水稀释并定容至500mL 摇匀. 3.2.6乙酸钠溶液(0.05mol/L):称取6.80g乙酸钠，加900mL水溶解，用冰乙酸调pH为4.0~ 5.0之间，加水定容至1000mL.经0.45μm微孔滤膜过滤后使用. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.83-2016 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发布 国家食品药品监督管理总局 GB5009.83-2016 前言 本标准代替GB5413.35一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中8胡萝卜素的测定》、 GB/T5009.83一2003《食品中胡萝卜素的测定》和NY/T82.15一1988《果汁测定方法8胡萝卜素的 测定》. 本标准与GB5413.35一2010相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定”； —增加了普通食品的前处理方法； 一一增加了需要区分a胡萝卜素、胡萝卜素的色谱条件； ——修改了胡萝卜素的结果表达. I GB5009.83-2016 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 1范围 本标准规定了食品中胡萝卜素的测定方法. 本标准色谱条件一适用于食品中α胡萝卜素、B胡萝卜素及总胡萝卜素的测定，色谱条件二适用于 食品中胡萝卜素的测定. 2原理 试样经皂化使胡萝卜素释放为游离态，用石油醚萃取二氯甲烷定容后，采用反相色谱法分离，外标 法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1a淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg. 3.1.2木瓜蛋白酶：酶活力≥5U/mg. 3.1.3氢氧化钾(KOH). 3.1.4无水硫酸钠(Na2 SO). 3.1.5抗坏血酸(CHsO). 3.1.6石油醚：沸程30℃~60℃. 3.1.7甲醇(CHO):色谱纯. 3.1.8乙腈(C2HN):色谱纯. 3.1.9三氯甲烷(CHCl3):色谱纯. 3.1.10甲基叔丁基醚[CHOC(CH)a]:色谱纯. 3.1.11二氯甲烷(CHClz):色谱纯. 3.1.12无水乙醇(C2H O):优级纯. 3.1.13正己烷(C6H14):色谱纯. 3.1.142 6-二叔丁基4甲基苯酚(C1sH2O BHT). 3.2试剂配制 氢氧化钾溶液：称固体氢氧化钾500g 加人500mL水溶解.临用前配制. 3.3标准品 3.3.1a胡萝卜素(C4H6 CAS号：7488-99-5)：纯度≥95%，或经国家认证并授予标准物质证书的标 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.82-2016 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.82—2016 前言 本标准代替GB/T5009.82一2003《食品中维生素A和维生素E的测定》、GB5413.9一2010《食品 安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定》、GB/T9695.26一2008《肉与肉制品维 生素A含量测定》、GB/T9695.30一2008《肉与肉制品维生素E含量测定》、NY/T1598一2008《食用 植物油中维生素E组分和含量的测定高效液相色谱法》. 本标准与GB/T5009.82一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定”； 一增加了“食品中维生素E的测定正相高效液相色谱法”； —增加了“食品中维生素D的测定液相色谱串联质谱法”； —增加了“食品中维生素D的测定高效液相色谱法”； 一一修改了“食品中维生素A和维生素E的测定反相高效液相色谱法”； —一修改了维生素E异构体的反相色谱分离条件，可同时分离测定4种生育酚异构体： —删除了苯并芘内标定量法，改用外标法定量； 删除了“比色法”测定维生素A. I GB5009.82—2016 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 1范围 本标准规定了食品中维生素A、维生素E和维生素D的测定方法. 本标准第一法适用于食品中维生素A和维生素E的测定. 本标准第二法适用于食用油、坚果、豆类和辣椒粉等食物中维生素E的测定. 本标准第三法适用于食品中维生素D2和维生素D3的测定. 本标准第四法适用于配方食品中维生素D2或维生素D3的测定. 第一法食品中维生素A和维生素E的测定反相高效液相色谱法 2原理 试样中的维生素A及维生素E经皂化（含淀粉先用淀粉酶酶解）、提取、净化、浓缩后，C或PFP反 相液相色谱柱分离，紫外检测器或荧光检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1无水乙醇(C2HOH):经检查不含醛类物质，检查方法参见A.1. 3.1.2抗坏血酸(C:HsO). 3.1.3氢氧化钾(KOH). 3.1.4乙醚[(CH3CH2)2O]:经检查不含过氧化物，检查方法参见A.2. 3.1.5石油醚(CH12O2):沸程为30℃~60℃. 3.1.6无水硫酸钠(Nag SO4). 3.1.7pH试纸(pH范围1~14). 3.1.8甲醇(CHOH):色谱纯. 3.1.9淀粉酶：活力单位≥100U/mg. 3.1.102 6-二叔丁基对甲酚(C1H2O):简称BHT. 3.2试剂配制 3.2.1氢氧化钾溶液(50g/100g):称取50g氢氧化钾，加入50mL水溶解，冷却后，储存于聚乙烯 瓶中. 3.2.2石油醚乙醚溶液(11)：量取200mL石油醚，加入200mL乙醚，混匀. