LS
中华人民共和国粮食行业标准
LS/T6118-2017
粮油检验稻谷新鲜度测定与判别
Inspection of grain and oils-Determination and evaluation of fresh degree of paddy
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由国家粮食局提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口.
本标准主要起草单位：国家粮食局标准质量中心，北京东方孚德技术发展中心，辽宁省粮油检验监家粮食质量监测中心、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、湖北省粮油质量监督检测中心.
本标准主要起草人朱之光、于素平、石翠霞、高岩、季一顺崔国华、王亚军、熊宁、闵国春、贾继荣彭志兵、徐春峰、陈丽萍.
粮油检验稻谷新鲜度测定与判别
1范围
本标准规定了测定稻谷新鲜度的术语和定义、原理、试剂、仪器、扦样、测定方法、结果表示、新鲜稻容的判定规则等，
本标准适用于稻谷收购和储存环节，国产梗稻和稻新鲜度的测定与判别，指导稻谷的收购和贮存.本方法不适用于精稻谷新鲜度的测定与判别.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB1354-2009大米GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T6682分析实验室用水规格和实验方法GB/T20569稻谷储存品质判定规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
新鲜度Fresh degree
在规定的实验条件测得的稻谷新鲜度值，表示被测样品的新鲜程度，新鲜度值越高，稻谷越新鲜：反之则稻谷越不新鲜.
3. 2
新鲜稻谷Freshpaddy
当年正常收获的稻谷或低温、充氮保存的品质较好的稻谷.符合本标准中新鲜稻谷结果判定的稻谷.
4原理
净稻谷经脱壳后碾磨成规定加工精度等级的大米（GB1354-2009大米中规定的3级加工精度），与显色剂反应，根据不同新鲜程度的大米含有的醛酮类物质的量不同，显示不同的颜色特征，通过光谱分析 颜色差异，得到稻谷的新鲜度值.
5试剂与材料
除非另有规定，实验用水应符合GB/T6682中三级水的规格.
5.1显色剂
溴百里酚蓝与乙醇溶液配制的专用显示剂.
6仪器与设备
6.1稻谷新鲜度测定仪：专用光学检测仪器，具有数据处理功能，用标准溶液测定，结果应符合标准溶液的不确定度要求.稻谷新鲜度测定仪原理、技术参数和评价指标参见附录A.
6.2电子天平：精度0.1g
7扦样与分样
按GB/T5491规定方法执行.
8测定方法
8.1试样制备
8.1.1将约25g稻谷，经实验著谷机（6.3）成糙米，挑除未脱壳稻谷.
8.1.2糙米经实验碾米机（6.4）碾磨成GB1354-2009大米标准中规定的3级加工精度的大米，并满足以下要求：
8.1.3碾制的大米去除碎米后进行检测.
8.1.4称取2.0g±0.1g待测大米样品，置于15mL离心管（6.8）内.
8.1.5使用移液枪（6.7）准确移取10.0mL显色剂，沿管壁加入放有样品的离心管中.
LS/T 6118-2017
8.1.6盖紧试管盖子，平行放置于振荡器（6.5）上，振荡1min.8.1.7振荡完成后，将上层液体倒入2mL离心管（6.8）内，放入离心机（6.6）中，离心时间1min.8.1.8将离心管中上层清液倒入比色Ⅲ（6.9）内，待测.
注：8.1.5至8.1.8操作需保证在10分钟内完成.
8.2试样检测
8.2.1仪器准备
按照仪器操作规定进行仪器预热，然后依据检测样品类型选择标线.
8.2.2校正
清空样品检测室，按照仪器操作规定进行仪器校准，然后放入显色剂进行空白校正.
8.2.3测试
将待测液放入检测室，按“测试”键开始检测，仅器自动给出稻谷样品的新鲜度值.
9结果表示
两个平行测定结果之差的绝对值符合重复性要求时，以其平均值为测定结果.计算结果保留整数.
10重复性
在同一实验室，由同一操作者使用相同的仅器设备，按相同测定方法，在短时间内连续对同一被测样品相互独立进行测定，两次测定结果的绝对差应不大于4分.
11再现性
在不同实验室，由不同操作人员使用同一型号的不同设备，按相同测定方法，对相同被测样品相互独立进行测定，两次测定结果的绝对差应不大于5分.
12新鲜稻谷判定规则
12.1新鲜稻谷
稻谷样品的新鲜度值在表1规定的新鲜稻谷范围的，判定为新鲜稻谷.
12.2次新稻谷
稻谷样品的新鲜度值在表1规定的次新稻谷范围的，判定为次新稻谷.
12.3非新鲜稻谷
除新鲜稻谷和次新稻谷以外的稻谷则可判定为非新鲜稻谷.
