中华人民共和国国家标准
GB 1903.21-2016
食品安全国家标准
食品营养强化剂富硒酵母
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂富硒酵母
1范围
本标准适用于以适宜的发酵用营养物质接种未经基因修饰的酵母菌种，经发酵培养将培养基中含有的亚晒酸钠转化为有机态硒，再经分离、干燥制得的食品营养强化剂富硒酵母.
2技术要求
2.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
求 检验方法色泽 项 目 淡黄色至棕黄色状态 粉末 线下，观察其色泽和状态 取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中，在自然光
2.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 日 指 标 检验方法总循(Se)/(mg/kg) 1 000~2 500 86600 有机硒占总硒质量百分比w/% > 97 附录A中A.2水分/% 蛋白质，w/% 6 0 GB 5009 3灰分/% 40 10 GB 5009 4 GB 5009 5错(Pb)/(mg/kg) 1 0 GB 5009 75 ad GB 5009 12(As)/(mg/kg) 1 0 946005 89总汞（Hg)/(mg/kg) 1 0 GB 5009 17辐(Cd)/(mg/kg) 八 1 0 516005
2.3微生物限量
微生物限量应符合表3的规定.
表3微生物限量
项 限 检测方法菌落总数/（CFU/g） 3 000 GB 4789 2大肠菌群/（CFU/g) 10 GB 4789 3平板计数法霉菌和醇母/（CFU/g) 大肠埃希氏菌/（CFU/g) 100 10 GB 4789 38平板计数法 GB 4789 15沙门氏菌/25g 不得检出 GB 4789.4金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB4789 10定性检验
3标签标识
富晒酵母的标签标识应当注明总硒含量.
检验方法 附录A
A.1一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601.GB/T602.GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规 定.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.2有机硒占总硒质量分数的测定
A.2.1试剂和材料
同GB5009.93-2010第一法.
A.2.2仪器和设备
同GB5009.93-2010第一法.
A.2.3无机语测定的试样制备
样充分溶解，加水定容至刻度，摇匀.将定容后的溶液置于5000r/min的离心机中，离心10min，吸取 称取约1g试样，精确至0.0001g.置于50mL容量瓶中，加入约25mL水，超声溶解10min，使试10.0mL试样消化液于15mL离心管中，加盐酸2.0mL.铁氰化钾溶液1.0mL，混匀待测.同时做空白试验.
A.2.4分析步骤
量得到有机硒含量，从而计算出有机硒的百分含量. 按照GB5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量，再由之前得到的总硒含量减去无机硒含
A.2.5结果计算
A.2.5.1无机硒含量X，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.1）计算：
....( .A.1 )
式中：
试样提取液测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）；无机硒空白测定浓度，单位为纳克每毫升（ng/mL）；50 试样的定容体积，单位为毫升（mL）；1000换算系数； 一无机晒测定时称取的试样质量，单位为克（g）.结果保留3位有效数字.
A.2.5.2有机确含量X：，单位为毫克每千克（mg/kg），按式（A.2）计算：
式中：
式中：
X 试样中总硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
X：-一试样中无机晒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）.
A.2.5.3有机硒占总硒含量的质量分数w按式（A.3）计算：
X：-试样中有机硒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）：
X试样中总晒的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）.
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准.结果保留至小数点后1位.
GB1903.21-2016
(A.2)
(A.3)
