中华人民共和国国家标准
GB 31636-2016
食品安全国家标准
花粉
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布
前言
本标准代替GH/T1030-2004（松花粉》中的部分指标，GH/T1030-2004（松花粉》中涉及到本标准的指标以本标准为准.
食品安全国家标准
花粉
1范围
本标准适用于以工蜂采集形成的团粒（颗粒）状蜂花粉或碎蜂花粉、以人工采集的松花粉和以花粉为单一原料，经净选、干燥、杀菌而制成的花粉产品.
本标准不适用于破壁花粉.
2术语和定义
2.1花粉
显花植物雄性生殖细胞.
2.1.1蜂花粉
工蜂采集的花粉.
2.1.1.1单一品种蜂花粉
工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉.
2.1.1.2杂花粉
工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉，或两种及两种以上单一品种蜂花粉的混合物.
2.1.1.3碎蜂花粉
蜂花粉团粒破碎后形成的粉末.
2.1.2松花粉
的雄性生殖细胞. 松科松属植物马尾松（Pinus massoniana Lamb.）、油松（P.tabulaeformis Carr.）或同属数种植物
2.2破壁花粉
经加工，花粉细胞壁被打破的花粉.
3技术要求
3.1原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定.
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项 日 要 求 检验方法色泽 具有产品应有的色泽 蜂花粉 淡黄色 松花粉滋味、气味 具有蜂花粉应有的滋味和气味，无 具有松花粉应有的滋味和气味，无 取适量试样置于洁净的白 色盘（瓷盘或同类容器）中.异味，无异嗅 异味，无异噢 在自然光线下观察色泽和状态 粉末或不规则的肩同形团粒（颗 粒），无虫蛙，无霉变，无正常视力 细粉状，质轻，流动性好，易飞扬， 手有滑润感，无正常视力可见外 状态，检查有无异物，闻其 气味，用温开水徽口后品其可见外来异物 来异物 滋味
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2 理化指标
项目 蜂花粉 指 标 松花粉 检验方法水分/（g/100g） 八 10 0 8 0 GB 5009.3减压干操法灰分/（g/100 g) 八 5 0 4 5 GB 5009.4蛋白质/（g/100 g） 15 0 9 0 GB 5009.5凯氏定氮法单一品种蜂花粉的花粉率/% 85 附录A取样品20g于维形瓶中加人100ml的钝化水，振荡混匀，锥形瓶置75C水搭浸泡1.5h. 冷却至室温，定性滤纸过滤后.0.45μm过滤.酸度（以pH 表示） 4 4 取涉液，然后按酸度计或pH计操作说明书进以两次测量的平均值表示 行测量并记录其pH-精确至0.02.pH的结果
3.4污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定.
3.5微生物限量
即食的预包装产品的微生物限量应符合表3的规定.
表3微生物限量
项 日 采样方案”及限量 检验方法菌落总数/（CFU/g） n m M大肠菌群/(MPN/g) 5 5 2 2 10 4 3 10 46 GB 4789 2 GB 4789 3霉菌/（CFU/g) 2×10” GB 4789 15样品的采样及处理按GB4789.1执行.
4其他
单一品种蜂花粉应在标签中标识蜂花粉的品种.
