中华人民共和国国家标准
GB12489-2010
中华人民共和国卫生部 发布
前言
本标准代替GB12489-1990《食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡》.本标准与GB12489-1990相比，主要变化如下：-增加了pH、铅项目及相应的试验方法：-固形物的质量分数由12%~13%修改为12%~20%，黏度由0.0004Pa.s~0.001Pa.s修改为≤ 取消了重金属项目及相应的试验方法：0.018Pa.s，灼烧残渣的质量分数由≤0.2%修改为≤0.3%：增加了动植物胶作为成膜剂的吗啉脂肪酸盐果蜡鉴别试验方法.本标准的附录A为规范性附录.本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 124891990.
食品安全国家标准
食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡
1范围
本标准适用于以食品添加剂吗啉脂肪酸盐为乳化剂，以天然动植物蜡（如棕榈蜡）或天然动植物胶（如紫胶）为成膜剂，在一定温度下反应制成的食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡（简称食品添加剂CFW果蜡）.
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本标准.
3技术要求
3.1感官要求：应符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 要 求 检验方法色泽 黄棕色、棕褐色 取适量实验室样品置于清洁、干燥的烧杯中，在自组织状态 透明或半透明水溶性乳液 然光线下，目视观察.
3.2理化指标：应符合表2的规定.
表2理化指标
项 日 指 标 检验方法固形物，w/% 12~20 附录A中A4 附录A中A.5灼烧残渣，w/% 黏度/Pa-s 0.018 0.3 附录A中A.6pH 8.8±0.3 GB/T 9724砷(As) /(mg/kg) 1 附录A中A.7铅(Pb) (mg/kg) 2 GB 5009.12耐冷稳定性试验 通过试验 附录A中A.8
GB 12489-2010
附录A
（规范性附录） 检验方法
A.1警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况.操作者应采取适当的安全和防护措施.
A.2一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682一2008规定的三级水.试验方法中所用制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T603之规定制备.
A.3鉴别试验
A.3.1方法提要
样品中的吗啉与水形成的共沸物应呈碱性，动植物蜡溶于四氯化碳以及动植物胶在硫酸介质中与钼酸铵反应应呈绿色.
A.3.2试剂和材料
A.3.2.1钼酸铵.A.3.2.2四氯化碳.A.3.2.3硫酸.A.3.2.4盐酸溶液：11.A.3.2.5氢氧化钠溶液：200g/L.A.3.2.6酚酞指示液：10g/L.
A.3.3.1.1称取约10g实验室样品，精确至0.1g，加20mL盐酸溶液，在水浴上加热10min.冷却至室温，分离出固形物A.在残液中加氢氧化钠溶液，使其呈碱性后进行蒸馏.收集（102~104）C 馏分，加1滴酚酞指示液，应呈现粉红色.
A.3.3.1.2称取约1gA.3.3.1.1中固形物A于烧杯中，加5mL四氯化碳，在水浴上加热，固形物A溶解.
A.3.3.2.1操作同A.3.3.1.1A.3.3.2.2称取约IgA.3.3.2.1中固形物A于烧杯中，加Ig钼酸铵和3mL硫酸的溶液数滴后应呈绿色.
A.4固形物的测定
A.4.1分析步骤
称取约2g实验室样品，精确至0.0002g，置于在（500~600）“C灼烧至质量恒定的50mL瓷坩埚中，放在电热干燥箱中，于（95±2）C干燥至质量恒定.保留固形物B用于灼烧残渣的测定.
A.4.2结果计算
固形物的质量分数w，数值以%表示，按式（A1）计算：
(A.1)
式中：
助--试料质量的数值.单位为克（g)：
的--固形物的质量的数值.单位为克（g).
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果.两次平行测定结果的绝对差值不大于0.8%.
A.5黏度的测定
A.5.1仪器和设备
旋转式黏度计：适用范围（0.001~10）Pars.
A.5.2分析步骤
将约400mL实验室样品置于直径不小于70mm的烧杯中，将玻璃杯放入恒温水浴（20±0.2）C下1h，取出，使用测定低黏度的最小号转子，调整黏度计的转速为60r/min-开动黏度计的电动机，（20~30）s后，依照仪器操作说明读数.取三次读数的平均值为报告结果.
A.6灼烧残渣的测定
A.6.1分析步骤
在A.4.1中的固形物B中加入1滴硫酸，缓缓加热至完全炭化.冷却至室温，加ImL硫酸使样品润湿，缓缓加热至硫酸蒸气逸尽，于（500~600）C灼烧至质量恒定.
A.6.2结果计算
灼烧残渣的质量分数w数值以%表示，按式（A.2）计算：
l100% .... (A.2)W: m
式中：
m-同A.4.2 m ;
m灼烧残渣的质量的数值，单位为克（g），
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果.两次平行测定结果的绝对差值不大于0.03%.
A.7砷的测定
A.7.1样品溶液的制备
A.7.1.1称取3g实验室样品，精确至0.0002g，置于50mL锥形瓶中，加入玻璃珠防止爆沸，在电热板上蒸至挥发性物质挥发完毕，加入10mL硝酸和高氯酸的混合溶液（41），盖上表面Ⅲ，放置过夜.次日于电热板上消解至无色透明冒白烟时止，当消解液发黑时，补加5mL硝酸和高氯酸的混合溶液（41），消解至（1~2）mL.
液（100g/L）的混合溶液（11），用盐酸溶液（119）稀释至刻度，摇匀.
