中华人民共和国农业行业标准
NY/T707-2025
代替 NY/T 707-2003
芒果汁(浆)
Mango juice(puree)
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
要技术变化如下： 本文件代替NY/T707-2003芒果汁》，与NY/T707-2003相比，除结构调整和编辑性改动外，主
a）增加了术语和定义（见第3章）；
b）增加了产品分类（见第4章）；
c）更改了原辅料要求（见5.1，2003年版的3.1）；
d）增加了生产过程的卫生要求（见5.2）；
e）更改了理化指标、安全指标（见5.3、5.4、5.5.2003年版的3.2、3.3、3.4）；
f）删除了试验方法（见2003年版的第4章）：
g）更改了检验规则（见第6章，2003年版的第5章）：
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.
本文件起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、合浦果香园食品有限公司、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、南昌大学、浙江大学、广西果天下食品科技有限公司、海南达川食品有限 公司.
本文件主要起草人：彭芍丹、邹颖、张利、周伟、李积华、洗锦军、黄泰溢、高媛媛、刘飞、黄晓兵、廖良坤、曾绍东、叶剑芝、余元善、邹波、陈军、罗自生、李仁杰、李莹莹、涂浩、董浩润、陆云峰、梁亚键、代亚萍、李一民.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2003年首次发布为NY/T707-2003；
一本次为第一次修订.
芒果汁（浆）
1范围
本文件规定了芒果汁（浆）的产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存.本文件适用于非复原芒果汁（浆）和复原芒果汁（浆）.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143饮料通用分析方法GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T18963浓缩苹果汁 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19741液体食品包装用塑料复合膜、袋GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB/T31121果蔬汁类及其饮料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T492芒果NY/T3909非浓缩还原果蔬汁加工技术规程
3术语和定义
GB/T31121和NY/T3909界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
芒果汁（浆）mango juice（puree)
浓缩芒果汁（浆）concentrated mango juice(puree）
以芒果为原料，采用物理方法从芒果汁（浆）中除去一定比例水分，加水复原后具有芒果汁（浆）应有特征的制品.
NY/T 707-2025
4产品分类
4.1非复原芒果汁（浆）[非浓缩还原芒果汁（浆）、原榨芒果汁（浆）]
以芒果为原料，采用压榨、打浆等机械方法直接制成，能发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液和浆液制品[其中采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的原榨芒果汁（浆）为鲜榨芒果汁（浆），包括澄清型和浑浊型.
4.2复原芒果汁（浆）
在浓缩芒果汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品，包括澄清型和浑浊型.
5要求
5.1.1应符合 NY/T 492、GB2760、GB 2761、GB2762 和 GB 2763 的规定.5.1.2生产用水应符合GB5749的规定.
5.2生产过程卫生要求
应符合GB12695和GB 14881的规定.
5.3感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 澄清型 浑速型 检验方法色泽 呈透明色至浅黄福色，有光 呈浅黄色至黄色，有光泽，滋味与气味 泽，均匀一致 具有芒果应有的滋味及气味，风味协调、柔和、无异味 均匀一致，符合鲜芒果汁色泽组织形态 澄清透明，无沉淀物，无是 浑浊度均匀一致，静置后允 GB 7101杂质 浮物质 无肉眼可见外来杂质 许有微量果肉沉淀
5.4理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 澄清型 浑蚀型 检验方法可溶性固形物（20C时折光计法），% 10.0 GB/T 12143总酸（以柠檬酸计）.g/1.或g/kg 独度，NTU ≤10 ≥2.0 GB 12456透光率（7），% GB/T 18963
5.5安全指标
5.5.1微生物限量应符合GB7101的要求.5.5.2致病菌限量应符合GB29921中饮料的规定.5.5.3真菌毒素限量、重金属限量和农药残留限量应符合GB2761 GB2762和GB2763的规定.
5.6净含量允差
检验方法按JJF1070的规定执行.
6检验规则
6.1组批
由生产企业的质量管理部门按照相应的规则确定产品的批次.
6.2抽样方法
在成品库同一组批产品中随机抽取至少3L样品供出厂检验，或至少8L样品供型式检验，每批样品不应少于12个零售包装.样品分为2份，分别用于检样和留样.
6.3出厂检验
每组批产品出厂前应按本文件对标签、感官要求、可溶性固形物、总酸、微生物及净含量允差进行检验检验合格后签发合格证，方可出厂，
6.4型式检验
6.4.1型式检验项目包括第5章规定的全部项目.6.4.2正常生产时，型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一应进行型式检验： a）新产品定型鉴定时；b）停产6个月以上恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时；d）市场监管机构或主管部门提出型式检验要求时；e）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时.
6.5判定规则
6.5.1若安全指标有一项不符合本文件的要求，则判定该批产品为不合格产品，并且不进行复检.6.5.2除安全指标外，如有不合格项目，可从该批中抽取2倍样品，对不合格项目进行复检一次.若复检结果仍有指标不符合本文件的要求，则判定该批产品不合格.
7标签、包装、运输与储存
7.1标签
7.1.1产品包装储运图形符号标识应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718和GB28050的规定，应标注储存、运输和食用方式.
（浆）”或“原榨芒果汁（浆）”.采用非热处理方式加工或巴氏条菌制成的非复原芒果汁（浆）产品可标注“鲜榨芒果汁（浆）”
应符合GB/T6543、GB/T 19741和GB/T24616的规定.
7.3运输与储存
应符合GB/T31121的规定.
