中华人民共和国国家标准
GB28307-2012
食品安全国家标准
食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液
中华人民共和国卫生部发布
食品安全国家标准
食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液
1范围
本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液，
2化学名称、分子式和相对分子质量
2.1化学名称
4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
2.2分子式CH O
2.3相对分子质量
344.31（按2007年国际相对原子质量）
3产品分类
3.1麦芽糖醇
3.1.1麦芽糖醇（I型）
高纯度的结晶产品.
3.1.2麦芽糖醇（Ⅱ型）
由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品.
3.2麦芽糖醇液
由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物.
4技术要求
4.1感官要求：应符合表1的规定.
表1感官要求
指标项目 麦芽糖醇 麦芽醇液 检验方法I型 I型色泽与状态 结品性粉末 白色至近白色 粉末 白色至近白色 无色黏液体 白瓷盘或烧杯中，在自然光线 取适量样品置于清洁，干燥的无异味，具有清 下，观察其色泽和组织状态、并气味 无异味 无异味 凉甜味 噢（品）其味
4.2理化指标：应符合表2的规定.
表2理化指标
指标项目 麦芽糖醇 检验方法I型 I型 麦芽糖醇液麦芽糖醇含量（以干基计）-w/% 98 0 50.0 50 0 附录A中A.3山梨醇（以干基计）x/% 8 0 8.0 附录A中A.3水分c/% 1.0 1 0 32.0 附录A中A4还原糖（以葡萄糖计）v/% 0.1 0 3 0 3 附录A中A.6 附录A中AL5比庭光度α（20C，D/[c²）dm²kg²] 灼烧残渣，/% 105.5 ~108 5 0.1 0 1 0 1 附录A中A.7硫酸垫（以 SO，计>/（mg/kg） 100 100 100 附录A中A8氨化物（以CI计>/(mg/kg) 50 50 50 附录A 中AL9镍（以Ni计）/（mg/kg) 2 2 2 GB/T5009 138比色法总醇(以 As计)/(mg/kg) 3 3 GB/T 5009.11铂(Pb1/（mg/kg) 1 1 GB 5009 12
检验方法 附录A
A.1一般规定
级水，试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682一2008中规定的三GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.2鉴别试验
A.2.1试剂和材料
A.2.1.1水：GB/T6682-2008，级水.A.2.1.2麦芽糖醇标准品：质量分数≥99.0%.
A.2.2仪器和设备
A.2.2.1高效液相色谐仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器.A.2.2.2流动相真空抽滤脱气装置及0.22μm滤膜.A.2.2.3色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或糖醇分析的柱（柱尺寸：g7.8mm×300mm）或同等的色谱柱，
A.2.3参考色谱条件
A.2.3.1流动相：GB/T6682-2008，一级水.A.2.3.2柱温：80CA.2.3.3流动相流速：约0.5mL/min A.2.3.4进样量：20L.
A.2.4分析步骤
A.2.4.1标准溶液的制备
称取约0.1g（精确至0.001g）麦芽糖醇标准品，用流动相溶解，移入10mL容量瓶中，加流动相定容至刻度，所得溶液用0.22um滤膜过滤，滤液备用.
A.2.4.2试样液的制备
称取约0.1g试样（精确至0.0001g），用流动相溶解，移人10mL容量瓶中，加流动相定容至刻度，所得溶液用0.22um滤膜过滤，滤液备用.
A.2.4.3检测及检测结果的判定
在A.2.3参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样液进行测定，试样液的主峰应与标准品的主峰保留时间一致.
GB 28307-2012
A.3麦芽糖醇和山梨醇含量的测定
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1水：GB/T66822008，一级水 A.3.1.2麦芽糖醇、山裂醇的标准品：纯度应为99.0%以上.用每种标准品在0.1mg/mL~10mg/mL范围内配制6个不同浓度的标准液系列.
A.3.2仪器和设备
A.3.2.1高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器.A.3.2.2流动相真空抽滤脱气装置及0.22um滤膜. A.3.2.3色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或糖醇分析的柱（柱尺寸：g7.8mm×300mm）或同等的色谱柱.A.3.2.4分析天平：精度0.1mg.A.3.2.5微量进样器：50L
A.3.3参考色谱条件
A.3.3.1流动相：GB/T6682-2008，一级水.A.3.3.2柱温：80CA.3.3.3流动相流速：约0.5mL/minA.3.3.4进样量：20μL注：系统适用性为重复注人标准溶液两次，所得响应面积的相对误差小于2.0%.
A.3.4分析步骤
A.3.4.1试样液的制备
取约0.1g试样（以干物质计，应使各种糖醇的组分含量在标准液系列范围内，否则可适当增加或减少称样量），称准至0.0001g，用流动相溶解，移人10mL容量瓶中，加流动相定容至刻度，所得溶液用0.22μm滤膜过滤，滤液备用.
A.3.4.2绘制标准曲线
0 999 0 以上. 用麦芽糖醇、山梨醇的标准液分别进样后，以标准样浓度对峰面积作标准曲线.线性相关系数应为
A.3.5样品测定
将制备好的试样液进样，根据标准品的保留时间定性样品中各糖醇组分的色谱峰.由样品的峰面积，以外标法或面积归一化法（液体）计算各种糖醇的百分含量.
A.3.6外标法结果计算
麦芽糖醇或山裂醇含量以麦芽糖醇或山梨醇的质量分数w计（占干物质），数值以%表示，按公式（A.1）计算：
