中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T11074-2013
糖果巧克力及其制品二维条码识别 追溯技术要求
Technicalrequirements of two-dimensionalbar code identification andtraceabilityforcandyandchocolateproducts
中华人民共和国商务部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中国商业联合会提出.
本标准由中华人民共和国商务部归口，
本标准主要起草单位：东莞徐记食品有限公司、深圳市旭感和诚信息技术有限公司、上海金丝猴食品股份有限公司、旺旺集团、北京康贝尔食品有限资任公司、晋江奇峰食品有限公司、中国食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海冠生园食品有限公司、上海整整（集团）有限公司、天津市黑金刚食品有限公司、蜡笔小新（福建）食品工业有限公司、石狮黎祥食品有限公司、广东真美食品集团有限公司、中国 食品工业协会糖果专业委员会、北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司、上海市质量监督检验技术研究所.
本标准主要起草人：马浩、张伟、张也平、李军、楚朝阳、余明达、江会红、林景昌、郑荣珍、吴义坤、梁镖、范文华、邓金刚、孙丽萍、翁延俊、陈楚锐、高峰、尤立荣、刘振字、陈丽平、彭亚锋.
糖果巧克力及其制品二维条码识别 追溯技术要求
1范围
统功能和追溯信息的要求.
本标准适用于糖果巧克力及其制品加工过程和流通领域的可追溯管理.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T12905条码术语 GB/T27766二维条码网格矩阵码
3术语和定义
GB/T12905中界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1 二维条码two-dimensional bar code在水平和垂直方向的二维空间存储信息的条形码.
3.2
追溯系统traceability system
储运、监测和销售各个环节的信息管理系统. 糖果和巧克力企业建立产品生产信息数据库，形成以系列电子技术为支持的能够连接采购、加工、
4原则和目标
4.1总则
4.1.1追溯系统应能够反映加工糖果巧克力及其制品的组分（即生产环节中的原辅料）、加工条件、储运、配送、销售以及产品标识等有助于追溯产品的信息.技术.4.1.3糖果巧克力及其制品二维条码应物码对应，具有唯一性、开放性和不可复制性，有助于加工企业的有序管理，有助于消费者识别产品.
4.1.2追溯系统所采用的技术是二维条码技术、加密技术、移动通信终端短信图像识别的复合防伪
4.2原则
应具备但不限于：
SB/T 11074-2013
a）记录糖果巧克力及其制品组分（即产品的原辅料）、加工条件、产品标识及储运、销售等可追溯 信息：b）实现有效性的可验证；e）为召回提供技术支持；d）为消费者提供线上应用.
4.3目标
应实现但不限于：
a）监测、控制糖果巧克力及其制品品质；b）记录或标志糖果巧克力及其制品加工信息并形成产品标识；e）识别储运过程中各环节的责任：d）有助于糖果巧克力及其制品的召回.
4.4要求
4.4.1文件
应形成文件记录，包括但不限于：a）文件记录的目标；b）追溯系统的工作手册；d）需要的其他信息记录， c)确保系统有效策划和实现功能所需的文件：
4.4.2追溯系统工作手册
应形成追翻系统的工作手册，内容应包括但不限于：
a）糖果巧克力及其制品追溯系统工作机构及人员的权利和义务；b）糖果巧克力及其制品追溯流程，见图1； c）糖果巧克力及其制品追溯系统的操作规范；d）追溯系统信息的生成和存储.
图1 糖果巧克力及其制品追溯流程
5追溯系统功能
5.1原辅料和消毒剂、清洗剂管理
应包括但不限于：
a）原辅材料的品质和数量管理；b）食品添加剂的质量规格和数量管理；d）消毒剂、清洗剂的品质和领用管理. c）包装材料的品质和数量管理；
