GB 中华人民共和国国家标准 GB1903.40—2022 食品安全国家标准 食品营养强化剂低聚果糖 2022-06-30发布 2022-12-30实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 GB1903.40-2022 食品安全国家标准 食品营养强化剂低聚果糖 1范围 本标准适用于食品营养强化剂低聚果糖.食品营养强化剂低聚果糖是以菊苣（或菊芋）为原料，经 部分酶水解或膜分离、提纯、干燥等工艺制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果八糖(GF )以及果果二糖(F2)至 果果八糖（℉.）的混合物，或以蔗糖为原料经来源于黑曲霉或米曲霉的B-果糖基转移酶作用，经提纯、干 燥等工艺制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果六糖(GF5)的混合物. 2结构式 按结构分为蔗-果型(GF)低聚果糖和果-果型(F)低聚果糖，分子结构示意图分别见图1和图2. CH OH HO CH OH CH OH 0 OH HO CH OH CH OH 0 HO CH OH 0 CH OH CH 0 OH n-2 0 OH HO OH CH OH CH OH OH HO 1 HO OH CH OH 图1蔗-果型(GF)低聚果糖分子结构示意图 图2果-果型(F)低聚果糖分子结构示意图 3技术要求 3.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至微黄色 状态 粉末 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其 气味 具有本品特有气味、无异味 色泽和状态，嗅其气味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 1 GB1903.40—2022 3.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 指标 项目 检验方法 菊苣/菊芋来源 蔗糖来源 低聚果糖（以干基计），/% 2 93.2 95.0 GB/T23528 葡萄糖果糖蔗糖（以干基计），w/%≤ 6.8 5.0 GB5009.8或GB/T23528 水分，w/% GB5009.3第一法直接干燥法、第二法 5.0 减压干燥法、第四法卡尔费休法 pH(10%水溶液) 5.07.0 GB/T9724 总灰分，w/% 0.2 0.1 GB5009.4 铅(Pb)/(mg/kg) 0.1 GB5009.12或GB5009.75 总砷（以As计）/(mg/kg) 0.1 GB5009.11或GB5009.76 锅(Cd)/(mg/kg) 0.01 GB5009.15 重金属（以Pb计）/(mg/kg) 1 GB5009.74 3.3微生物限量 微生物限量应符合表3的规定. 表3微生物限量 项目 限量 检验方法 菌落总数/(CFU/g) 1000 GB4789.2 大肠菌群/(CFU/g) 10 GB4789.3 霉菌/(CFU/g) 20 GB4789.15 酵母菌/(CFU/g) 20 GB4789.15 金黄色葡萄球菌/(CFU/g) 10 GB4789.10 沙门氏菌 0/25g GB4789.4 2 ...
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