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.8—2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.8—2023 前言 本标准代替GB5009.8一2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测 定》和GB5413.5一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》. 本标准与GB5009.8一2016相比，主要变化如下： —修改了第一法高效液相色谱法的适用范围； 一增加了离子色谱法为第二法； —修改了酸水解莱因埃农氏法为第三法； ——增加了莱因埃农氏法为第四法. I GB5009.8—2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 1范围 本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法. 第一法高效液相色谱法，适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、糖果、饮料 和婴幼儿食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定. 第二法离子色谱法，适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定. 第三法酸水解莱因-埃农氏法，适用于食品中蔗糖的测定. 第四法莱因埃农氏法，适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后，高效液相色谱柱分离，示差折光检测器或蒸 发光散射检测器检测，外标法定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1乙腈(C2HaN):色谱纯. 3.1.2乙酸锌[Zn(CH COO)22H2O]. 3.1.3亚铁氰化钾[KFe(CN).3H2O]. 3.1.4冰乙酸(CH3COOH). 3.2试剂配制 3.2.1乙酸锌溶液(1mol/L):称取乙酸锌21.9g 加入3mL冰乙酸，溶于水并稀释至100mL 混匀. 3.2.2亚铁氰化钾溶液(0.25mol/1):称取亚铁氰化钾10.6g 溶于水并稀释至100mL 混匀. 3.3标准品 3.3.1果糖(C;H12O6 CAS号：57-48-7)：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质. 3.3.2葡萄糖(C;H12O CAS号：50-99-7)：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质. 3.3.3蔗糖(C12H2O1 CAS号：57-50-1)：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.8—2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.8-2016 前言 本标准代替GB/T5009.8一2008《食品中蔗糖的测定》、GB/T18932.22一2003《蜂蜜中果糖、葡萄 糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法》、GB/T22221一2008《食品中果糖、葡萄 糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法》. 本标准与GB/T5009.8一2008相比，主要变化如下： 一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定”； 一增加了部分样品前处理. I GB5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、 乳糖的测定 1范围 本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法. 本标准第一法适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定，第二法适用于食品中蔗糖的 测定. “第一法”高效液相色谱法，本法适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品中果糖、 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的测定. “第二法”酸水解莱因-埃农氏法，本法适用于食品中蔗糖的测定. 第一法高效液相色谱法 2原理 试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后，利用高效液相色谱柱分离，用示差折光检测 器或蒸发光散射检测器检测，外标法进行定量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1乙腈：色谱纯. 3.1.2乙酸锌[Zn(CH COO)22H2O]. 3.1.3亚铁氰化钾{K[Fe(CN) ]3H2O}. 3.1.4石油醚：沸程30℃~60℃. 3.2试剂配制 3.2.1乙酸锌溶液：称取乙酸锌21.9g 加冰乙酸3mL 加水溶解并稀释至100mL. 3.2.2亚铁氰化钾溶液：称取亚铁氰化钾10.6g 加水溶解并稀释至100mL. 3.3标准品 3.3.1果糖(C;H120; CAS号：57-48-7)纯度为99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质. 3.3.2葡萄糖(CH120 CAS号：50-99-7)纯度为99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 物质. 3.3.3蔗糖(C12H22O11 CAS号：57-50-1)纯度为99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.76—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.76-2014 前言 本标准代替GB/T5009.76一2003《食品添加剂中砷的测定》. 