中华人民共和国国家标准
GB 12487-2010
食品安全国家标准 食品添加剂乙基麦芽酚
中华人民共和国卫生部 发布
前言
本标准代替GB12487-2004《食品添加剂乙基麦芽酚》.本标准与GB12487-2004相比，主要变化如下：-乙基麦芽酚含量指标由≥99.2%修改为≥99.5%（以干基计），砷指标由≤2mg/kg修改 取消了铅项目及相应的试验方法：为≤1mg/kg-本标准的附录A和附录B为规范性附录.本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 12487-1990、GB 12487-2004.
食品安全国家标准
食品添加剂乙基麦芽酚
1范围
本标准适用于以糠醛为原料经化学合成法生产的食品添加剂乙基麦芽酚.
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本标准.
3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1化学名称3-羟基-2-乙基-4-吡哺酮
3.2分子式C HO3.3结构式
3.4相对分子质量140.14（按2007国际相对原子质量）
4 技术要求
4.1 感官要求：应符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 要 求 检验方法色泽 白色 取适量实验室样品，置于清洁干燥的玻璃培养Ⅲ内，组织状态 粉末状、针状或粒状结晶 在自然光线下，目视观察.气味 具有水果样焦甜香气，无杂气 GB/T 14454.2
理化指标：应符合表2的规定
表2理化指标
项 日 指 标 检验方法附录A中A4熔点范围/℃ 乙基麦芽酚（CHO，以干基计），w% 89.0~92.0 99.5 附录A中A.5水分，w% 0.30 附录A中A.6灼烧残渣，w% 0.10 附录A中A.7砷(As)/(mg/kg) 1 附录A中A.8重金属（以Pb计）/（mg/kg） 10 附录A中A.9
GB 12487-2010
附录A
（规范性附录） 检验方法
A.1警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况.操作者应采取适当的安全和防护措施.
A.2一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682一2008中规定的三级水，试验方法中所用制剂及制品，在没有注明其他要求时，按GB/T603之规定制备.
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料液溶解并稀释至100mL，摇匀备用.
A.3.1.1乙醇（95%）.A.3.1.3三氯化铁（FeCl-6HO）溶液：10g/L.称取1.0g三氯化铁（FeCl;-6HO），用盐酸溶 A.3.1.2盐酸溶液：11.
A.3.2分析步骤
称取约20mg实验室样品，精确至0.1mg，溶于10mL乙醇（95%）中，加入三氯化铁溶液2滴，盐酸溶液3~5滴，摇匀，溶液应呈紫罗兰色.
A.4乙基麦芽酚的测定
A.4.1方法提要
在选定的工作条件下，使样品气化后经色谱柱分离，用火焰离子化检测器检测，用面积归一化法定量.
A.4.2.1无水乙醇.A.4.2.2氢气：体积分数不低于99.8%.使用前需用脱水装置、硅胶、分子筛或活性炭等进行净化处理.A.4.2.3氮气：体积分数不低于99.999%.使用前需用脱水装置、硅胶、分子筛或活性炭等进行净化处理.A.4.2.4空气：无腐蚀性杂质.使用前进行脱油、脱水处理.
A.4.3仪器和设备
A.4.3.1气相色谱仪：配有火焰离子化检测器，整机灵敏度和稳定性应符合GB/T9722的规定.A.4.3.2色谱数据处理仪器：色谱数据处理机或色谱工作站.A.4.3.3进样器：自动进样器或1L微量进样器.
A.4.4色谱柱和典型操作条件
推荐的色谱柱和典型色谱操作条件见表A.1.典型色谱图见附录B中图B.1，各组分的相对保留
