ICS67.080.10 B31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的 测定折射仪法 Refractometric method for determination of total soluble solids in fruits and vegetables 2014-10-17发布 2015-01-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2637-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部种植业管理司提出. 本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC510)归口. 本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）. 本标准主要起草人：聂继云、李静、徐国锋、李海飞、毋永龙、李志霞、闫震、匡立学. I NY/T2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 1范围 本标准规定了水果和蔬菜可溶性固形物含量测定的折射仪法. 本标准适用于水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 3原理 用折射仪测定样液的折射率，从显示器或刻度尺上读出样液的可溶性固形物含量，以蔗糖的质量百 分数表示. 4仪器设备 4.1折射仪：糖度(Brix)刻度为0.1%. 4.2高速组织捣碎机：转速10000r/min~12000r/min. 4.3天平：感量0.01g. 5取样 按GB/T8855的规定执行. 6测定步骤 6.1样液制备 水果和蔬菜洗净、擦干，取可食部分切碎、混匀，称取适量试样（含水量高的试样一般称取250g;含 水量低的试样一般称取125g 加人适量蒸馏水)，放入高速组织捣碎机中捣碎，用两层擦镜纸或四层纱 布挤出匀浆汁液测定. 6.2仪器校准 在20℃条件下，用蒸馏水校准折射仪，将可溶性固形物含量读数调整至0.环境温度不在20℃时， 按附录A中的校正值进行校准. 6.3样液测定 保持测定温度稳定，变幅不超过士0.5℃.用柔软绒布擦净棱镜表面，滴加2滴~3滴待测样液，使 样液均匀分布于整个棱镜表面，对准光源（非数显折射仪应转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分， 再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉点上)，记录折射仪读数.无温度自动补偿功能的 折射仪，记录测定温度.用蒸馏水和柔软绒布将棱镜表面擦净. 注：测定时应避开强光干扰. 6.4结果计算 6.4.1试样可溶性固形物含量 1 ...
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