本标准与GB/T5009.76一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂中神的测定”； —删除了碑斑法； —增加了氢化物原子荧光测定法为第二法. I GB5009.76—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 1范围 本标准规定了食品添加剂中砷的测定方法. 本标准适用于食品添加剂中砷的测定. 第一法二乙氨基二硫代甲酸银比色法 2原理 在碘化钾和氯化亚锡存在下，将样液中的高价砷还原为三价碑，三价碑与锌粒和酸产生的新生态氢 作用，生成砷化氢气体，经乙酸铅棉花除去硫化氢干扰后，被溶于三乙醇胺三氯甲烷中或吡啶中的二乙 氨基二硫代甲酸银溶液吸收并作用，生成紫红色络合物，与标准比较定量. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO):优级纯. 3.1.2硫酸(H2SO4):优级纯. 3.1.3盐酸(HC1):优级纯. 3.1.4氢氧化钠(NaOH) 3.1.5氧化镁(MgO) 3.1.6硝酸镁[Mg(NO3)26H2O]. 3.1.7碘化钾(KI). 3.1.8氯化亚锡(SnCl22H2O). 3.1.9无砷金属锌(Zn). 3.1.10三氯甲烷(CHCl3). 3.1.11吡啶(C5H5N). 3.1.12二乙氨基二硫代甲酸银(C5H1 AgNS2). 3.1.13三乙醇胺(CH1NO). 3.1.14乙醇(C2HOH). 3.1.15酚酞(C2OH1O). 3.1.16乙酸铅(CH;OPbH2O). ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.75—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.75-2014 前言 本标准代替GB/T5009.75一2003《食品添加剂中铅的测定》. 本标准与GB/T5009.75一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂中铅的测定”； —增加了石墨炉原子吸收光谱法； —样品前处理增加了微波消解法. I GB5009.75-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中铅的测定 1范围 本标准规定了食品添加剂中铅的限量试验和定量试验方法. 本标准适用于食品添加剂中铅的限量试验和定量试验. 第一法二苯基硫巴腺（双硫腙）比色法 2原理 试样经处理加人柠檬酸氢二铵、氰化钾和盐酸羟胺等，消除铁、铜、锌等离子干扰，在H8.5~9.0 时，铅离子与二苯基硫巴腙（双硫腙）生成红色络合物，用三氯甲烷提取，与标准系列比较做限量试验或 定量试验. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO). 3.1.2硫酸(H2SO4) 3.1.3氨水(NH3H2O). 3.1.4盐酸(HC1). 3.1.5酚红(C1H14OS). 3.1.6三氯甲烷(CHCI). 3.1.7柠檬酸氢二铵(C;H14NgO7). 3.1.8盐酸羟胺(NH2OHHC1). 3.1.9氰化钾(KCN). 3.1.10二苯基硫巴腙（双硫腙）(C1sH1zN4S). 3.1.11乙醇(C2HO). 3.1.12高氯酸(HClO). 3.2试剂配制 3.2.1硝酸溶液(11)：取50mL硝酸慢慢加入50mL水中. 3.2.2氨溶液(11)：取1份氨水与1份水混合.如含铅，应用全玻璃蒸馏器重蒸馏. 3.2.3酚红指示液(1g/1乙醇溶液)：称取100mg酚红，加100mL乙醇溶解（必要时过滤）. 3.2.4柠檬酸氢二铵溶液(500g/L):称取100g柠檬酸氢二铵，溶于100L水中，加两滴酚红指示液， ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.74—2014 食品安全国家标准 食品添加剂中重金属限量试验 2015-09-21发布 2016-03-21实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB5009.74-2014 前言 本标准代替GB/T5009.74一2003《食品添加剂中重金属限量试验》. 本标准与GB/T5009.74一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验”； —增加了压力消解罐消解法. I GB5009.74-2014 食品安全国家标准 食品添加剂中重金属限量试验 1范围 本标准规定了食品添加剂中重金属的限量试验方法. 本标准适用于食品添加剂中重金属的限量试验. 2原理 在弱酸性(H3~4)条件下，试样中的重金属离子与硫化氢作用，生成棕黑色，与同法处理的铅标准 溶液比较，做限量试验. 3试剂和材料 注：除非另有说明，本标准所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水. 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO). 3.1.2硫酸(H2SO4). 3.1.3盐酸(HC1). 3.1.4氨水(NH3HO). 3.1.5乙酸铵(C2H NO2). 3.1.6酚酞(C2OH14O4). 3.1.7过氧化氢(H2O2). 3.1.8硫化氢(H2S). 