中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN/T 1881.2-2007
进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第2部分：新鲜果蔬
Hygienic specifications of shelf storage for export andimport perishable food-Part 2:Fresh fruit and vegetables
中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
SN/T1881《进出口易腐食品货架贮存卫生规范3共分为四个部分：
一第1部分：液态乳制品；一第3部分：糕点类食品； 第2部分：新鲜果蔬；
第4部分：熟肉制品.
本部分为SN/T1881的第2部分.
进出口易腐食品货架贮存卫生规范 第2部分：新鲜果蔬
1范围
SN/T1881的本部分规定了进出口新鲜水果和蔬菜的包装、货架贮存的卫生要求.
本部分适用于新鲜水果和蔬菜的货架贮存，包括水果及叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类、茄果类、瓜菜类、豆菜类和新鲜食用菌类货架贮存.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过SN/T1881的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分.
GB/T191包装储运图示标志
GB/T8868蔬菜塑料周转箱
3术语和定义
下列术语和定义适用于SN/T1881的本部分.
3. 1成熟maturity水果或蔬菜已达到其可采成熟度.
3.2新鲜freshness
水果或蔬菜有光泽、硬实、不萎.
腐烂decay
由于病原菌的侵染导致的细胞分裂、组织崩渍，水果或蔬菜的一部分或全部丧失食用价值.腐烂有湿腐和干腐两部分.
异味undesirable odor
因载培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味.
4包装要求
4.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按照产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛙、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象.塑料箱4.2按照产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密. 应符合GB/T8868的要求.
4.3包装上应明确表明产品类型（如：无公害食品、绿色食品等）.
SN/T 1881.2-2007
4.4每一包装上应表明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位（或企业）名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应当清晰、完整、准确.4.5包装标志应符合GB/T191或进口国相关规定的要求.
5货架必存
5.1贮存时应当按照水果和蔬菜的品种、规格、原料产地、加工程度、洁净度、成熟度分别贮存.5.2货架要保持清洁整齐，一般架底层和顶层应离地面和库顶20cm～30cm，每层架高约40cm，不同的水果和蔬菜应离地放置且有垫板，堆垛与地面的距离不少于10cm，与墙面、顶面之间留有30cm~ 50 cm的距离.5.3需低湿贮藏的水果和蔬莱应贮藏于低温冷柜或展示柜中，温湿度适宜.5.4防止水果间及水果与蔬菜间的相互审味，应将具有强烈刺激性气味的水果和蔬菜单独放置.5.5水果和蔬菜在货架上的堆积应避免水果和蔬菜的变形.较软的、易变形的水果和蔬菜应放置在5.6贮藏过程中，新鲜水果和蔬菜不要频繁打开袋口或把袋子搬来搬去.应及时剔除不合格产品，防 表层.止水果间及水果与蔬菜间的交叉污染.5.7用保鲜膜包装的水果和蔬菜，包装的要求应符合第4章的规定.5.9人贮后库内应保持黑暗，不要留长明灯，库房人口应铺垫生石灰， 5.8用保鲜袋贮存时，库房应尽量保持干燥，以避免袋内大量结露.5.10库内堆码时应保证气流均匀流通.5.11仓库应设有防虫、防鼠设施，避免害虫的侵入和隐匿.5.12严禁与有毒物品混放.
6从业人员要求
6.1从事新鲜水果和蔬菜货架贮存的人员应体检合格后方可上岗.6.2应每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响新鲜水果和蔬菜卫生标准的疾病者，应调离岗位.6.3从业人员应保持个人清洁，不得将与工作无关的物品带人工作区；进人贮藏间时洗手、消毒，穿着 的工作服、帽、鞋应定期消毒.
