ICS67.060 B22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2006—2011 谷物及其制品中-葡聚糖含量的测定 Determination of B-glucan in cereal and its products 2011-09-01发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2006—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准修改采用AOAC0 fficial Method995.16一《大麦和燕麦中的B-D-葡聚糖一改进酶法》（英 文版). 本标准修改采用时主要技术内容修改如下： ——增加了规范性引用文件； —扩大了标准的应用范围，增加了谷物种类以及谷物饮料等加工制品. 本标准由中华人民共和国农业部农产品加工局提出并归口. 本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学、北京特品降脂燕麦开发公司、 郑州轻工业学院. 本标准主要起草人：王强、周素梅、吴广枫、吕耀昌、申瑞玲、刘红芝、林伟静、路长喜. I NY/T2006—2011 谷物及其制品中-葡聚糖含量的测定 1范围 本标准规定了谷物及其制品中-葡聚糖含量的酶一比色测定方法. 本标准适用于燕麦、大麦、青稞、黑麦等谷物及其加工制品（面粉、麸皮、麦片、饮料等）中一葡聚糖 含量的测定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 该法利用地衣聚糖酶（或称葡聚糖酶）和B-葡萄糖苷酶对样品中(1→3)(1-4)-B-D-葡聚糖（混联 B-D-葡聚糖，或简称B-葡聚糖)的酶解作用，由地衣聚糖酶专一性地水解-葡聚糖成寡糖，B-葡萄糖 苷酶则将寡糖水解成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下生成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧 化物酶作用下，与4-氨基安替比林氧化缩合生成红色醌类化合物.此化合物在510m有吸收，其吸光 度值与葡萄糖含量成正比. 4试剂 除非另有说明，在分析中仅使用经确认的分析纯试剂，实验用水应符合GB/T6682中三级水的要 求. 4.150U/mL地衣聚糖酶溶液 将1mL地衣聚糖酶溶液(1000U/mL)用磷酸钠缓冲液(20mmol/L、pH6.5)稀释至20.0mL 把 酶液等分成4份，每份5L 置于聚丙烯塑料瓶中，在一20℃下冷冻保存，备用.【注：地衣聚糖酶活力 单位定义为：在pH6.5、40℃条件下，每分钟从大麦B-葡聚糖(10mg/mL)中释放出相当于1umol/L 葡萄糖还原糖当量所需的酶量，即为1U.】 4.22U/mL-葡萄糖苷酶溶液 将1mLB-葡萄糖苷酶溶液(40U/mL)用乙酸钠缓冲液(50mmol/L、pH4.0)稀释至20mL 把酶液 等分成4份，每份5L 置于聚丙烯塑料瓶中，在一20℃下冷冻保存，备用.【注：B-葡萄糖苷酶活力单 位定义为：在pH4.0、40℃条件下，每分钟从对硝基苯基-B-葡萄糖苷(10mmol)中释放出相当于 1umol/L对-硝基苯酚所需的酶量，即为1U.】 4.3葡萄糖氧化酶一过氧化物酶一缓冲液混合物 内含葡萄糖氧化酶(>12000U/L)、过氧化物酶(>650U/L)、4-氨基安替比林(0.4mMol/L)a 注：葡萄糖氧化酶活力单位定义为：在pH5.1、35℃条件下，每分钟氧...
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