3.1.9高氯酸(HC1O4) 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(6mol/L):量取50mL盐酸，用水稀释至100mL. 3.2.2盐酸溶液(1mol/L):量取8.3mL盐酸，用水稀释至100mL. 3.2.3氨溶液(6mol/L):量取40mL氨水，用水稀释至100mL 3.2.4氨溶液(1mol/L):量取6.7mL氨水，用水稀释至100mL. 3.2.5pH3.5的乙酸盐缓冲液：称取25.0g乙酸铵溶于25mL水中，加45mL6mol/L盐酸溶液，用稀 盐酸或稀氨水调节pH至3.5，用水稀释至100mL. 3.2.6酚酞乙醇溶液(1%)：称取1.0g酚酞溶于100mL乙醇溶液中. 3.2.7硫化氢饱和溶液：硫化氢气体通入不含二氧化碳的水中（如流速为80mL/min左右时，通气1h. 此溶液临用前制备). 3.2.8硝酸溶液(1%)：取1mL硝酸加水稀释至100mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.7-2016 前言 本标准代替GB/T5009.7一2008《食品中还原糖的测定》、GB/T5513一2008《粮油检验粮食中还 原糖和非还原糖测定》还原糖部分、NY/T1751一2009《甜菜还原糖的测定》. 本标准与GB/T5009.7一2008相比，主要修改如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中还原糖的测定”； —将GB/T5009.7一2008与GB/T5513一2008还原糖部分进行了同类合并. I GB5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 1范围 本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法. 本标准第一法、第二法适用于食品中还原糖含量的测定. 本标准第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定. 本标准第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定. 第一法直接滴定法 2原理 试样经除去蛋白质后，以亚甲蓝作指示剂，在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液（已用还 原糖标准溶液标定)，根据样品液消耗体积计算还原糖含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1盐酸(HC1). 3.1.2硫酸铜(CuSO5H2O). 3.1.3亚甲蓝(C16H18C1NaS3H2O)o 3.1.4酒石酸钾钠(CHOKNa4H2O). 3.1.5氢氧化钠(NaOH). 3.1.6乙酸锌[Zn(CHCOO)22H2O]. 3.1.7冰乙酸(C2HO2). 3.1.8亚铁氰化钾[KFe(CN)3H2O]. 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液(11，体积比)：量取盐酸50mL 加水50mL混匀. 3.2.2碱性酒石酸铜甲液：称取硫酸铜15g和亚甲蓝0.05g 溶于水中，并稀释至1000mL. 3.2.3碱性酒石酸铜乙液：称取酒石酸钾钠50g和氢氧化钠75g 溶解于水中，再加入亚铁氰化钾 4g 完全溶解后，用水定容至1000mL 贮存于橡胶塞玻璃瓶中. 3.2.4乙酸锌溶液：称取乙酸锌21.9g 加冰乙酸3mL 加水溶解并定容于100mL. 3.2.5亚铁氰化钾溶液(106g/L):称取亚铁氰化钾10.6g 加水溶解并定容至100mL. 3.2.6氢氧化钠溶液(40g/1):称取氢氧化钠4g 加水溶解后，放冷，并定容至100mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.6—2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.6-2016 前言 本标准代替GB/T5009.6一2003《食品中脂肪的测定》、GB/T9695.1一2008《肉与肉制品游离脂 肪含量测定》、GB5413.3一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GB/T9695. 7一2008《肉与肉制品总脂肪含量测定》、GB/T14772一2008《食品中粗脂肪的测定》、GB/T5512一 2008《粮油检验粮食中粗脂肪含量测定》、GB/T15674一2009《食用菌中粗脂肪含量的测定》、 GB/T22427.3一2008《淀粉总脂肪测定》、GB/T10359一2008《油料饼粕含油量的测定第1部分： 己烷（或石油醚）提取法》. 本标准与GB/T5009.6一2003相比，主要变化如下： —标准名称修改为“食品安全国家标准食品中脂肪的测定”； —修改了肉制品、淀粉的酸水解及抽提步骤； ——增加了碱水解法、盖勃法. GB5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 1范围 本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法. 本标准第一法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制 品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定. 本标准第二法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制 品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定. 本标准第三法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定. 本标准第四法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定. 第一法索氏抽提法 2原理 脂肪易溶于有机溶剂.试样直接用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸发除去溶剂，干燥，得到游 离态脂肪的含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1无水乙醚(CH1O). 3.1.2石油醚(CH22):石油醚沸程为30℃~60℃. 3.2材料 3.2.1石英砂. 3.2.2脱脂棉. 4仪器和设备 4.1索氏抽提器. 4.2恒温水浴锅. 4.3分析天平：感量0.001g和0.0001g. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布 GB5009.5-2016 前言 本标准代替GB5009.5一2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》、GB/T14489.2一2008 《粮油检验植物油料粗蛋白质的测定》、GB/T15673一2009食用菌中粗蛋白含量的测定》、 GB/T5511一2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》、GB/T9695.11一2008 《肉与肉制品氮含量测定》和GB/T9823一2008《粮油检验植物油料饼柏总含氮量的测定》. 本标准与GB5009.5一2010相比，主要变化如下： ——增加附录A蛋白质折算系数. I GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 1范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法. 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100g 以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定. 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定. 第一法凯氏定氮法 2原理 食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵.碱化蒸馏使氨游离， 用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量计算氮含量，再乘以换算系数，即为蛋 白质的含量. 3试剂和材料 3.1试剂 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1.1硫酸铜(CuSO5H2O). 3.1.2硫酸钾(K2SO4). 3.1.3硫酸(H2SO4). 3.1.4硼酸(H3BO). 3.1.5甲基红指示剂(C15H15N3O2). 3.1.6溴甲酚绿指示剂(C21 Hu Br OsS). 3.1.7亚甲基蓝指示剂(C16H1sC1N3SaH2O). 3.1.8氢氧化钠(NaOH). 3.1.995%乙醇(C2H0H). 3.2试剂配制 3.2.1硼酸溶液(20g/L):称取20g硼酸，加水溶解后并稀释至1000mL. 3.2.2氢氧化钠溶液(400g/L):称取40g氢氧化钠加水溶解后，放冷，并稀释至100mL. 3.2.3硫酸标准滴定溶液[c( 1-2 H2SO4)]0.0500mol/L或盐酸标准滴定溶液[c(HC)]0.0500mol/L. 3.2.4甲基红乙醇溶液(1g/L):称取0.1g甲基红，溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL. 3.2.5亚甲基蓝乙醇溶液(1g/L):称取0.1g亚甲基蓝，溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标雅 GB5009.5—2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 National food safety standard Determination of protein in foods 2010-03-26发布 2010-06-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB5009.5—2010 前言 本标准代替GB/T5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》、GB/T14771-1993《食品中蛋白质的测定方 法》和GB/T5413.1-1997《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》. 本标准与GB/T5009.5-2003相比主要修改如下： ——在第一法中增加了自动蛋白质测定仪的方法； 一增加了燃烧法，作为第三法； —修改了换算系数； ——对计算结果的有效数字规定进行了修改； —增加pH计对滴定终点的判定. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T5009.5-1985、GB/T5009.5-2003; GB/T14771-1993. GB5009.52010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 1范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法. 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以 上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的筛选测定. 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定. 第一法凯氏定氮法 2规范性引用性文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本标准. 3原理 食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵.碱化蒸馏使氨游离， 用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量. 4试剂和材料 除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 4.1硫酸铜(CuSO45H20). 4.2硫酸钾(K2SO4) 4.3硫酸(H2SO4密度为1.84gL). 4.4硼酸(H3BO3) 4.5甲基红指示剂(C15H15N3O2). 4.6溴甲酚绿指示剂(C21H14Br4OsS) 4.7亚甲基蓝指示剂(C16H18CIN3S3H2O). 4.8氢氧化钠(NaOH). 4.995%乙醇(C2H50H). 4.10硼酸溶液(20g/L):称取20g硼酸，加水溶解后并稀释至1000mL. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.44—2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.44-2016 前 言 本标准代替GB5413.24一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中氯的测定》、 GB/T12457一2008《食品中氯化钠的测定》、GB/T15667一1995《水果、蔬菜及其制品氯化物含量的 测定》、GB/T9695.8一2008《肉与肉制品氯化物含量的测定》、GB/T22427.12一2008《淀粉及其衍生 物氯化物测定》，以及GB/T5009.44一2003肉与肉制品卫生标准的分析方法》中“14.2食盐”的测定. 本标准将对以上标准进行整合，主要修改如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中氯化物的测定”； 一根据氯化物测定原理整合成三个方法：电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩 尔法或直接滴定法)； ——删除原来按食品类别测定的各种方法； —增加超声处理步骤. I GB5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 1范围 本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或 直接滴定法)测定方法. 本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定. 本标准的佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）和银量法（摩尔法或直接滴定法）不适用于深颜色食品中氯 化物的测定. 第一法电位滴定法 2原理 试液经酸化处理后，加人丙酮，以玻璃电极为参比电极，银电极为指示电极，用硝酸银标准滴定溶液 滴定试液中的氯化物.根据电位的“突跃”，确定滴定终点.以硝酸银标准滴定溶液的消耗量，计算食品 中氯化物的含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水. 3.1试剂 3.1.1亚铁氰化钾[K Fe(CN)63H2O]. 3.1.2乙酸锌[Zn(CH CO2)2]. 3.1.3硝酸银(AgNOs). 3.1.4冰乙酸(CH3COOH). 3.1.5硝酸(HNO3). 3.1.6丙酮(CH COCH). 3.2标准品 基准氯化钠(NaC) 纯度≥99.8%. 3.3试剂配制 3.3.1沉淀剂I:称取106g亚铁氰化钾，加水溶解并定容到1L 混匀. 3.3.2沉淀剂Ⅱ：称取220g乙酸锌，溶于少量水中，加入30mL冰乙酸，加水定容到1L 混匀. 3.3.3硝酸溶液(13)：将1体积的硝酸加入到3体积水中，混匀. 1 ...

GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.43—2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布 国家市场监督管理总局 GB5009.43-2023 前言 本标准代替GB5009.43一2016《食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》. 本标准与GB5009.43一2016相比，主要变化如下： 一修改了第一法化学指示剂法滴定终点； 删除了第三法酸度计法. GB5009.43-2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定 1范围 本标准规定了味精中谷氨酸钠的测定方法. 本标准适用于味精中谷氨酸钠的测定. 第一法高氯酸非水溶液滴定法 2原理 谷氨酸钠的碱度在乙酸溶液中显著增强，用高氯酸标准溶液滴定样品中的谷氨酸钠，采用电位滴定 法测定时，以电位突跃为依据判定滴定终点；采用化学指示剂法测定时，以萘酚苯基甲醇为指示剂， 滴定样品溶液至浅绿色为其终点，通过消耗高氯酸标准滴定溶液的量计算味精中谷氨酸钠的含量. 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水. 3.1试剂 3.1.1甲酸(CH202)≥99%. 3.1.2乙酸(C2H02)≥99%. 3.1.3高氯酸(HC1O). 3.1.4a-萘酚苯基甲醇(C2H18O2). 3.2试剂配制 a-萘酚苯基甲醇-乙酸指示液(2g/L):称取0.1ga-萘酚苯基甲醇，用乙酸溶解并稀释至50mL 避 光保存，有效期为60天. 3.3标准溶液 高氯酸标准滴定溶液[c(HCO)=0.1mol/L]:按GB/T601配制与标定或购买有证书标准滴定 溶液. 4仪器和设备 4.1电位滴定仪（精度≤0.2mV) 具备动态滴定模式或等量滴定模式. 4.2非水相pH电极，采用Ag/AgCl为内参比电极；内参比电解液为2mol/L氯化锂乙醇溶液或 0.4mol/L四乙基溴化铵乙二醇溶液. 1 ...